Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Салаты с кальмарами - очень вкусные рецепты

 Салаты с кальмарами - очень вкусные рецепты

Все большую популярность завоевывают блюда из морепродуктов. Великолепный вкус, множество полезных микроэлементов и витаминов, все это в избытке содержится в морепродуктах. Особой популярностью пользуются кальмары.Красивый и вкусный салат из кальмаров разнообразит и украсит любое застолье. 

 Кальмары по-корейски с морковью

Для корейской кухни характерна быстрота приготовления блюд. Короткая термическая обработка позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Вот и этот рецепт кальмаров по-корейски подкупает скоростью (без учета времени настаивания салата) и простотой приготовления.

Ингредиенты:

  • Кальмары — 300 г
  • Морковь — 1 шт. (100 г)
  • Лук — 0,5-1 шт. (80-100 г)
  • Масло растительное — 2-3 ст. л. (около 40 г)
  • Соль — 0,25-0,5 ч. л. (по вкусу)
  • Перец красный молотый — 0,5-1 ч. л. (по вкусу)
  • Соус соевый — 3-4 ст. л. (50-60 г)

Приготовление

Тушки кальмаров разморозить и очистить. Затем 1-1,5 л воды довести до кипения. Кальмары опустить в кипящую воду и варить 1-2 минуты.Промыть холодной водой и нарезать соломкой.

Морковь нарезать соломкой.Морковь посолить, оставить на 30 минут, затем отжать выделившийся сок.Лук нарезать кольцами.

На сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла. Лук обжарить в течении 10 минут на среднем огне. Периодически помешивать. Охладить.Все сложить в кастрюлю, добавить соль, перец, соевый соус.Перемешать. Поместить кальмары по-корейски в холодильник на 10-12 часов.

Кальмары по-корейски готовы. Хранить салат в холодильнике не больше 2-3 дней. 

 Невероятно нежный салат из кальмаров и огурцами

 Наверное именно поэтому необычный, но вкусный салат с кальмарами раскрывается в полном объеме не сразу. Если на вилку не попали кусочки всех основных составляющих одновременно, то и истинный вкус салата будет ощутим полностью только тогда, когда недостающие элементы будут отправлены вслед за своими предшественниками. Соленые огурцы можно заменить на свежие в сезон.Салат будет другой на вкус ,но тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Кальмары свежие — 350 г
  • Огурцы маринованные или свежие — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Майонез — 3-4 ст. л.
  • Лук зеленый — 2-3 шт.
  • Перец черный молотый — 1-2 щепотки
  • Соль по вкусу — 1 щепотка

 Приготовление

Яйца отварить вкрутую. Для этого залить яйца холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Затем яйца охладить.

Кальмаров очистить и вымыть и отварить. Для этого вскипятить воду 0,5-1 л. По желанию добавить щепотку соли. Выложить подготовленных кальмаров в кипяток, варить 3 минут. Затем кальмаров охладить.

Отваренные яйца очистить и мелко нарезать.Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Режем соломкой кальмары,добавляем нарезанный мелкими кубиками свежий или маринованный огурец и мелко нарезанный зеленый лук. Соединить кальмаров с  огурцами, яйцами  и мелко нарезанным зеленым луком.Заправить майонезом, солью и специями и перемешать.Салат из кальмаров с  огурцами готов. 

 Новогодний салат с кальмарами - Новинка!

 Сегодня готовлю новогодний салат в подаче «Еловой веточки». Ни один праздничный стол не обходится без салатов, новогодний стол не исключение. Салат, который я сегодня предлагаю приготовить имеет новый вкус. Этот слоеный салат получается очень нежным, вкусным и точно понравится вашим гостям.

Ингредиенты:

  • Кальмары вареные – 150 г
  • Оливки зеленые – 100 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Картофель вареный в мундире – 150 г
  • Сыр твердый – 100 г
  • Майонез – 120 г
  • Свежие или маринованные помидоры черри- 5-7 шт.
  • Укроп – 2-3 веточки

Приготовление 

Подготовим форму для салата (у меня 14х15 см). Форму застелим пищевой пленкой, т.к. это салат-перевертыш.Выкладываем слои в следующем порядке:

  1. Натертые яйца на терке + майонез
  2. Измельченные оливки
  3. Измельченные отваренные кальмары+майонез
  4. Натертый картофель + майонез

Все слои уплотняем, заворачиваем краями пищевой пленки и отправляем в холодильник на 30 мин.

По истечению этого времени, выкладываем форму на тарелку и переворачиваем. Освобождаем салат от пленки и формы. Смазываем верх майонезом и посыпаем натертым твердым сыром.Украшаем на свое усмотрение, я сделала еловую веточку из укропа и игрушками елочки у меня выступили помидоры черри.

Кальмары под шубой 

Хотите порадовать гостей новым вкусом!? Рада предложить вам отличную идею салата с кальмарами. Не удивляйтесь, что в качестве украшения вы видите креветки, а салат называется "Кальмары под шубой" Так уж случилось, что креветки всегда выглядят презентабельно и в любом салате станут лучшим его украшением. Но вот моя задумка то была взять в качестве основного ингредиента кальмары, что я и сделала, а креветки использовала в качестве украшения, вот такая интрига получилась.Ну а что касается вкуса, мне такой вариант очень понравился. Легкий, в меру майонезный, с обилием овощей и фруктовой ноткой во вкусе. В общем, отличный новогодний салат! Пробуйте и удивляйте ваших друзей и близких!

Ингредиенты

  • кальмары можно заменить креветками - 400г
  • яйца 4шт
  • кукуруза 300гр
  • киви (можно заменить кислым яблоком) 1-2шт
  • огурцы (свежие, маленькие)- 1-2 шт
  • сыр 7-гр
  • грецкие орехи 30 гр
  • чеснок 1-2 зуб.
  • укроп
  • майонез
  • перец и соль

Приготовление

 Кальмары разморозить, промыть под струей прохладной воды, удалить щупальца, хрящевую пластину и снять кожу.Хорошо ополоснуть кальмаров снаружи и внутри, и обсушить бумажными полотенцами.Нарезать кольцами или соломкой и немного посолить.

В сковороде, на среднем огне, разогреть немного растительного масла.Небольшими порциями выкладывать кальмары и обжаривать около 1 минуты, помешивая.Как только кальмары станут матовыми (престанут быть прозрачными) - они готовы.Готовые кальмары остудить, затем охладить.
Яйца отварить, очистить и отделить белки от желтков.Белки и желтки натереть на терке в разные миски.С кукурузы слить жидкость.
Киви очистить и нарезать небольшими кубиками (вместо киви можно взять кислое яблоко и сбрызнуть его соком лимона, яблоко натереть на терке).
Огурцы нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, поместить в миску, чуть посолить и оставить на 10 минут, чтобы дали сок. Отжать огурцы от лишней влаги (чтобы салат не потек на блюде, если планируете выкладывать его слоями). 
Сыр натереть на терке.Чеснок очистить и измельчить.Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
Грецкие орехи порубить ножом.Укладывать подготовленные ингредиенты на блюдо слоями, смазывая слой майонезом, по вкусу:

1-й слой: кальмары (нарезанные соломкой) + соль + свежемолотый перец

2-й слой: грецкие орехи (рубленые)

3-й слой: киви (кубиками) или яблоко (на терке)

4-й слой: кукуруза + майонез

5-й слой: огурец (на терке, подсолить, отжать жидкость) + свежемолотый перец + майонез

6-й слой: желтки (на терке) + соль + свежемолотый перец + майонез

7-й слой: сыр (на терке) + майонез

В завершение, покрыть весь салат тертым яичным белком + соль + майонез.Украсить салат по вашему вкусу и охладить в холодильнике около 1,5-2 часов перед подачей (или в течение ночи).

 Как правильно выбрать кальмары

Покупайте продукт в крупных магазинах, которые могут себе позволить качественные холодильные камеры. Тем более что в гипермаркетах покупатели имеют возможность близко рассмотреть моллюсков, внешний вид которых может рассказать о многом.

Например, если кусочки кальмара смерзлись в один пласт и покрыты толстой коркой льда, это значит, что их неоднократно размораживали и снова замораживали. Такие манипуляции с морепродуктами чреваты тяжелым отравлением. Но даже если неприятных последствий для желудка удастся миновать, вкус блюда окажется хуже ожидаемого, а при варке кальмары будут разрываться.

Мясо должно быть белого цвета. Оттенок шкурки неважен - вся гамма от светло-сиреневого до серебристо-серого считается нормой.

При возникновении малейших сомнений требуйте сертификат качества, интересуйтесь датой производства морепродуктов и их вылова.

Кальмары замороженные - это не тот продукт, который стоит закупать впрок. Лучше готовить их в день покупки, так как бытовой холодильник не обеспечит оптимальную температуру заморозки. Вдобавок при транспортировке от магазина до дома моллюски успеют слегка подтаять, а это не очень хорошо.

Как отварить кальмары для салата

Распространено мнение, что непременно нужно варить кальмары. Время, рекомендуемое для этой «экзекуции» (по-другому не назовешь), варьируется в пределах 3-5 минут. Если когда-нибудь захотите подать на стол сморщенные кусочки резины, обязательно так и сделайте.

После трех минут в кипящей воде кальмары в прямом смысле скукожатся, станут очень плотными, и есть их будет неприятно.

Вскипятите воду в кастрюле. По желанию добавьте несколько горошин черного перца, любые травы и специи, которые вам нравятся. Для красоты можно положить красную паприку в порошке, свекольный сок, куркуму, карри - эти компоненты подкрасят мясо. Если далее планируете использовать кальмары в сложных блюдах, то добавлять соль необязательно.

Опустите в кипяток размороженные кальмары, подождите 15-20 секунд и вынимайте. Если готовите тушки, то не опускайте их в воду все сразу, а отваривайте по одной. Перед обработкой очередной тушки дождитесь закипания воды. Учитывая, что готовится каждая штука 15 секунд, это не займет много времени. Хранить в холодильнике вареные кальмары можно два дня.

Если вы всего этого не знали и к моменту прочтения нашей статьи уже начали варить кальмары, время можно, наоборот, увеличить до 20 минут. Тогда моллюски снова станут мягкими, хотя уменьшения их размеров в два раза уже не избежать, да и вкусовые качества будут не на высоте.

Как разморозить и почистить кальмары

Перед тем как готовить кальмары для салата, их нужно разморозить и почистить. Вы можете сварить их и замороженными, но это увеличит время варки и, соответственно, сделает морепродукты «резиновыми».

Размораживается кальмар при комнатной температуре. Просто оставьте тушку на открытом воздухе на 1-3 часа. Так сохраняется максимум полезных веществ.

Допустима разморозка в прохладной (около 20 градусов) воде. Но не стоит использовать для этой цели горячую жидкость и тем более кипяток, иначе филе кальмара потемнеет, а вкус ухудшится.

Чистить можно как до (предпочтительно), так и после варки. Из туши следует удалить твердые пластины, прозрачные хрящи, убрать щупальца и снять с моллюска пленку.

После варки сделать последнее будет проще, но может появиться неприятный запах. А еще кожица очень горькая и способна легко испортить вкус блюда.

Если чистите до варки, то пленку удобнее снимать ножом под проточной водой. Для упрощения процесса сначала поместите тушки в нагретую до 60-70 градусов жидкость минут на пять. Тогда кожица легко уберется трением, а остатки можно удалить, промыв морепродукты холодной водой.

Готовим кальмары для салата - простые способы

Необязательно проводить тепловую обработку кипятком перед тем, как готовить кальмары для салата. Их можно употреблять в пищу сразу после чистки, но вообще даже для суши кальмар обрабатывается кипятком. Мы рекомендуем поступить так же.

Универсальный и быстрый способ: вскипятите чайник, залейте кальмары крутым кипятком, слейте воду и сбрызните моллюсков уксусом.

Или поместите нарезанные кальмары в миску, добавьте соль, перец (красный или черный), любые специи или травы на ваш вкус, столовую ложку лимонного сока или винного уксуса. Залейте содержимое миски крутым кипятком и сцедите воду через 5 минут.

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью