Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Лучшие десерты без выпечки с мандаринами

 Лучшие десерты без выпечки с мандаринами

Мандарин пахнет праздником! Это самый сладкий и долгожданный цитрус. Он вкусен в свежем виде, но еще интереснее получаются мандариновые блюда.И когда наступает пора мандарин,то у всех хозяек появляется возможность приготовить вкусные десерты  для своей семьи из этого замечательного  фрукта.Для десертов желательно выбирать сочные мандарины небольшого размера. Если в цитрусах имеются косточки, то их нужно вынуть. В некоторых рецептах требуется очищать дольки от пленок. Это несложный процесс, но требует много времени.

 

Мандариновая панна-котта

Мандариновая панна-котта – вкусный и сочный десерт, который вы обязательно должны попробовать, особенно в канун рождественских и новогодних праздников, когда в каждом доме есть свежие мандарины. Лакомство готовится очень просто, несмотря на его сложное название. Главное, иметь немного терпения и дождаться полного застывания десерта. По желанию можно заменять мандарины апельсинами, грейпфрутом, лаймом и т.д – по своему вкусу и фантазии.

Ингредиенты:

  • Мандарин – 3 шт.
  • Сливки – 300 мл
  • Желатин – 15 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Розмарин – 1 веточка (-и) для подачи
  • Вода – 50 мл кипяток

Приготовление:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мандариновой панна-котты.Ошпарить мандарины кипятком, разрезать горизонтально пополам и выжать из них сок. Мякоть и кожура вам не понадобятся.Сока трех мандаринов для двух порций панна-котты будет вполне достаточно.

Желатин залить горячей водой, оставить на 5 минут для набухания и тщательно вмешать его в жидкость в течение 1-2 минут до полного растворения.Сливки жирностью не выше 35% перелить в кастрюлю или другую емкость, поместить на плиту, включив средний нагрев. Довести сливки до кипения и выключить нагрев. Следить за ними, иначе они могут «убежать», как молоко.

Всыпать в горячие сливки 1,5 ст.л. сахара, оставив 1 ч.л. сахара для сока, и тщательно вмешать его. По вкусу можно добавить пару капель ванильной эссенции.Затем перелить в сливки половину жидкости с растворенным желатином и тщательно перемешать.

Перелить сливки в порционные стаканы или креманки, пиалы. Поместить их на холод примерно на 25-30 минут. Чтобы ускорить застывание сливок, стаканы можно даже поместить в морозилку на 10-15 минут.

Как только слой сливок загустеет, перелить оставшуюся желатиновую массу в мандариновый сок и добавить 1 ч.л. сахарного песка. Тщательно размешать и залить в стаканы на слой сливок. Снова поместить на холод. По желанию, в слой мандаринового сока можно выложить и пару долек мандаринов.Застывшую мандариновую панна-котту украсить веточками свежего розмарина и подавать к столу на десерт.

Рулет с творожно-сливочным кремом и мандаринами

Есть рецепты, которые хочется почаще повторять — этот один из них. Этот замечательный рулет один из них.Нежный, сливочный, в меру сладкий рулет, с легкой кислинкой мандаринов для вкусного чаепития в кругу друзей или семьи.

Ингредиенты

Тесто:

  •  Мука – 120 гр;
  •  Яйцо – 3 шт;
  •  Сахар – 130 гр;
  •  Разрыхлитель – ½ ч.л;
  •  Соль – ¼ ч.л.

Для начинки:

  •  Мандарины консервированные 350гр;
  •  Творог – 200 гр;
  •  Сливки (33%) – 200 мл;
  •  Сахар – 50 гр;
  •  Желатин – 15 гр;
  •  Апельсин крупный – 1 шт.

Приготовление

Белки нужно отделить от желтков. Белки взбить с солью до пышной белой массы, постепенно добавляя сахар.Добавить желтки, перемешать.Добавить просеянную с разрыхлителем муку, и на небольшой скорости перемешать.
Противень застилаем пергаментом, распределяем тонким слоем тесто. Выпекаем 8 минут при 210 гр.
 Готовый бисквит вместе с пергаментом кладем на полотенце и сворачиваем рулетом. Даем полностью остыть.Пока бисквит остывает, сделаем крем. (Не стоит делать крем заранее). С апельсина нужно снят цедру и выжать 100 мл сока. Желатин залить получившимся соком и дать настояться минут 15.В творог добавить сахар и цедру апельсина. Взбить с помощью блендера до однородности.
 Желатин подогреть (можно в микроволновке, 1 минуту) до полного растворения. Добавляем к творогу и снова все взбиваем.
Холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков, и добавляем в творожную массу. Перемешиваем венчиком.
 Разворачиваем рулет, снимаем пергамент. Кладем бисквит на заранее подготовленную пищевую пленку (чтобы в дальнейшем завернуть рулет). Смазываем получившимся кремом на некотором расстоянии от краев. На крем равномерно выкладываем дольки мандаринов. Сворачиваем аккуратно, не надавливая. Заворачиваем плотно в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Желейный десерт их мандарин и творога

Мандариновый десерт получается очень нарядным, - ярко-оранжевые кусочки мандаринов обрамляют снежную белизну сырковой массы, делая его праздничным и красивымТакой полезный и аппетитный десерт - настоящая палочка-выручалочка для тех родителей, которые не могут накормить своих чад таким необходимым продуктом для их организма, как творог. В этом же исполнении, ваши детки сами будут просить добавки. Не забывайте, если творог попался сухой, то при взбивании можно добавить в него несколько ложек йогурта или сметаны. Если Вы не употребляете желатин, замените его агаром.

Ингредиенты

  • творог - 250 грамм;
  • мандарины - 3-4 штуки;
  • сахар - 70-80 грамм;
  • любой ароматизатор по желанию;
  • желатин - 15 грамм.

 Приготовление

Добавьте к творожку сахар, ванилин, и при необходимости, несколько ложек йогурта.С помощью миксера доведите творожную массу до однородного состояния.В глубокую чашу введите желатин, добавьте к нему крутой кипяток. Мешайте густую смесь до её полного растворения, дайте ей слегка остыть.Возьмите спелые мандарины без внешних изъянов, очистите их от кожицы. С помощью ножа нашинкуйте их тонкими кружочками.

Смешайте творожную и желейную массы.Выложите на дно глубокой тары пищевую плёнку, по бокам разложите кусочки мандаринов.Залейте получившейся заготовкой для десерта кусочки ярких плодов, разровняйте поверхность и охладите 5-6 часов.

 Переверните получившийся десерт, извлеките плёнку.Нарежьте готовый десерт порционными кусочками.Угощайте своих друзей аппетитными блюдами собственного изготовления.

 Нежный мандариновый десерт с желатином

Этот мандариновый десерт готовится быстро и просто, но потребуется немного времени на застывание и набухание желатина, это нужно учитывать. Вместо йогурта можно использовать сливки небольшой жирности.

Ингредиенты

  • 700 г мандаринов;
  • 1 ст. л. желатина;
  • 250 г йогурта;
  • 80 г сахара.

Приготовление

В желатин добавить 70 мл воды, оставить до полного набухания согласно инструкции. Мандарины очищаем от кожуры, убираем косточки и пюрируем блендером. Добавляем к ним йогурт и по вкусу сахар. Необязательно вводить весь песок, размешиваем и пробуем. Растапливаем желатин, смешиваем с мандариновым пюре, немного взбиваем и раскладываем в вазочки. Отправляем десерт на три часа в холодильник. Перед подачей украшаем свежим мандарином или посыпаем коксовой стружкой. Здесь вариант не плотного желе, а легкого и нежного десерта. Если же хочется получить устойчивую массу, то количество желатина нужно увеличить в 1,5-2 раза. 

 

Рецепт бонус

для постоянных читателей

 

Шоколадный десерт из мандарин с заварным кремом

Предлагаю вам в копилочку еще один десерт без выпечки с мандаринами. Готовится легко и быстро, главное запастись терпением и дождаться пока он застынет! 

Ингредиенты

Для основы
вафли 80 г
сливочное масло 40 г
шоколад 150 г
сметана 3-4 ст.л.
Для заварного крема
молоко 500 мл
яйца 2 шт
сахар 100 г
ванильный сахар 10 г
мука 40 г
желатин 20 г
мандарины 6 шт

 Приготовление

Приготовим крем. В сотейнике с толстым дном соединяем 2 яйца, 100 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара и 40 гр. муки. Перемешиваем и понемногу вливаем 500 мл. молока. Хорошо перемешиваем до полного растворения комочков. Ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения и загустения. Лучше всего перемешивать венчиком. Снимаем с огня и добавим 20 гр. быстрорастворимого желатина. Хорошо перемешиваем до его полного растворения.
5 мандарин очистим от кожуры и белых прожилок. 
Подготовим основу для десерта. 3 вафельных коржа, весом 80 гр. измельчим руками. Бледером измельчать не стоит, так как будет слишком мелкая крошка. Растопим 150 гр. черного шоколада в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд или на водяной бане. К нему я добавила 40 гр. сливочного масла. Добавим к вафельной крошке и хорошо перемешаем. Я еще добавила 3 ст.л. сметаны, но вы смотрите по консистенции массы, может понадобиться чуть больше или меньше, масса должна получится вязкой, эластичной, не слишком плотной, чтобы из нее хорошо можно было лепить. 
Подготовим форму. У меня форма для кекса размером 21/11 см. Застилаем ее пищевой пленкой, форму я предварительно слегка смазала растительным маслом, чтобы пленка легче пристала. Подготовленную массу выкладываем в форму, разравниваем по стенкам и дну, уплотняя руками.
Выливаем 2/3 заварного крема, внутрь плотно друг к дружке выкладываем мандарины. Мандарины лучше брать некрупные. Заливаем оставшимся кремом. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 3-4 часа.
 Когда тортик хорошо застыл, прохожусь по боковым стенкам тонким ножом, так как там нет пищевой пленки и переворачиваю торт на блюдо. Подрезаю края торта. По бокам выкладываю дольки мандарина, разрезанные пополам, срезом вверх. Вот такой тортик получился в итоге. Нарезаем на порционные кусочки и угощаемся!

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью