Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Огурцы по-болгарски — самые вкусные рецепты на зиму

 Огурцы по-болгарски — самые вкусные рецепты на зиму

В недавние времена в магазинах пользовались невероятным успехом огурцы по болгарски .Теперь мы научились сами заготавливать на зиму такие огурцы , а по количеству рецептов способны составить конкуренцию производителям из дружественной страны.Что характерно для рецептов по-болгарски? Это хрусткость плодов и нежный кисло-сладкий вкус маринада, который можно пить просто так.Как правило, в болгарские закуски кладут лук, часто морковь.  Также традиционно в банке не кладут зелень,минимум специй и маринад. Готовить же их можно как со стерилизацией так и без нее. Это уже на ваше усмотрение.

Болгарские огурцы с луком и морковью 

Огурцы по-болгарски славятся своим ярким кисло-сладким вкусом. Здесь не нужно жалеть ни уксуса, ни сахара. Стерилизация не потребуется.Добавив лук в маринованные огурцы, получится совершенно особенный вкус, слегка сладковатый. При этом не нужно добавлять привычный лавровый лист и душистый перец, иначе получите уже не ту, болгарскую, заготовку. Морковь тоже даст немного сладости и сама по себе получится очень вкусной.

Ингредиенты

на 1 л банку:

  • 5-6 колец или перья моркови,
  • 5-6 колец лука,
  • 1 лаврушку,
  • 5-6 горошин душистого перца,
  • 1 соцветия гвоздики.

На литр рассола:

  • 3 ч. Л. соли,
  • 8 ч. л. сахарка,
  • 7 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление

По расчету маринада: примерно на 5 литровок идет 2 л заливки.

Получаем плоды после замачивания и срезаем кончики.Проверим литровку на трещины и сколы и Простерилизуйте их. На дно каждой банки выложите по 5 колечек или перья моркови, лука, лаврушку, гвоздичку, посчитано количество перцев.

Далее первым рядом вертикально утрамбовываем большие огурцы. На них уже горизонтально те, что помельче.Готовим маринад. В литре воды растворяем соль с сахаром и ждем закипания. нагрева плиты ставим на максимальный.

Затем добавляем уксус и выключаем нагрева. Наполняем емкости до самого горлышка и прикрываем стерильными крышками.

Подготовим все необходимое для стерилизации. В широкую кастрюлю постелить полотенце. На него установим полные емкости. Нальем в кастрюлю горячую воду до уровня плечиков банок и включаем сильный нагрев. С момента закипания жидкости в кастрюле ставим таймер на 5 минут и оставляем банки стерилизоваться.

Как таймер пропищал, получаем заготовки и укупоривают их машинкой. Проверяем, не бежит из-под крышки и убираем всю эту красоту настаиваться под слоя одеял или полотенец часов в 7-10.

Маринованные огурцы по-болгарски с горчицей

Давно замечено, что использование зерен горчицы стерилизации сохраняет ее. Поэтому использую ее очень часто.Горчица добавляет терпкости закуске, благодаря ей огурчики получатся особенно хрустящими и позволяет хорошо сохранить консервацию к зиме .  

 Ингредиенты

На 1.5 литровую  

  • чеснок 2-3 зубчика,
  • черный перец горошком 1 чайная ложка,
  • горчица в зернах 1 щепотка,
  • горький перец (если любите поострее) маленький кусочек,
  • соль 3 чайные ложки,
  • сахарный песок 6 чайных ложек,
  • уксус 9% 8 столовых ложек,
  • огурцы, сколько войдет.

Приготовление

Плоды уже замочили, слили воду и избавили их от кончиков.Далее берем стерильную банку и наполняем ее специями. Добавляем перец и горчицу. Зубки чеснока лучше порезать. Выкладываем огурчики и бежим готовить маринад.

Вводим в литр воды соль и сахар. Включаем максимальный нагрев плиты. Скоро увидим на поверхности маринада бурление, значит пора вливать уксус и выключать нагрева.

Наполняем заливкой наши овощи и отправляем на стерилизацию.Для этого возьмем широкую кастрюлю, на дно отправим ненужное полотеничко. Выставим банки, накрытые крышками и наполним кастрюлю горячей водой с плечики емкостей.

С момента закипания, засекаем 15 минут для 1,5 литровых банок. Для литровых 10-15, а для пол литровых 8 минут.Далее по накатанной. Получаем заготовки и укупоривают их.Отправляем «под шубу».

Рецепт хрустящих огурцов с болгарским перцем и морковью

Представляю еще один рецепт рецепт маринованных огурцов по болгарски. В эти баночки  с остренькими и вкусными огурчиками мы добавим болгарский перец и морковь .Все овощи и огурцы хрустят и очень вкусные.

Ингредиенты

  • 0,5 кг огурцов
  • 1 желтый сладкий перец
  • 1 небольшая морковь
  • 2 зубка молодого чеснока
  • 4 горошины перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки мелкого сахара
  • 30 мл уксуса
  • 0,5 литра родниковой воды

Приготовление

Огурцы на несколько часов погружаем в холодную воду. После хорошо промываем в нескольких водах, обрезаем хвостики.

Перец с морковью моем, очищаем, нарезаем крупным кубиком. В стерильную баночку кладем морковку, перец, чеснок, специи. Складываем огурцы.

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, наливаем уксус. После растворения кристалликов маринад вливаем в баночку с овощами. Заполненную стеклянную тару стерилизуем двадцать минут. После заготовку закупориваем.

 Огурцы по-болгарски с луком без стерилизации  

Обожаю когда маринованные огурчики хрустят и поэтому предпочитаю заготавливать болгарские огурцы без длительной термической обработки консервации. Если все сделать по правилам, они отлично стоят в условиях городской квартиры, не взрываются.

Ингредиенты

 на литровую банку:

  • Некрупные огурчики – 700 гр.
  • Лук – несколько колечек.
  • Чеснок – пара долек.
  • Перец – 4-5 горошин.
  • Лавровый лист – парочка.

На 1 литр маринада:

  • Уксус 9% — 4 большие ложки.
  • Сахар – 2 ложки с небольшой горкой.
  • Соль – 1 ложка с горкой.

Приготовление

Подготовьте к переработке огурцы.

 

 

 

 

 

 

 

 

Нарежьте лук колечками, забросьте на дно банки. Следом положите лаврушку, перец, зубчики чеснока, разрезанные на половинки.

 

 

 

 

 

 

 

Набейте ёмкость огурчиками, стараясь плотно уложить.

 

 

 

 

 

 

 

 

Вскипятите воду, влейте в консервацию. Не забудьте прикрыть крышками. Подержите, пока овощи не прогреются. На это уйдет примерно 10-15 минут.

 

 

 

 

 

 

Вылейте настой в кастрюлю, добавьте все необходимые специи, перечисленные в составе рецепта.

 

 

 

 

 

Когда крупинки растворятся, влейте уксусную кислоту.

 

 

 

 

 

 

 

Разлейте маринад, закрутите крышками или закатайте под ключ.

 

 

 

 

 

 

 

 

Поставьте баночки на попа, тепло укутайте. На следующий день посмотрите, не подтекает ли маринад. При необходимости подкатайте заготовки.

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью