Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Печеночный торт - лучшие рецепты с разными начинками

 Печеночный торт  - лучшие рецепты с разными начинками

Печеночные торты любят очень многие,и все мы часто готовим их в основном на праздники .Ведь благодаря своему красивому и яркому внешнему виду печеночный торт может стать отличным украшением любого праздничного стола. Сочетание нежных печёночных оладьев с различными  начинками, вызывает восхищение даже у тех, кто не любит печень.

 Печеночный торт с ореховым кремом и грибами

 Предлагаю вам рецепт очень вкусного печеночного торта с необычной начинкой.Она будет из жаренных вешенок с луком   а крем будет из сметаны,майонеза и рубленных грецких орехов.Торт получается очень вкусным,вешенки можно заменить и на шампиньоны.

Ингредиенты 

Для печеночного теста
  • Печень говяжья — 200 г
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Сода — 1/2 ч. л.
Для крема (прослойки)
  • Вешенки — 160 г
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Орехи грецкие — 1/2 стак.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Для украшения
  • Шампиньоны (маринованные шампиньоны для украшения)
  • Укроп (для украшения)

Приготовление

В чашу миксера добавить нарезанную кусочками печень , добавить 1 ст. ложку муки, яйцо, молоко, растительное масло, соду, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Смесь взбить до однородного гомогенного состояния.

У вас должно получиться жидкое тесто, примерно как на блины, но чуть гуще.Сковороду смазать тонким слоем растительного масла. Добавить на сковороду печеночное тесто. Выпекать блинчики с двух сторон. При необходимости перед каждой порцией добавления печеночного теста на сковороду, сковороду смазать растительным маслом.
Готовые печеночные блинчики выровнять по контуру.Грибы порубить в мелкую крошку.На сковороду добавить растительного масла, добавить вешенки. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду с грибами.
Тушить лук и грибы до готовности (15-20 мин.)Выложить грибы в миску, добавить майонеза, сметаны, при необходимости добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
Грецкие орехи  промыть в 2-3 водах, обсушить бумажным полотенцем, слегка обжарить. Порубить орехи в мелкую крошку.В сметанно-грибную смесь добавить обжаренные грецкие орехи.
На печеночный блинчик добавить 1 ст. ложку крема, разровнять. С каждым последующим печеночным блинчиком поступить аналогичным образом. Собрать печеночные блинчики в торт.
Боковую и верхнюю поверхность тортика смазать тонким слоем майонеза, посыпать ореховой крошкой, украсить нарезанными маринованными шампиньонами и веточками укропа.

 Печеночный торт с творожно-сырным соусом

Несомненно, праздничное блюдо с легким и нежным соусом. Обычно в рецепте печеночного торта используют майонез, мне захотелось немного облегчить это блюдо. Я использовала нежирный творог, мягкий сыр для бутербродов и немного майонеза. Получилось очень вкусно!

Ингредиенты

  •  Печень говяжья 700-800 г
  • Яйца 2 шт.
  • Молоко 100мл
  • Мука 100мг
  • Лук  репчатый 200г
  • Морковь 200г
  • Соль,перец по вкусу
Для соуса:
  • Творог -250гр 
  • Сыр плавленный 250 гр мягкий
  • майонез 4ст.л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Огурцы - 1шт
  • Лук  зеленый,укроп
Для украшения:
  • Масло сливочное 50гр
  • Морковь вареная 1шт
  • Огурцы 2шт
  • Яйца 1шт
  • Укроп
  • Смородина 

Приготовление

Приготовление печеночного торта с сыром займет у вас некоторое время. Для начала обжарим мелко покрошенный лук.Затем добавляем натертую на средней терке морковь и все вместе обжариваем.
Теперь приготовим творожно - сырный соус. Берем творог, добавляем к нему сыр и перемешиваем до однородной массы. Сюда же добавляем измельченный чеснок, рубленую зелень, мелко накрошенный огурец и майонез.
Обязательно пробуем и, если нужно, добавляем или соли или майонеза, на ваш вкус. Для тех кто не любит острое, количество чеснока нужно уменьшить.
Теперь приготовим печеночные блины. Печень очищаем от пленочек и пропускаем через мясорубку. Добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Затем добавляем молоко, муку, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.
Выпекаем блины на смазанной маслом сковороде с двух сторон.Очень удобно переворачивать блинчики при помощи широкой шумовки.Собираем наш печеночный торт с сыром. Складываем блинчики друг на друга и каждый смазываем соусом, а сверху присыпаем морковью с луком. Последний блинчик смазываем только соусом.
Украшаем печеночный торт с сыром. Сливочное масло взбиваем при помощи блендера с вареной морковью. Получаем красивый крем оранжевого цвета. Из соленых огурцов вырезаем листочки. Бока немного смазываем соусом (или майонезом) и присыпаем рубленым укропом. Верх печеночного торта присыпаем натертым на мелкой терке яичным белком. По кругу торт украшаем оранжевыми цветами (используем кондитерский шприц), выкладываем листики из огурцов, в серединки цветов кладем ягоды смородины. 
 

 Закусочный печеночно-картофельный торт

В этом торте печёночные блинчики чередуются со слоями из жареной картофельной массы. Благодаря такому сочетанию вы сможете удивить присутствующих за столом совершенно новым вкусом известного всем блюда. Печеночный торт с картофелем приобретает совсем иной вкус, но возможно, именно вам он и понравится.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 350-400 г;
  • картофель крупный – 3 шт.;
  • мука – 3/4 стакана на печёночные блины + 2-3 ложки на картофельные;
  • молоко – 300 мл (1,5 стакана);
  • лук – 3 шт. (2 шт. в печёнку + 1 шт. в картошку);
  • чеснок — 2-3 крупных зубчика;
  • яйца – 8 шт. (по 3 шт. на каждый вид блинчиков + 2 шт. для украшения);
  • майонез – 170-200 мл (примерно 5-6 ст. л.)
  • укроп – 1 пучок;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, перец молотый.

Приготовление:

Очистите и помойте лук, картошку и чеснок. Вымойте и просушите укроп.Опустите в холодную воду с добавлением 0,5 ч. л. соли 2 яйца и закипятите. После этого огонь сделайте небольшим, а спустя 8 минут яйца отправьте охлаждаться в холодную воду.

 Из двух луковиц и печёнки приготовьте фарш, используя для этого блендер или мясорубку с мелкой сеточкой. Вбейте 3 яйца, присолите и поперчите (добавьте по щепотке соли и перца), добавьте муку (3/4 стакана, не забудьте заранее просеять). Масса получается густоватой, разбавьте её молоком до консистенции теста для обычных блинов (может уйти чуть больше, чем 300 г молока или чуть меньше).

 Приготовьте картофельное тесто, для этого измельчите картошку и оставшуюся луковицу на мелкой стороне тёрке (можно использовать комбайн с нужной насадкой). Образовавшуюся жидкость не сливайте, добавьте в массу последние 3 яйца и муку. Посолите и поперчите, перемешайте и дайте настояться минут 10. Нагретую сковороду смажьте маслом (используйте кулинарную кисть). Выложите на нее несколько ложек картофельной массы и ложкой распределите ее по поверхности, чтобы получился максимально тонкий, но без просветов, блинчик. Обжарьте его с обеих сторон, пока не станет румяным (примерно по 1,5-2 минуты). Повторяйте, пока не закончится картофельная масса.

Ополосните сковороду, снова нагрейте её и смажьте маслом и выпекайте блины печёночные. Алгоритм такой же, как при жарке обычных тонких блинчиков – налейте тесто, покрутите сковороду, чтобы оно растеклось по дну, жарьте с обеих сторон примерно по 30-40 секунд.

Чеснок выдавите через чесночницу, укроп мелко нарежьте, все это добавьте в майонез и тщательно смешайте.Очистите остывшие яйца и разрежьте их пополам. Отделите желтки от белков и натрите в разные тарелки на тёрку с мелкими отверстиями.Соберите торт, чередуя остывшие печёночные и картофельные слои и промазывая их чесночно-майонезным соусом (включая верхний корж).

Украсьте блюдо, как подскажет фантазия – к примеру, сверху посыпьте желтком, а бока – белком или поделите на жёлтые и белые сегменты.

Если после сборки торта останутся блины из печени, можете приготовить из них вкусные рулетики. Начинку подбирайте по своему усмотрению или по наличию в доме продуктов – заворачивайте хоть жареные лук с морковкой, хоть тёртый сыр с майонезом и чесноком. Такие рулеты, нарезанные колечками, можно использовать, чтобы украсить печеночный торт как букетом роз.

По этому рецепту получится очень сытный и нарядный торт. Если вы такой же большой любитель картофеля, обязательно попробуйте его приготовить. И конечно же розочки тоже.

Печеночный торт с ярким кремом

Любая хозяйка однажды принявшая решение приготовить такой торт своими руками, еще много раз возвращается к полюбившемуся рецепту, а со временем начинает экспериментировать с начинками. Чем только не прослаивают этот необычный тортик. Этот торт тоже не такой как вы обычно привыкли готовить,он яркий и праздничный. "Просто отпад",как сказал мой сынишка,после того как съел очередной куска этого торта.

Ингредиенты

  • печень куриная - 700 г
  • сметана - 3 ст. л
  • соль
  • перец -
  • яйца - 2 шт
  • мука - 3-4 ст. л
  • морковь , лук - 3-4 шт
  • майонез - 3 ст. л
  • растительное масло - для жарки
  • зелень (укроп, кинза) -

Приготовление

Куриную печень помыть и измельчить в блендере, кухонном комбайне или мясорубке. В конце процесса добавить и измельчить лук. Но можно его просто мелко порезать ножом. Влить в печеночную массу молоко и яйца. Добавить муку, всыпать соль и разрыхлитель. Еще раз хорошо перемешать. Тесто должно быть однородным и густым по текстуре как сметана. Поставить его в холод и приступить к приготовлению начинки.

 Натереть на терке морковь и лук и протушить на сковороде до готовности. Добавить майонез и сразу измельчить в блендере.

Из печеночного "теста" выпекать  тонкие блинчики .После остывания можно собирать закусочный печеночный торт.Для этого каждый блин смазываем ярким морковным кремом.Верх посыпьте зеленью.

 

 Печеночный торт без майонеза с грибами

Печеночный торт из куриной печени получается очень нежным и воздушным. Это лакомство по достоинству оценят хозяйки, знающие сложности приготовления капризной печенки, а особенно последующее отмывание тарелок, сковородок, противней и самой плиты. Затраты времени на приготовление блюда минимальны, а вот сам торт получается внушительных размеров. А еще он всегда выходит очень вкусным!

Ингредиенты:

  • Куриная печень 500 г
  • Подсолнечное масло 4 ст.л.
  • Кефир 1%, 100 мл
  • Шампиньоны 300 г
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Мука пшеничная 3 ст.л.
  • Сметана 20% жирности 100 мл
  • Чеснок 2 зубчика
  • Поваренная соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
  • Свежая зелень по вкусу

Приготовление

Подготовленную куриную печень измельчите в кухонном комбайне до состояния фарша с мелкой фракцией,добавьте куриные яйца, а затем снова перебейте все ингредиенты до однородности.В молотую печень добавьте щепотку соли, немного черного молотого перца, кефир и пшеничную муку.
Взбейте тесто на малых оборотах в блендере или миксером с венчиком.  
Дайте подготовленному продукту отстояться на протяжении пяти минут для расстойки муки, а затем добавьте в него рафинированное подсолнечное масло. После этого перемешайте печеночное тесто еще раз на малых оборотах. Правильно измельченная заготовка по консистенции напоминает блинное тесто с небольшими крупинками. Если же продукт на этом этапе приготовления вам покажется слишком густым, то разведите блинную массу небольшим количеством кефира и снова хорошенько размешайте.
Раскалите чугунную сковородку большого диаметра на сильном огне, а затем промаслите ее небольшим количеством подсолнечного масла при помощи кисточки. Вылейте на горячую сковороду один половник теста. Распределите продукт, как при приготовлении обычных блинчиков, и испеките на среднем огне с двух сторон. Из указанного количества теста вы сможете получить восемь заготовок.
 Для начинки промойте грибы и измельчите их соломкой. Примерно три грибочка нарежьте пластинками, как на фото: их мы будем использовать для украшения верха торта. В небольшом количестве растительного масла обжарьте пластинки шампиньонов для украшения, а после них доведите до готовности основную массу продукта. 
В глубокой тарелочке смешайте сметану и пропущенный через пресс чеснок. Туда же добавьте немного соли и лимонного сока. Можете в пропитку положить зелень укропа, петрушки.
Блинчики, освобожденные от излишков масла, сложите стопочкой и остудите.
На каждый корж нанесите достаточное количество сметанного крема, а затем размажьте его примерно так, как показано на фото.Поверх сметаны красиво разложите обжаренные грибочки.
Соберите печеночный торт, прослаивая коржи сметаной с шампиньонами.
Украсьте торт сеточкой из сметаны, пластинками грибов и зеленью. Один из вариантов декорирования вы можете увить на фото. Накройте торт колпаком и поместите на шесть часов в холодильник для пропитки коржей. По истечении этого времени печеночный шедевр готов к употреблению. Подают лакомство холодным, нарезая его, как обычный торт.

Печеночный торт с баклажанами

 Для этого закусочного печеночного торта я сделала овощную прослойку, в который главным ингредиентом стал баклажан. Оказалось, что вот такой состав овощной смеси отлично сочетается с печеночными блинами, и делает тортик весьма привлекательным для тех, кто не любит печенку. В таком виде ненавистники печенки согласны её есть.Готовить такую закуску можно не только в сезон баклажанов. Уже прямо сейчас нарежьте баклажаны кубиками, заполните несколько пакетиков и отправьте в морозильную камеру. Будьте уверены, стоит попробовать — и праздничное меню будет казаться неполным без печеночного торта с баклажанами. Отправьте ссылку подруге, которая всегда рада новым рецептам.

Ингредиенты

Печень говяжья 1 кг
Яйцо 2 шт.
Пшеничная мука 3 ст. л.
Соль по вкусу
Баклажан 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Майонез по вкусу

Приготовление

Очистите печень: снимите пленку, вырежьте протоки. Пропустите через мясорубку. Посолите.
Добавьте яйца, размешайте. В несколько подходов всыпьте в массу муку, снова размешайте.
Разогрейте масло на сковороде. Распределите по дну пару ложек печеночной массы, испеките блины. Сложите их стопкой и накройте фольгой. Так они не подсохнут. 
Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте до мягкости. 
Мелко нарежьте или натрите на терке морковь, лук и болгарский перец. Сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему морковь и перец. Смешайте все подготовленные овощи.
Смажьте блин майонезом, выложите начинку, накройте следующим блином. И так, пока не используете все блины. Украсьте овощной начинкой и дайте настояться в холодильнике 2–3 часа. 

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью