Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Разные способы формирования сдобных булочек

 Красивые булочки -22 способа формирования сдобы.Рецепт  бонус - пуховые булочки

Сдобные сладкие и  пышные булочки любят все. Они привлекают внимание своей незатейливостью в приготовлении ну и конечно вкусом.Сейчас на просторах интернета можете встретить самые сложные и самые незатейливые способы такой выпечки, и это здорово, потому что по-любому найдете для себя самый практичный и скорый вариант готовки. Уверена,что и вы найдете свой любимый рецепт и способ формирования красивых и вкусных булочек.

  

Что же такое булочка

Булочки – это маленькие кусочки запечённого теста. Чаще булочка сладкая, реже – несладкий хлеб. Виды такой выпечки бывают разных размеров и формы. Как правило, традиционными являются изделия размером не больше ладони руки, иногда меньше.

Перед выпеканием их формируют руками и делают заготовки с круглым верхом и прямым дном. Булочки обычные готовят из муки, сахара, молока, дрожжей и масла. В домашнюю сдобу нередко добавляют яйца, ванильный сахар и сметану. Постную выпечку изготавливают из муки, сахара, воды, дрожжей и подсолнечного масла.

 

Как приготовить дрожжевые булочки

Чтобы приготовить пышную и нежную выпечку в домашних условиях, выбирают рецепт дрожжевого теста на молоке. Для замеса выдерживают пропорции муки и жидких ингредиентов.

  1. Тугой замес сделает дрожжевое тесто крутым, и в результате брожения оно плохо поднимется. Муки в общей массе должно быть столько, чтобы после замеса тесто слегка липло к рукам.
  2. Чтобы понять, сколько муки будет достаточно, подсыпайте сыпучие продукты в жидкие ингредиенты, а не наоборот. Постепенное вмешивание в жидкость муки – гарантия приготовления самого вкусного и нежного теста.

 

Сдобное тесто для булочек самое вкусное и нежное

Секрет, как приготовить вкусные булочки, заключается в приготовлении правильного и самого нежного, вкусного теста. Чтобы приготовить булочки, понадобится молоко, сухие дрожжи (либо свежие прессованные), мука, сахар и масло.

Помимо дрожжевой, существует технология приготовления основы без дрожжей. Но рецепты сдобных булочек на дрожжевой основе используется в домашних условиях чаще и пользуются большей популярностью, чем бездрожжевые.

Тесто для сдобных булочек можно использовать любое сдобное, как сладкое опарное дрожжевое тесто для куличей. Но при использовании дрожжевого теста на опаре нужно затратить много времени для того, чтобы длительное время поднималась дрожжевая закваска. В идеале процесс поднятия и обминания основы руками правильнее повторять несколько раз.

Как делать булочки: какие формы

Единого стандарта, какой же формы должны быть булочки, авторы кулинарных рецептов строго не придерживаются. Существуют разные формы булочек из дрожжевого теста. Булочки лепят в форме:

    • цветка;
    • птичек;
    • розочек;
    • сердечек;
    • зайчиков;

Если возникли затруднения в выборе формы, как красиво сформировать булочки, воспользуйтесь формой для кексов или формочками для сладкой выпечки.

Нужно понимать, что форма булочки на её вкус не влияет. Если вам по вкусу изделия треугольной формы, то заворачивайте тесто с начинкой конвертиками. Кому нравится форма рогаликов, больших сочней либо простые формы булочек, придерживайтесь при раскатывании традиционного овала и круга.

 10 способов оригинального формирования булочек

 В этой статье я покажу как формировать разные по виду булочки десятью способами. Таким образом, используя даже один и тот же рецепт теста, вы всегда сможете удивить своих домашних, искусной подачей своей выпечки.Совет: чтобы булочки получились более мягкими и красиво блестели — сразу после выпечки смажьте их сахарным сиропом (на 4 ст. ложки воды — 2 ст. ложки сахара, доведите до кипения, минутку проварите) и накройте полотенцем.

Форма № 1
Формируем тоненькую колбаску и заворачиваем ее по спирали.

Форма № 2
Формируем тоненькую колбаску и сворачиваем ее с обеих концов до середины.


Форма № 3
Формируем четыре небольших шарика из теста, а затем располагаем их так: три шарика вместе, а четвертый сверху.

Форма № 4
Из тоненькой колбаски делаем каральку, внутрь которой помещаем шарик теста.

Форма № 5
Делаем из тонкой колбаски свободный узел.

Форма № 6
Раскатываем тонкий слой теста, делим на 6 равных кругов тесто используя стакан, кладем кружки один на другой внахлест, заворачиваем слои в трубочку, формируем из трубочки розу.


Форма № 7
Скатываем длинную колбаску из теста, сгибаем ее пополам и скручиваем в косичку.

Форма № 8
Из тонкой колбаски формируем узел.

Форма № 9
Из тонкой колбаски делаем спираль в одну сторону и спираль в противоположную сторону.

Форма № 10
Скатываем длинную колбаску из теста, закручиваем в множество узелков, замыкая концы друг с другом.

 Как красиво сделать булочки-розы

Из теста раскатываем небольшие кружки.Надрезаем их с 4 сторон.В средину кладем 1 чайную ложку любой начинки .Поднимаем 1 лепесток, наполовину накрыв им начинку.Затем поднимаем остальные лепестки, придав форму полу распустившейся розы.Даем подняться булочкам, смазываем их желтком и печем.

Булочки рогалики

Рогалики можно сделать с разными начинками : густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.Раскатываем продолговатый пласт теста.С одного края кладем начинку, а на другом крае делаем надрезы, но не до конца.Скручиваем рулетиком, а затем немного сгибаем.Даем рогаликам подняться, смазываем желтком и печем.

 

 

 

 

 

 Рецепт  бонус

Булочки как пух

Ингредиенты

  • 500 гр. мука + 50-100 гр. на замес
  • 270 мл. молоко
  • 10 гр. дрожжи
  • 90 гр. сахар
  • 1 ч.л. соль
  • 1 яйцо
  • 25 гр. сухое молоко
  • 50 гр. сливочное масло
  • смазать верх:1 желток+1 ст.л. молока

Приготовление

Приготовим домашние слоистые булочки супер мягкие и супер пушистые! Просто тают во рту)Подробный рецепт и какие булочки получились смотрите в видео.В тёплом молоке развести дрожжи и сахар, добавить яйцо, всыпать половину муки, добавить соль и сухое молоко, и остатки муки хорошо перемешать и потом добавить мягкое масло.

При необходимости добавить ещё муки у меня ушло ещё 100 гр. (но главное не переборщить, тесто должно быть мягкое) и очень хорошо вымешиваем тесто 15 минут минимум.Оставить подходить на 1,5-2 часа.

Обмять (можно раскатать тесто в пласт и свернуть в 3 раза, потом опять и так до 5-6 раз),поделить на 10-12 частей, сформировать шарики, каждый раскатать в овал, сложить напополам, ещё раз раскатать и свернуть рулетом. Расстоять булочки около 40 минут, чтобы увеличились в объёме в 2-3 раза, смазать желтком с ложкой молока. Выпекать при 175С 20-25 минут.Всем вкусных и пушистых булочек !

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью