Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Плетеная шоколадная бабка - невероятно вкусно

 

Плетеная шоколадная бабка - невероятно вкусно  

Эта шоколадная бабка похожа на гигантскую пушистую и шоколадную булочку с корицей. Она пропитана шоколадным ганашем и глазирована тем же ганашем, который тает в бороздках и делает их совершенно неотразимыми.По этому рецепту получается две шоколадные бабки, и они идеальны на вкус и вид - так красиво,сплошное удовольствие!У меня все спрашивают,эта шоколадная бабка - булка или пирог? Это всё вместе ,и пирог и булочка;).Но вкусно очень,преочень.Рекомендую!

 

Ингредиенты

для теста:

  • 3/4 стакана теплого молока  
  • 2 1/4 чайной ложки  сухих дрожжей
  • 4 столовых ложки сахара 
  • 3 1/2 стакана + 2 столовые ложки (450 грамм) муки  
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла, (3 для теста, 1  для смазки) 
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • кокосовое масло , опционально

 для  ганаша:

  • 225мл сливок
  •  25 гр   сахарного песка
  •  225гр шоколадных капель

Приготовление

 В миску миксера добавьте теплое молоко, равномерно посыпьте сверху 1 пакетиком дрожжей и оставьте на 7 минут.Добавьте ½ стакана муки и 2 столовые ложки сахара. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой духовке  на 25-30 мин или при комнатной температуре 35-45 мин.  

 

 

 

 

 Взбейте 2 яйца, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, оставшиеся 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку ванили. 

Используя крюк для теста на скорости 2, добавьте оставшиеся 3 стакана муки (по 1/2 стакана за раз). 

Тесто должно быть едва липким на ощупь, но не должно прилипать к кончикам пальцев или стенкам миски. 

 

Добавьте дополнительно 1-2 столовые ложки муки, если необходимо. 

 

Как только вся мука будет добавлена, продолжайте вымешивать на скорости 2 в течение 8-10 минут.

 

 

 

 

 

 

Накрыть полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой духовке   в течение 1 часа или при комнатной температуре 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

 

 

 

 

 

 

 Готовим шоколадный ганаш:В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте  225 мл сливок с  с сахаром, помешивая до полного растворения. Мешайте, пока крем не достигнет кипения, снимите с огня. Добавьте шоколадные капли в миску и залейте сверху горячими сливками. Накройте миску (крышкой или полиэтиленовой пленкой) и оставьте на 5 минут. Снимите крышку и взбейте венчиком до полного растворения шоколада и гладкой консистенции ганаша. Дайте остыть.

После того, как тесто поднялось, разделите его пополам. Обильно посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и поместите 1 кусок теста в центр. Посыпать тесто мукой  ,чтобы скалка не прилипала ,и раскатать в прямоугольник шириной 30см и длиной 40см. 

 

 

 

 

 Смажьте тесто ганашем комнатной температуры.Плотно  скатайте тесто рулетиком, начиная с более короткой стороны.

 Если ганаш слишком загустел,то немного  его подогрейте.

 

 

 

 

 

 

 Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Разрежьте каждый охлажденный рулет пополам вдоль с помощью острого ножа, немного не дорезая до края. Скрутите половинки рулета вместе несколько раз.

 

 

 

 

 

Смазать маслом  2 противня с пергаментной бумагой. Осторожно перенесите тесто на приготовленные противни. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплой духовке   в течение 30-45 минут или при комнатной температуре в течение от 1 до 1,5 часов . Разогреть духовку до 180гр.

 

 

 

Смажьте батоны оставшимся 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и выпекайте при температуре  180° в течение 30 минут или до тех пор, пока верхушки не подрумянятся. 

 

 

 

 

 

 

Затем смажьте горячие батоны кокосовым маслом, чтобы придать им блеск и распределите оставшийся шоколадный ганаш на верхушках.

 

 

 

 

 

 

 

 Накрыть и хранить готовую шоколадную бабку при комнатной температуре всю ночь.

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью