Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Вкусные и простые рецепты из говяжьей печени

 Вкусные и простые рецепты из говяжьей печени  

Судя по вашим отзывам в соцсетях мои блюда из печени вам понравились и вы просите еще что-то вкусное и простое.Так что продолжаю подборку семейных рецептов из говяжьей печени,так что если вы не знаете, что приготовить из говяжьей или телячьей печенки, то вам повезло ,открывайте свой кулинарный блокнот и записывайте,делитесь в соцсетях или делайте распечатку на принтере.

 Печёночный салат с яичными блинчиками и солёными огурцами

Салат из печени с яичными блинчиками и солёными огурцами заставит вас совсем по-новому взглянуть на такой полезный продукт, как говяжья печень. Печёночный салат по этому рецепту получается настолько вкусным, сочным, с пряным чесночно-ореховым ароматом, что просто вмиг исчезает с будничного или даже праздничного стола

Ингредиенты

  • Печень говяжья - 400 г
  • Огурцы солёные - 2-3 шт.
  • Яйца - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Орехи грецкие - 35 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Масло растительное - 7 ст. ложек
  • Майонез - 3 ст. ложки
  • Мука пшеничная - 1 ст. ложка
  • Соль - по вкусу

Приготовление

 Подготавливаем все необходимые продукты.Печень тщательно промываем, очищаем от плёнок и нарезаем полосками.В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем печень на среднем огне 7 минут, помешивая. Перекладываем обжаренную печень в миску и даём полностью остыть.

Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и слегка взбиваем венчиком.Добавляем к яйцам муку и взбиваем так, чтобы не было комочков.Разогреваем сковороду и смазываем растительным маслом. Выливаем на сковороду немного яичного теста. Жарим яичный блинчик на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. У меня получилось 4 блина.

Каждый блинчик сворачиваем рулетом и тонко нарезаем.Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.В сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла и разогреваем. Обжариваем морковь на среднем огне до мягкости, в течение 10 минут, помешивая.Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Разогреваем в сковороде оставшееся растительное масло. Обжариваем лук на среднем огне до золотистости, в течение 5 минут, помешивая.Огурцы нарезаем ломтиками.На сухой сковороде обжариваем орехи 1 минуту.Орехи измельчаем с помощью блендера.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.В удобной миске соединяем печень, яичные блины, жареные морковь и лук, огурцы, орехи и чеснок. Салат слегка солим.Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.Печёночный салат с яичными блинчиками и солеными огурцами готов к подаче.

 Картофельные зразы с печеночной начинкой

Зразы картофельные по моему рецепту  получаются очень вкусными и достаточно сытными, чтобы накормить ими всю семью на ужин.Хитрость этого блюда заключается в том, что в горячем или холодном виде картофельные зразы имеют разный, но неизменно замечательный вкус.

Ингредиенты:

  • 300 г говяжьей печени,
  • 500 г картофеля,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 яйцо,
  • 100 г муки,
  • 30 г сливочного масла,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Для начала приготовь начинку. Говяжью печень помой, очисти от жилок и пленок и порежь небольшими кусочками. Измельчи лук. Морковь потри на крупной терке.
Спассеруй лук в растительном масле, добавь морковь и обжарь 10 минут. Затем добавь в зажарку печень, посоли, поперчи и притуши под крышкой на среднем огне 15 минут. Печень важно не пережарить.
Остуди жареную печень с овощами и пропусти через мясорубку.
Отвари картофель, слей воду и приготовь пюре. В пюре добавь масло, яйцо, соль, половину муки и замеси крутую массу для зраз.
Отделяй картофельное тесто небольшими порциями и раскатывай на ладони или на блюдце в лепешки. В каждую лепешку положи начинку, слепи края, сформируй шарик и приплюсни его.
Обмакни зразы в муку и отправляй на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривай картофельные зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавай картофельные зразы с овощами и зеленью.

Телячья печень в кляре

 Не знаю как ваши дети,а мои едят печень без особого удовольствия.Вот и приходится всячески маскировать её и выдумывать новые блюда.Ведь печень  очень важна для организма,особенно растущего.Таким способом можно приготовить любую печень. В «шубейке» из кляра она получается мягкой и вкусной. 

 Ингредиенты

  • - 400г печени. Ее надо немного подморозить, чтобы можно было нарезать на тонкие (0,5 см) куски.
  •  - 2-3 ст. ложки муки
  •  - 2 яйца
  •  - 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста
  •  - соль, перец
  •  - 50г водки (можно дать газированную воду)
  •  - растительное масло

Приготовление

Печень солим и перчим. Из яиц, муки, водки, щепотки соли и щепотки разрыхлителя готовим кляр.

Он должен быть, как густая сметана. Обмакиваем в него печень и жарим ее на разогретом масле с двух сторон.На это уходит несколько минут.

К печени подходит любой гарнир, салат.Вот такое просто е и вкусное блюдо,кстати,так можно жарить любую печень.

Рулет из печени  и моркови с начинкой из плавленного сыра

Предлагаю вам еще одно вкусное и красивое блюда в вашу коллекцию - рулет с морковкой и плавленным сыром.Нежный и ароматный рулет из печени идеально подойдет в качестве намазки на хлеб к завтраку, а также станет почетным гостем на праздничном столе, ведь он так аппетитно выглядит!

Ингредиенты

  • Печень свиная 1,5 кг
  • Морковь 4 шт.
  • Плавленый сыр мягкий 250 г
  • Лук 2 шт.
  • Подсолнечное масло 20 мл
  • Чеснок 2 зуб.
  • Сливочное масло 65 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец

Приготовление

Печень нарежь небольшими полосками. Жарьте несколько минут в толстостенной сковороде на растительном масле, затем влейте примерно 1/3 стакана воды и тушите, периодически помешивая.
Размягченное при комнатной температуре масло смешайте с плавленым сыром до получения пастообразной массы с однородной консистенцией. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, приправы.
Морковь натрите, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи в течение 6–8 минут в небольшом количестве масла.
Остывшую печень пропустите вместе с овощами через мясорубку, приправляя в случае надобности.
Расстелите на столе лист пергамента и выложите на него печеночную массу, придайте ей прямоугольную форму, края подровняйте. Поверх получившегося пласта распределите слой сырной пасты и сверните. Поместите в холодильник на 2–4 часа.
Охлажденный и застывший рулет подавайте, нарезав тонкими ломтиками под углом, так он будет смотреться еще эффектнее. Угощайтесь, не забыв поделиться с друзьями!

Отбивная из говяжьей печени грибами и моцареллой

Предлагаю еще одно вкусное блюдо из говяжьей печени с начинкой грибов, моцареллы и лука порея. Правда придется немножко повозиться, но результат того стоит. Печеночка благодаря отбиванию и панировке получается мягенькой и нежной, а начинка придает приятный сливочно-грибной вкус. Такое блюдо можно приготовить и в будни и к праздничному столу.

Ингредиенты

  • печень говяжья-600-700 гр
  • шампиньоны-200 гр
  • моцарелла-мини-100 гр
  • лук порей-1 стебель
  • чеснок-2-3 зубчика
  • яйцо куриное-2 шт
  • мука-150 гр
  • молоко-200 мл
  • масло растительное-100 мл
  • масло сливочное-1 столовая ложка
  • соль и смесь молотых перцев-по вкусу

 Приготовление

Говяжью печень помыть, снять пленку.Нарезать поперек кусками толщиной 1,5-2 см, залить молоком, оставить на 40-50 минут (пока будет готовиться начинка).

Лук порей нарезать полукольцами.Шампиньоны почистить и нарезать пластинами. Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до испарения жидкости, добавить лук порей и нарезанный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и прогреть одну-две минуты, остудить.

Я использовала моцареллу-мини. Разделила шарики на три части. Один-полтора шарика на одну отбивную, в зависимости от величины самой отбивной.
Кусочки печени достать из молока, откинуть на сито, что бы стекли излишки жидкости. Каждый кусочек аккуратно отбить с двух сторон через пленку, стараясь чтобы не было дырочек.
Снимаем пленку. На отбитый кусок печени выкладываем грибную начинку, затем кусочки моцареллы, оставляя свободные края. Сверху накрываем вторым кусочком отбитой печени. Мокрыми руками придаем округлую форму.
На доску или блюдо насыпать муку. И вот теперь нужна сноровка, что бы с помощью лопатки или руками перенести отбивные, сверху тоже посыпать мукой, дать немного постоять (минуту), чтобы мука немного впиталась.
Отдельно в мисочке взбить яйца с солью и смесью молотых перцев, с помощью лопаточки перенести отбивную в мисочку, ложечкой полить сверху яичной смесью, стараемся, чтобы отбивная была полностью покрыта смесью.
 Нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить отбивные с двух сторон до золотистого цвета на минимальном огне. Готовые отбивные сложить в сотейник и дать отдохнуть пару минут под крышкой. Подавать с овощами, зеленью или гарниром и соусом по вашему вкусу. 

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью