Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Панна котта “Мокачино” с кофе и шоколадом

Панна котта “Мокачино” с кофе,шоколадом и взбитыми сливками

Этот рецепт пана коты для всех любителей знаменитого итальянского десерта. Панна котта — (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — десерт из сливок и сахара, представляющий из себя кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Данная панна котта, как вы уже поняли, делается с добавлением кофе и шоколада,а сверху облако из взбитых сливок. Великолепный десерт для бодрящего завтрака перед муторной работой или для расслабляющего вечера перед сном.

 

 Ингредиенты

на 6 порций:

Шоколадный слой

  • сливки 33% 200 мл.
  • сахар 30 грамм
  • горький шоколад 50 грамм
  • молоко 100 мл.
  • желатин 8 грамм

Кофейный слой

  • сливки 33% 200 мл.
  • свежезаваренный кофе 120 мл.
  • сахар 40 грамм
  • желатин 8 грамм

Отделка

  • сливки 33% 120 мл.
  • сахарная пудра 25 грамм
  • какао-порошок 1 ч.л.

Приготовление

 

 Желатин замачиваем в холодной воде.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Если вы используете порошковый желатин, замачивать необходимо в соотношении 1 к 6 (1 г желатина на 6 г воды).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для шоколадного слоя соединяем сливки, молоко и сахар, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем шоколад (если используете плитку - мелко ее нарубите ножом).

 

 

 

 

 

 

 

 

Даем постоять пару минут, затем перемешиваем венчиком до однородного состояния.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавляем желатин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перемешиваем до растворения и разливаем заготовку по стаканам.

 

 

 

 

 

 

 

 

Отправляем в холодильник до застывания, примерно на 2-3 часа. Тем временем готовим кофейную часть. Соединяем кофе со сливками и сахаром. Доводим до кипения. снимаем с нагрева и добавляем желатин.

 

 

 

 

 

 

 

 

Перемешиваем. Дальше я оставляю эту смесь остывать при комнатной температуре, накрытой пищевой пленкой в контакт. И выливаю поверх шоколадного слоя, когда он уже застыл.

Если вы боитесь, что за время ожидания кофейная масса застынет (например, если у вас в кухне холодно) - приготовьте ее минут за 15 до того, как заливать на шоколадный слой. Даем желе полностью застыть, еще около 3 часов.

 

 

Сливки взбиваем до пиков, в конце добавляем сахарную пудру.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отсаживаем из кондитерского мешка поверх кофейного слоя.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

По желанию немного присыпаем какао-порошком .

 

Приятного аппетита! 

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью