Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
*Лимонные подушечки* - на сковороде и в духовке

 *Лимонные подушечки* - на сковороде и в духовке

Эти маленькие нежные сахарные подушечки буквально покорили меня. Лимонный аромат этой выпечке придает особый шарм. Если попробовать одну штучку, остановиться будет очень трудно. Лимонные подушечки понравятся и детям и взрослым.Их можно приготовить двух видов - в виде печенья,приготовленного в духовке, и малюсеньких пончиков ,пожаренных на сковороде или во фритюре.Выбирайте какой вам больше нравится и готовьте  - оба вкусные. 

 

Печенье *Лимонные подушечки* с кукурузной мукой

Этот рецепт лимонных подушечек не оставит равнодушным всех тех,кто обожает рассыпчатое печенье с чудесным ароматом лимона. Такое печенье «Лимонные подушечки» запоминается надолго,готовится оно быстро и так же исчезает из тарелки.

Ингредиенты

  • мука – 250 г
  • крахмал (рисовая, овсяная, гречневая, кукурузная мука) – 50 г
  • разрыхлитель – 7 г
  • яйцо (крупное) – 1 шт.
  • сахар-песок – 110 г
  • ванильный сахар – 1, 5 ч.л.
  • соль – щепотка
  • молоко – 60 мл
  • растительное масло (без запаха) – 80 мл
  • цедра 1/2 лимона
  • ингредиенты для оформления верха печенья:
  • сахар-песок – около 40 г

 Приготовление

 Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте. Если у вас аллергия на лактозу, замените традиционное молоко веганским или водой.

Теперь введите пшеничную муку высшего сорта и крахмал или пшеничную муку высшего сорта и муку без глютена, добавьте разрыхлитель.

 

Замесите тесто. Введение крахмала или муки без глютена повышает рассыпчатость печенья. Вы можете взять овсяную, рисовую или гречневую муку. Я сегодня воспользовалась кукурузной. Если же под рукой не оказалось ни крахмала, ни безглютеновой муки, готовьте только из пшеничной высшего сорта, но отмерьте её на 50 граммов больше.

 

 

Тесто на растительном масле очень липкое. Не переживайте: это только на этапе замеса. Стоит ему отдохнуть буквально пару минут, станет очень комфортным в работе.

Разделите тесто на 4 одинаковые части и скатайте из них валики длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты.

 

Положите валики вплотную друг к другу и длинным ножом разрежьте на 10 одинаковых частей. Каждый получившийся квадратик теста окуните в сахар той стороной, что лежала на рабочей поверхности. Она не успела подсохнуть, и сахар хорошо приклеится.

 

 

 

 

 

Переложите изделия на противень (сахарной стороной вверх) и отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут.

 

 

 

 

 

 

 

Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки печенья и приятный запах свежей выпечки.

 

*Лимонные подушечки* на сковороде

Лимонные подушечки имеют просто ошеломляющий насыщенный вкус и аромат лимона. Мини пончики с лимонным вкусом и запахом, на 100% оправдали свое название,они получились нежные, воздушные как пух, в меру сладкие. Сладость регулируем самостоятельно, у меня ушло 3 столовые ложки с небольшой горкой сахарной пудры.  

Ингредиенты

  • Лимон средний - 1 штука.
  • Масло сливочное - 80 грамм.
  • Сметана - 2 столовые ложки.
  • Яйца - 2 штуки.
  • Сода - 1 чайная ложки с небольшой горкой.
  • Мука - 400-450 грамм.
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложки без горки.
  • Масло растительное без запаха - 1-1,5 кг.
  • Сахарная пудра - 3 столовые ложки.

Приготовление

Лимон тщательно вымыть, обсушить. Натереть цедру и выдавить сок. В итоге у меня получилась 1 столовая ложка лимонной цедры и 80 грамм лимонного сока.В миску переложить мягкое сливочное масло, добавить сметану (у меня 20% сметана), разбить яйца, добавить цедру и влить сок. Взбить венчиком до однородной массы.Добавить соду, размешать.Благодаря лимонному соку и сметане сода начинает бурлить.
 
 
Постепенно добавляем просеянную муку, перемешиваем лопаткой.Количество муки зависит от количества сока, жирности сметаны и размера яиц. В общей сложности у меня ушло 430 грамм муки, плюс подсыпка.
Как только сложно будет перемешивать тесто ложкой, переложить его на стол и замесить тесто вручную, слегка стол подпыляя мукой. Тесто должно получиться эластичным, нежным, мягким. Тесто переложить в пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
 

 Так как лимонные подушечки будут жариться очень быстро сначала подготовим сковороду с малом, шумовку, большое блюдо, которое необходимо застелить бумажным полотенцем и желательно широкую лопатку, которой удобно будет перекладывать заготовки в масло. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Нарезать острым ножом на небольшие квадратики, где-то 1Х1 см.

 
В глубокой сковороде или кастрюли с толстым дном раскалить масло, широкой лопаткой перекладываем заготовки в разогретое масло, огонь убавить до среднего и при постоянном перемешивании обжариваем лимонные подушечки, до румяно-коричневого цвета. Лимонные подушечки должны свободно плавать в масле.

 
 
 
 
 
Я металлическую решетку застелила бумажным полотенцем, сначала перекладывала обжаренные лимонные подушечки на решетку и только после этого на большое блюдо.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Блюдо желательно брать больше, чтобы они лежали свободно. Хорошо остудить.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
В полиэтиленовый пакет переложить 1/3 лимонных подушечек от всего количества, всыпать 1 столовую ложку сахарной пудры и встряхивать, пока вся пудра не покроет подушечки.
И так проделать со всеми лимонными подушечками.
 
 
 
 
 
 
 
И опять желательно перекладывать на большое блюдо, дать немного времени, обсохнуть.

Вот такие нежные, мягкие, воздушные получились лимонные подушечки.

Благодаря лимонному соку и лимонной цедры они получились с выраженным лимонным вкусом и ароматом. Угощаю!

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью