Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом

 

 Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Нарядный,белоснежный многослойный торт, который состоит из тонких коржей, щедро пропитанных кремом. Готовится из самых простых продуктов, за что его так любят хозяйки. Пропитывается всего за час, поэтому имеет смысл занести рецепт в записную книжку на случай, если предстоит встретить неожиданных гостей.Крем для торта можно сделать разный, на ваш вкус. Но особо популярным стал пломбирный крем — удачное соединение заварного крема со сливками. Вкус очень напоминает чуть подтаявшее мороженое, отсюда и определение – пломбирный.

Ингредиенты:

Коржи:

  • Молоко сгущенное – 2 банки.
  • Мука – 370 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 20 гр.
  • Соль.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Сливочное масло для смазывания.

Крем пломбир:

  • Молоко – 300 мл.
  • Сахар – 120 гр.
  • Сливки  33-35% — 120 мл.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Картофельный крахмал – 2 маленькие ложки.

Приготовление:

 

 Вбейте в миску яйца, присолите и взбивайте на большой скорости 5 минут.

 

 

 

 

 

 

 

Постепенно, не переставая взбивать начните доливать сгущенку. Скорость сбавьте почти до минимальной.

 

 

 

 

 

 

Добавьте в муку разрыхлитель, крахмал. Обратили внимание на крахмал среди ингредиентов? Это не обязательно. Но считается, что добавление данного продукта дает коржам нежную текстуру, облегчая выпечку. Класть, или нет, решайте сами, но я это делаю. Надеюсь, не надо напоминать, что муку желательно просеять. Размешайте компоненты.

 

 

Поменяйте на миксере венчик на лопатку, поскольку сейчас мы начнем работать с мукой. Также, постепенно, засыпайте сыпучие ингредиенты. Взбивайте на небольшой скорости.

Дайте постоять тесту минут 10, чтобы начал работать разрыхлитель, и перейдите к следующему шагу.

 

 

Очертите на обратной стороне пергаментной бумаги круг, равный по диаметру форме выпечки. Переверните лист, окружность будет хорошо видна.

Чтобы коржи легко отставали от пергамента, смажьте его маслом. Если бумага со специальным покрытием, данной манипуляцией можно пренебречь.

 

 

 

Перенесите в круг необходимое количество теста. Обычно я выкладываю 2 столовые ложки. Распределите по кругу.

 

 

 

 

 

 

Перенесите лист в духовку. Выпекайте при 200 о С, 5-7 минут. Температуру регулируйте исходя из возможностей вашей духовки. В некоторых потребуется несколько увеличить.

Отделите корж от бумаги, действуя лопаточкой. Начинайте с края по кругу. Сразу обрежьте по размеру формы.

 

 

 

Следом отправьте выпекаться второй корж, и так до тех пор, пока тесто не закончится. Должно получиться примерно 7 коржей 21 см. диаметром.

 

Коржи можно напечь заранее. Храните их в холодильнике стопкой, переложив меж собой пищевой пленкой, чтобы не слиплись.

 

Как приготовить пломбирный крем  

Влейте в кастрюльку ½ стакана молока, добавьте муку с крахмалом. Хорошенько размешайте.
Засыпьте сахар, добавьте остатки молока. Поставьте на плиту.На самом малом огне сварите крем, постоянно помешивая. С появлением первых признаков закипания, снимите с конфорки. У нас получился простой заварной крем.

 

Остудите его, но не сильно, он должен остаться теплым.Добавьте масло, энергично перемешайте.
Взбейте в отдельной мисочке сливки. Их советую немного подержать в морозилке, они будут лучше взбиваться.Смешайте заварной крем со взбитыми сливками. Получится пломбирный крем для девочки – гладкий, блестящий.

 Еще варианты крема для торта:

Фруктовый крем

Кроме классического пломбирного крема, для пропитки торта можно сделать несколько вариантов. Многим нравится творожный, йогуртовый, сметанный. Рецепты легко можно найти в интернете. Я предлагаю простой фруктовый и творожный крем.

Взбейте миксером:

  • Жирные сливки – 450 мл.
  • Яблочное пюре – 180 гр.
  • Сахарная пудра – 50 гр.

Творожный крем

Взбейте:

  • Творожный сыр – 500 гр.
  • Жирные сливки – 150 мл.
  • Сахарная пудра – 100-150 гр.

 Фрукты для торта

Продумывая украшение девочки, дайте волю фантазии, воплотив все свои желания. Лучший вариант – фрукты. Годятся персики, киви, бананы, малина и другие ягоды. С пломбирным кремом отлично сочетаются ягодные джемы. Классическое украшение – клубника. У меня ананасы из банки, банан и киви.Нарежьте фрукты произвольными размерами.

Как собрать торт

На дно разъемной формы уложите первый корж. Поверх распределите крем. Крема не жалейте, чтобы коржи хорошенько пропитались.

 

 

 

 

 

Сверху разложите фрукты.

 

Чередуйте слои, пока не закончатся все коржи.

 

 

 

 

 

Верхний корж кладите не пропеченной стороной.

 

 

 

 

 

 

 

 

Поместите торт для пропитки на полку холодильника на 2-3 часа.

Спустя заданное время достаньте, снимите кольцо.

 

 

 

 

 

Смажьте бока кремом.Дайте ему застыть ,а потом выравнивайте снова кремом до гладкого состояния.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Украсьте взбитыми сливками, фруктовой нарезкой, цукатами, орехами на свой вкус и по сезону.

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью