Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Самые вкусные пирожные - топ лучших рецептов

 Самые вкусные пирожные - топ лучших рецептов

 Пирожные – это лакомство, от которого мало кто может отказаться. Эклеры, безе, пахлава, вафельные трубочки, корзиночки, миндальные пирожные… Всего и не перечислишь. В этой статье вы обязательно найдете некоторые любимые всеми рецепты с фото очень вкусных пирожных, которые обязательно понравятся!

 

Пирожное "Апельсиновое солнышко"

Такое пирожное понравится всем любителям бисквита и апельсинов.Сливочный нежный крем и кусочки сладкого апельсина,очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга.Такие пироженки очень нравятся моим детишкам,они всегда в полном восторге от них.Надеюсь они понравятся и вашим тоже.

Ингредиенты

  • тесто-бисквит:
  • 4 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. муки
  • прослойка и украшение:
  • 250 мл. сливок(жирность не меньше 30%)
  • 2 ст. л сахара
  • 2 небольших апельсина
  • 10 гр. желатина
 

Приготовление

Желтки растереть с сахаром,добавить просеянную муку и , аккуратно,перемешать со взбитыми белками.Выпекать 30 мин при 200 градусах.

Из готового,остуженного бисквита вырезать кружочки.Из остатков приготовить крошку.Оставшийся после кружочков бисквит, я тут же измельчила и в духовку -  5 мин и крошка готова.

Сливки взбить с сахаром,добавить предварительно разведенный в теплой воде желатин и размешать.

Бисквитные кружочки разрезать вдоль.Сверху на бисквит- сливки,кружок апельсина и поверх еще один кружок бисквита.Слой сливок примерно 3 см.

Обмазать бока пирожного кремом и обвалять в крошке.После сборки пирожного,слегка надавливая на верх,сливки "вылезут" за границы-тут то вы ими бока и обмажете .На верх сливки и кусочки апельсина.

 Творожно-шоколадные пирожные

Дорогие друзья, вы любите шоколадную выпечку? Если да, тогда присоединяйтесь, так как мы будем готовить ну очень вкусные творожно-шоколадные пирожные. По сути это самый настоящий пирог, который потом нарезается кусочками в виде пирожных. Приготовить этот пирог совершенно не сложно, получается он невероятно вкусным и нежным, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Данное количество ингредиентов рассчитано на форму для выпечки 24х18 см, у меня такой не оказалось, моя форма чуть больше 26х26 см, поэтому я готовила из полторы порции.

Ингредиенты

Для теста:

  • 3 яйца
  • 70 гр. сахара
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 75 гр. муки
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Для творожной прослойки:

  • 400 гр творога (у меня творожная сладкая масса)
  • 1 яйцо
  • 100 гр. сахара
  • ванильный сахар по вкусу
  • 1 ст.л. крахмала

Для украшения:

  • кусочек шоколада

Приготовление

Вначале приготовим вкусную творожную массу. Для этого нам потребуются вот такие ингредиенты. В миску выкладываем творог, сахар, яйцо, ванильный сахар и крахмал. С помощью погружного блендера взбиваем творог до кремообразного состояния. Если блендера у вас под рукой нет, творог протираем через сито и растираем с яйцом, сахаром и ванилином. Добавляем крахмал и перемешиваем.

Теперь можно заняться приготовлением шоколадного теста. Вот такие продукты для этого потребуются. Желтки отделяем от белков. Взбиваем белки в устойчивую пену и отставляем. В желтки добавляем сахар и соль. Теми же венчиками (мыть не нужно), взбиваем желтки до белого цвета и увеличения в объеме. Тем временем, пока взбиваются желтки, в мисочку просеиваем муку, добавляем какао и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем. Добавляем муку с какао к взбитым желткам и перемешиваем. Теперь вводим в тесто взбитые белки и перемешиваем. Тесто получается как густая сметана.

Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой. Чтобы бумага хорошо легла и приняла форму, ее можно смочить бумагой. Смазываем бумагу растительным маслом. Выкладываем нашу творожную массу и равномерно распределяем по всей форме. Сверху на творог выливаем тесто, тоже стараясь его как можно равномернее распределить. Ставим выпекаться наш пирог на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Готовый пирог полностью остужаем, после чего аккуратно переворачиваем на блюдо и снимаем бумагу. Творожный слой должен быть сверху. Украшаем пирог растопленным шоколадом. Края пирога отрезаем и нарезаем кусочками в виде пирожных. Ну как вам? Хочу заметить, что вкус у пирожных просто божественный! Попробуйте приготовить и убедитесь в этом!

 Юмбрики с творожным кремом

Юмбрики - это очень нежные, мягкие, заварные пирожные с невероятно вкусным творожным кремом. Остановить себя в поедании этого десерта многого стоит - рука сама тянется за следующим юмбриком. Приготовить эти пирожные не сложно, да и ингредиентов в рецепте не очень много. Четко придерживайтесь пошаговых инструкций - и все у вас получится. 

Ингредиенты

  • вода - 180 мл;
  • мука - 200 г;
  • яйцо куриное - 4 шт.;
  • сливочное масло - 100 г;
  • соль - щепотка.
Для творожного крема:
  • творог 9% - 300 г;
  • сметана 21% - 4 ст. л.;
  • сахарная пудра - 100 г;
  • ванилин - щепотка.

Приготовление

 В кастрюлю влить воду и выложить масло. Поставить кастрюлю на слабый огонь и дождаться полного растворения сливочного масла. Всыпать щепотку соли.Муку дважды просеять и одним заходом всыпать в кастрюлю. Быстро-быстро перемешать лопаткой до однородного состояния. Тесто станет плотным и мягким, будет легко отходить от стенок кастрюли. Снять кастрюлю с плиты. Когда тесто остынет до теплого, добавить одно яйцо и перемешать лопаткой тесто. Затем также поочередно добавить остальные яйца.

Тесто приобретет красивый желтый цвет, если будете использовать домашние яйца. По консистенции тесто получится густым и липким, тяжело будет отходить от ложки.Выложить тесто в кондитерский шприц и отсадить пирожные на небольшом расстоянии друг от друга (на расстоянии, примерно, 1-2 см).

Выпекать юмбрики в разогретой духовке первые 10 минут при температуре 220 градусов, следующие 20 минут - при температуре 170 градусов. Рекомендую дверцу духовки во время выпекания не открывать, иначе пирожные осядут.

 Пока юмбрики будут остывать, необходимо приготовить творожный крем. Через мелкое металлическое сито перетереть творог. Творог для начинки используйте пожирнее, а лучше всего - домашний.

Всыпать к творогу сахарную пудру, ванилин и выложить сметану.Все тщательно перемешать и творожный крем готов.Наполнить кондитерский пакет с тонкой длинной насадкой творожным кремом и плотно наполнить каждый юмбрик.Вкусные, нежные пирожные "Юмбрики" подавайте на стол с чашечкой чая или кофе.Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Пирожное "Шоколадный трюфель"

 Рецепт до безобразия простой,но ооочень вкусный!Шоколадоголики оценят особенно!Конечно, его приготовление займет некоторое время, но, поверьте, результат того стоит. Эта необычная шоколадная выпечка обладает ярким вкусом и нежной текстурой. Понравится десерт всем, кто любит шоколад.  Пирожное больше похоже на ароматное шоколадное мороженое, тающее во рту, чем на обычный бисквит.

Ингредиенты

Бисквит:
  • шоколад 75г
  • сахар 75г
  • яйцо 1шт
  • мука 125г
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • сливочное масло 75г
Пропитка
  • сахар-50 гр
  • кофе -50 мл.
  • коньяк-1 ст.л.

Крем-мусс
  • черный шоколад-110 гр
  • сливки 33-35%-60 мл.
  • сливки 33-35%-110 мл.
  • коньяк-1 ст.л.
Украшение
  • какао-для посыпки
  • ягодки-для декора

Приготовление

Готовим бисквит.Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, хорошо перемешать.Шоколад растопить на водяной бане (я беру в равных пропорциях темный и молочный). Добавить в основную массу и перемешать до однородности цвета.Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.Дно формы застелить пекарской бумагой и выложить тесто, разровнять. Выпекать при Т 180 С 30-40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Сухая - готово! Остудить и вытащить из формы.  

Из бисквита вырезаем кружки по 2шт на пирожное.Большие-по диаметру дна,меньшие-в середину для прослойки.

Для промочки кофе сварить как вам нравится, добавить сахар +1 ст.л коньяка. Пропитать все корж  кисточкой.

Для мусса растопить на водяной бане шоколад с 60мл сливок.Вымесить,чтобы масса стала однородной,охладить и добавить коньяк.Аккуратно соединить со взбитыми сливками(110мл).

В формочки установить пленочки и положить на дно бисквитные кружки.Заполнить муссом до половины,положить маленький бисквит,не жалея,пропитать его сиропом и заполнить муссом.Вилкой сделать холмистую поверхность и сразу присыпать какао.Вынуть из форм(не бойтесь,пленка сохранить форму пирожных).Поставить в холодильник для стабилизации.А лучше в морозильник,особенно если делаете про запас.

Кстати,если захотите делать в силиконовых формочках со дном,заливайте пирожные наоборот.То есть:на дно---часть массы---маленький бисквит---промочка---оставшаяся масса---большой бисквит.Замораживайте,а потом вынимайте,выгибая формочку.

Есть у меня пластиковые формочки для пирожных...без дна,по 5 штук на одной основе.Очень удобно в них заливать пирожные,потому что освобождает от траты времени на порционную нарезку. Чтобы пирожные легко "выпрыгивали" из форм,я ставлю внутрь пленочки.

При подаче,если необходимо,еще немного присыпать какао и подавать с ягодками или без них.

Рецепт бонус

 Бисквитные пирожные с йогуртом *Персик в желе*

Ингредиенты

  • бисквит:
  • яйцо 5 шт.
  • сахар 1 ст.
  • мука 1 ст.
  • суфле:
  • творог 200 г.
  • йогурт 500 г
  • сахарная пудра 50 г.
  • желатин 20 г.
  • персики консервированные
  • желе (персиковый сироп + желатин 10 г.)

 

Приготовление

бисквит:

яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 3 раза, всыпать муку и аккуратно замесить тесто. На противень постелить пергаментную бумагу и вылить на нее бисквитное тесто. Равномерно размазать (толщина примерно 1 см.). выпекать при 240 град. Охладить. снять бумагу.

суфле:

творог взбить с сахарной пудрой, добавить йогурт и взбить до однородной консистенции. Желатин залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Распустить на водяной бани до жидкого состояния. Подготовленный желатин влить в йогурто-творожную смесь.

желе:

Желатин залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Распустить на водяной бани до жидкого состояния. Подготовленный желатин влить в слегка подогретый сироп из-под персиков. Дать остыть.

персики нарезать по желанию.

пирожное:

из бисквитной размазки вырезать лепешки нужной формы (по размеру формочек), уложить их в формочки. Сверху разложить суфле. Охладить 20-30 мин. Сверху уложить персики и залить желе. Охладить (у меня стояла всю ночь). Снять формочки.

Так же можно делать в виде торта в разъемной форме (по краям проводить горячим ножом и снимать форму) Так же можно делать и с другими фруктами, например с клубникой, клубничным желе и йогуртом. Так же можно делать без творога, а добавить взбитые сливки жирностью 35%. Вообщем фантазия безгранична! Приятного аппетита ! 

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью