Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Блюда из куриной печени - вкусная подборка рецептов

 Блюда из куриной печени  - вкусная подборка рецептов

Блюда из куриной печени давно уже стали привычными в нашем повседневном меню. Этот субпродукт доступный и простой в приготовлении, поэтому он часто появляется на наших столах в будние дни. Каждая хозяйка должна знать простые рецепты блюд из куриной печени, чтобы была возможность всей семье получить микроэлементы, в которых мы нуждаемся каждый день. В первую очередь это железо и витамин В9.

 

Содержание белка в ней столько же, сколько и в куриной грудке, которая считается диетическим продуктом. Поэтому диетологи относят данный ингредиент к продуктам здорового питания. И, если вы до сих пор сомневаетесь, готовить его или нет, то не забудьте о том, что вам не нужно будет долго возиться с ним на кухне. Найдите своё любимое и самое вкусное блюдо из куриной печени на моём сайте и готовьте с удовольствием.

Тефтели из печени в соусе

Советую обязательно приготовить любимое блюдо моих детей - печеночные тефтели в томатно- сметанном соусе.Это бюджетное и питательное блюдо точно удивит ваших близких. Подавайте их с картофельным пюре, крупами, макаронами или овощными салатами.Всем любителям печени, да и не только, рекомендую взять себе этот рецепт на заметку - отличное разнообразие повседневного меню. Причем блюдо подойдет как для взрослого, так и для детского стола.

  Ингредиенты:

  • Печень  — 400 грамм (у меня куриная)
  • Сыр  — 100 гр
  • Рис  — 0,5 ст.
  • Яйцо  — 1 шт
  • Чеснок  — 2 зубчика
  • Мука  — 3-4 ст. л.
  • Лук  — 1 шт
  • Морковь  — 1 шт
  • Томатная паста  — 1,5 ст. л.
  • Сметана  — 100 гр
  • Вода  — 300-400 мл
  • Соль  — по вкусу
  • Растительное масло  —  для жарки

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Печень залейте холодной водой, доведите до кипения, убавьте огонь и отварите в течение 10 минут. Печень остудите и натрите на мелкой терке.

Добавьте отваренный до полуготовности рис, тертый сыр, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу и черный молотый перец по желанию. Все хорошо перемешайте. Сформируйте из фарша руками небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде до легкой румяной корочки.

Переложите обжаренные тефтели пока на тарелку, а на этой же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Добавьте столовую ложку муки, быстро все перемешайте, затем добавьте сметану и томатную пасту. Все еще раз перемешайте, прогрейте пару минут и влейте горячую воду. Посолите соус по вкусу. Выложите в готовый соус обжаренные тефтели, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и на медленном огне тушите 15-20 минут.

Вкуснейшие тефтели из печени готовы.Совет : По желанию рис можно заменить овсяными хлопьями. В фарш смело добавляйте любые овощи - лук, морковь, кабачок, тыква. Простор для фантазии большой, не бойтесь экспериментировать! 

 Запеканка из куриной печени

Предлагаю рецепт приготовления запеканки с печенью в духовке, с ним вы голодными не останетесь.Простая, вкусная и быстрая запеканка станет вам и прекрасным обедом, и сытным ужином. Также для приготовления печеночной запеканки в духовке нам понадобятся небольшая морковка ,лук и отварные яйца. Овощи оттеняют вкус печени и делают его более насыщенным.  

Ингредиенты

  • печень куриная — 500 гр.
  • яйцо куриное (отварные- 5 шт.,сырые - 7 шт.) — 12 шт.
  • морковь (отварная,средняя) — 1 шт.
  • лук зелёный — 1 пуч.
  • зелень (любая) — 1 пуч.
  • соль (по вкусу)
  • перец чёрный (по вкусу)

Приготовление

Куриную печень обжарить на подсолнечном масле буквально пару минут. ( пуст она немного изменит цвет и станет не красной, а светлой). Не доводим ни до готовности и даже до полуготовности. Иначе после запекания она будет сухой.
Яйца и морковь порезать крупно.Смешиваем печень, яйца, морковь и порезанную зелень.Сырые яйца хорошо взбить, посолить, поперчить и добавить к печени.
Хорошо перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом и вылить подготовленную массу из печени.Поставить в разогретую до t 180* С., духовку, запекать минут 30. Возможно и больше. Все зависит от духовки.
Вынуть из духовки, немного охладить и можно кушать. Вкусно со сметаной или сметанным соусом.
В этом рецепте желательно печень не передержать ибо она очень капризна. Чуть что не так - становится суховата.

 

Пирожки из слоеного теста с печенью

 Из слоеного теста получается самая вкусная выпечка. Тесто хрустящее, вкусное, а начинка внутри остается сочной. Именно поэтому советую приготовить пирожки из слоеного теста с печенью. Это очень вкусно,младшенькие даже не  замечают что там внутри печенка,и лучка побольше в начинку.Чтобы сэкономить время, можно купить готовое слоеное тесто в магазине.  

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное  — 700 гр
  • Куриная печень  — 500 гр
  • Лук  — 2 шт
  • Растительное масло  — 50 мл
  • Соль, перец  — по вкусу

Приготовление

Лук нарежьте крупными кубиками, поджарьте его на растительном масле .Печень очистите от пленочки и отправьте обжариваться к луку. Постоянно помешивайте, чтобы она не приставала к сковороде.Через 8-10 минут посолите и поперчите.Когда печень остынет, пропустите ее вместе с луком через мясорубку.

Тесто раскатайте тонким пластом и нарежьте на прямоугольники. В центр каждого прямоугольника выложите начинку, сложите пополам и защипните. Получится пирожок в виде конверта. Выложите их на пергамент, смазанный растительным маслом. Смажьте им и пирожки. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. 

 Канапе с паштетом

Хочу в качестве интересной идеи предложить еще вам доступный и несложный вариант, как приготовить канапе с паштетом из куриной печени.Сразу хочу обратить ваше внимание на то, что после приготовления паштета его нужно отправить в холодильник на пару часов, чтобы он как следует застыл. Очень удобно сделать его заранее. Украсить перед подачей канапе можно также зеленью или оливкой.

Ингредиенты:

  • Печень  — 500 гр
  • Сливочное масло  — 200 гр
  • Растительное масло  — 2 ст. ложки
  • Чеснок  — 1-2 зубчиков
  • Соль  — 1 щепотка
  • Перец  — 1 щепотка
  • Тимьян  — 1 щепотка
  • Багет  — 1 штука

Приготовление

Первым делом нужно заняться непосредственно паштетом. На сковороде разогрейте растительное масло. Печень вымойте, обсушите, очистите от пленок при необходимости. Выложите на сковороду. На среднем огне жарьте, периодически помешивая, до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку тимьяна для более насыщенного аромата. Также вы можете использовать в этом простом рецепте канапе с паштетом и другие ароматные специи или травы.

Когда печень почти готова, нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. В чашу блендера отправьте печень и масло. Взбейте все до однородности. По вкусу можете добавить еще соли, перца или специй. Уберите готовый паштет в холодильник.Подавать канапе с паштетом в домашних условиях можно на ломтиках багета или поджаренном хлебе. Присыпьте сверху зернами кунжута и граната — и подавайте к столу. 

 Галушки с печенкой

Простое, но сытное и очень вкусное блюдо. Любителям печени непременно рекомендую попробовать. Отличное разнообразие повседневного меню.Тесто замешивается на кефире, с добавлением яиц и масла. Галушки получаются нежные, мягкие, а в сочетании с печенью получается не только сытное и бюджетное, но и вкусное блюдо. 

 Ингредиенты:

  • Кефир  — 200 гр
  • Лук  — 2 шт
  • Масло сливочное  — 70 гр
  • Яйцо  — 1 шт
  • Мука  — 2-3 стакана
  • Чеснок  — 2 зубчика
  • Растительное масло  — 2 ст. л.
  • Печень  — 450 гр
  • Соль,перец черный молотый  — по вкусу

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. В глубокую миску насыпьте 2 стакана муки и 0,5 ч.л. соли. Добавьте кефир и яйцо. Перемешайте и добавьте растительное масло. Затем если необходимо, подсыпая еще муку, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте тесто пока чистым полотенцем.

Приготовим начинку. Печень промойте и отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Готовую печень остудите, после чего прокрутите через мясорубку.

Тесто разделите на 4 части. Каждую часть обваляйте в муке и раскатайте колбаской. Затем нарежьте колбаску на небольшие кусочки. Каждый кусочек прижмите по центру пальцем, чтобы получилась ямка. Размер галушек может быть любой на ваше усмотрение, мне нравится размером с крупную черешню. Учитывайте, что тесто еще увеличится при варке.

Отварите готовые галушки в кипящей подсоленной воде в зависимости от размера в течение 5-10 минут.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости. С галушек слейте воду и добавьте их на сковороду к луку. Обжарьте все вместе в течение 5 минут.

Добавьте печень и измельченный ножом чеснок. Если необходимо, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Прогрейте все вместе еще около 5 минут.Галушки с печенкой готовы.  Так как блюдо само по себе довольно суховатое, то идеально подавать галушки со сметаной или любыми соусами по вкусу.  

Террин из печени и хурмы

В этом блюде сочетаются очень интересные ингредиенты: терпкая куриная печень и сладкая хурма, что делает его очень вкусным. Это сезонное блюдо, так как хурму желательно брать спелую. Яркий террин с хурмой — это невероятно красивое и вкусное сочетание ингредиентов, которые делают блюдо нежным и кисло-сладким. Такое блюдо очень хорошо подойдет в качестве закуски. Обязательно берите спелую хурму, так как ее будет намного легче протереть через сито до состояния пюре. Из алкоголя советую вам брать бренди или виски, так как они подарят очень приятный аромат этому блюду. Обязательно порадуйте такой закуской своих родных!  

Ингредиенты

  • печень куриная — 500 гр.
  • хурма (крупная) — 2 шт.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • желатин — 12 гр.
  • уксус — 1 ст. л.
  • соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  • перец чёрный (по вкусу) — 1/3 ч. л.
  • коньяк — 50 мл

Приготовление

Сливочное масло растопить на сковороде, выложить промытую и обсушенную печень. Обжарить до золотистой корочки.За пару минут до готовности влить коньяк и немного потушить.
Готовую печень посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.Дать полностью остыть.
Хурму пробить в блендере до однородного пюре.
Желатин замочить в небольшом количестве воды, нагреть до полного растворения и добавить немного пюре из хурму. Перемешать.Добавить остальное пюре и хорошо смешать.
Форму для террина застелить пищевой плёнкой, выложить половину печени, залить половиной пюре из хурмы.Затем оставшуюся печень и снова слой пюре.
Накрыть пищевой плёнкой. Убрать в холод до подачи, как минимум на 4 часа.

Салат с печенью ,корейской морковкой и кукурузой

Если хотите рецепт простого и вкусного блюда, то вам необходимо знать, как приготовить корейскую морковку с печенью. Она отлично подойдет в качестве закуски или салата. Питательное, просто готовится. Вкус получается пряным и насыщенным благодаря моркови, а печень делает его сытным. Это может быть и закуска, и основное блюдо. Если гости на пороге и вы хотите вкусно и быстро накормить их, то корейская морковка с печенью помогут вам в этом.

 Ингредиенты:

  • Морковь  — 500 гр
  • Печень куриная  — 500 гр
  • Кукуруза консервированная - 150гр
  • Лук  — 1 шт
  • Майонез  — 50 гр
  • Соль  — 1/2 ч.л.
  • Перец молотый  — 1 по вкусу
  • Зелень  — 1 пучок
  • Растительное масло  — 1 ст. ложка (для жарки)

Приготовление

Печень тщательно помоем и очистим от жил и пленки. Затем посолим и отварим до полной готовности, после остудим и нарежем соломкой.

Лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.  В тарелку складываем все ингредиенты: корейскую морковь, порезанную печень, лук, майонез, молотый перец.  Добавляем консервированную кукурузу, обсушенную от маринада. Все составляющие тщательно перемешиваем.

Можно украсить их зеленью, подаем к столу. После приготовления лучше будет, если салат поставить в холодильник, чтобы перемешались вкусы печени и корейской моркови. Но если времени нет – не беда, гости и семья оценят блюдо по достоинству и так 

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью