Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Молочный пшеничный хлеб на закваске

 Молочный пшеничный хлеб на закваске

По этому рецепту получается очень вкусный белый хлебушек с нежным сливочным вкусом.Дрожжи в этом рецепте не используются,готовить я его буду  на пшеничной закваске.Как делать свою стартовую закваску и сохранить её на долго,вы можете посмотреть на этом сайте.Там все подробно написано.

 

 

Ингредиенты

 на 2 булки по  450 грамм
Опара:
  • 12 г стартовая закваска
  • 100 г пшеничная мука 1-2 сорт
  • 100 г вода
Тесто:
  • 500 г пшеничная мука высший сорт
  • 200 г опара
  • 10 г сахар
  • 9 г соль
  • 250 г теплое молоко
  • 50 г мягкое сливочное масло
  • 1 шт весы кухонные, в граммах всё точно взвешиваем

Приготовление

Готовим опару: в стеклянной миске или банке смешать 12 грамм стартовой закваски, добавить воду 100 г комнатной температуры, хорошо перемешать, добавить муку 100 г, все перемешать, укрыть пленкой (сделать 2-3 дырочки в пленке). оставить на 12 часов для созревания опары. Все ингредиенты взвешиваем на весах.

 

 

 

 

 

Через 12 часов замешиваем тесто. Опару развести теплым молоком, перемешать, добавить сахар, соль, муку, перемешать, затем сливочное мягкое масло, вымешивать тесто 3-5 минут, скатать в шар и оставить на столе на 30-40 минут, укрыв пленкой или миской чтобы не сохло.

 

 

 

 

 

 

Через 30-40 минут, тесто снова вымесить 3-5 минут, разделить на 2 равные части, сформовать тесто под форму. Если вы печёте в формах, то можно сразу уложить сформованное тесто в смазанные маслом формы.

 

 

 

 

 

 

 

Если нет формы для хлеба, то можно сформировать 2 круглые булки и уложить в миску выстланную хлопковым полотенцем присыпанным мукой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто укрыть для расстойки и оставить на 4 часа.

После расстойки 4 часа, тесто должно увеличится в 2 раза. Разогреваем заранее духовку до 200*С, разогрев верх/низ ставим на средний уровень формы с тестом и выпекаем 40-45 минут. В низ духовки ставим миску с кипятком на 15 минут, потом убираем миску.

 

 

 

 

 

Готовый хлеб вынуть из духовки, дать постоять в формах 15 минут, затем вынуть хлеб из формы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хлеб полностью остудить на решётке, после чего его можно разрезать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хлеб очень вкусный, попробуйте и насладитесь вкусом настоящего хлеба!

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью