Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Ягодный компот ассорти на зиму в банках

 Ягодный компот ассорти на зиму в банках

Ягод и фруктов в этом году уродилось на славу. Что-то я частично заморозила, что-то, наоборот, превратила в сухофрукты. Но основную массу фруктово-ягодного урожая я пустила на компоты. Потому что в нашей большой и дружной семье все любят пить этот полезный и вкусный напиток,особенно моя малышня,соков я в магазинах вообще не покупаю.

 Компот из красной смородины с апельсином

В списке заготовок из красной смородины на зиму обязательно должен быть витаминный компот. Рецепт необыкновенно вкусного и ароматного компота из красной смородины с апельсином понравится вам простотой приготовления. Открыв банку такого компота зимой, вам не придется его готовить дополнительно. Витаминный компот из летних ягод и цитрусов готов к употреблению. Компот достаточно сладкий, поэтому любителям умеренно сладких напитков количество сахара следует уменьшить.

Ингредиенты

на одну 3л банку

  • ягоды красной смородины без веточек – 2 стакана
  • апельсин – ¼ шт.
  • сахар – 2 стакана

Приготовление 

Красную смородину переберите, отделите от веточек и промойте при помощи дуршлага под проточной холодной водой.Засыпьте ягоды в чистую банку. Стерилизовать банки не нужно, при заливке крутой кипяток справится с задачей стерилизации сам.

Четвертинку большого апельсина нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в банку к ягодам. Засыпьте в банку сахар.Залейте содержимое банки крутым кипятком до самого верха (примерно 2,5 л на одну банку, зависит от того, какой объем заняли ягоды и фрукты) и плотно закатайте металлической крышкой. Переверните банку вверх дном.

Такую процедуру выполните со всеми банками компота для заготовок.Затем перевернутые банки укутайте одеялом и оставьте на сутки, таким образом замедлив остывание компота в банках.

Хранить банки с компотом можно при комнатной температуре.

 Медовый компот из абрикосов

Компот, заготовленный по этому рецепту, имеет оригинальный вкус благодаря использованию для сиропа меда вместо сахара. Абрикосы в сладком сиропе отлично сочетаются с пряными нотками гвоздики. Рецепт очень простой, чего не скажешь о сложном изысканном вкусе заготовленного абрикосового компота. Готовьте и наслаждайтесь.

 Ингредиенты

  • свежие абрикосы (слегка недозрелые) – 2 кг

Для сиропа:

  • гвоздика в бутончиках – 2-3 ст. ложки
  • вода – 2 л
  • мед – 700-800 г

Приготовление:

Отберите для компота достаточно плотные абрикосы, лучше слегка недозрелые. Мед подойдет любой, даже засахаренный. Банки небольшой вместимости (примерно 500-600 мл) тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте ножом на половинки и удалите косточки. Разложите половинки абрикосов в стерильные банки, заполняя их по «плечики».
Приготовьте сироп. Для этого налейте в кастрюлю указанное количество воды, добавьте мед. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, прогревайте до полного растворения меда. Затем добавьте гвоздику, прокипятите сироп в течение 1 минуты, снимите кастрюлю с огня. Бутончики гвоздики можете оставить в сиропе или удалить – решение за вами. С гвоздикой компот будет иметь более пряный оттенок вкуса.
Приготовленным горячим медовым сиропом залейте абрикосы в банках так, чтобы он слегка перелился через край, и сразу укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
Укупоренные банки с компотом переверните вверх дном, укутайте плотной тканью или одеялом и оставьте до полного остывания.
Остывшие банки с медовым компотом из абрикосов уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.

 Компот из яблок и винограда

Компот из винограда и яблок – еще один отличный напиток на зиму. Эта закатка не займет много времени, а зимой порадует вкусом и ароматом.Виноград лучше взять сорта Изабелла, с ним компот будет самым ароматным. Яблоки можно взять любые, даже падалицу, ведь вы, нарезая, всегда можете отбраковать непригодный материал. Компот готовится очень быстро и просто, способом двойной заливки, а хранить заготовку можно в кладовке при комнатной температуре.

 Ингредиенты

 
на 3л банку:
  • яблоки – 3-4 шт.
  • виноград – 1-2 грозди
  • сахар – 1,5 стакана
  • очищенная вода

Приготовление:

Вымойте банки для компота и стерилизуйте их.Вымойте яблоки и виноград, предназначенные для заготовки компота.
Яблоки нарежьте на дольки и залейте холодной водой с лимонной кислотой. Так они не потемнеют, пока вы будете проводить подготовительные работы.Гроздья винограда разрежьте ножницами на отдельные небольшие веточки. Компот будем готовить из винограда с веточками.
Заполните банки виноградом и дольками яблок. Вскипятите воду, залейте кипятком банки с фруктами и оставьте на 10 минут.
Слейте воду с банок в кастрюлю, в которой будете готовить сироп. Добавьте в воду сахар, доведите сироп до кипения и варите до растворения сахара.
Залейте кипящим сиропом банки и закатайте крышками. Переверните банки с компотом вверх дном, дождитесь, пока полностью остынут, а на другой день унесите на хранение в кладовку.

Компот из абрикосов и вишен на зиму

Абрикосы отлично сочетаются с вишней в заготовках. Для компота лучше отобрать мясистые, спелые, но не перезревшие абрикосы. Вишня должна быть созревшая, с небольшой косточкой. Предполагается косточки из абрикосов удалить, а вишню оставить с косточками. Рецептом предусмотрена заготовка компота в литровые банки. В каждую банку для аромата добавляется веточка тимьяна. Компот из абрикосов и вишен – замечательный напиток, приятно сочетающий в себе сладость и кислоту плодов и ягод.

 Ингредиенты

на 1 литровую банку:
  • абрикосы без косточек – 160 г
  • вишня с косточками – 180 г
  • сахар – 50 г (¼ стакана)
  • лимонная кислота – ¼ ч. ложки
  • тимьян – 1 веточка

 Приготовление:

Подготовьте банку. Вымойте ее и стерилизуйте любым удобным для вас способом – в кипятке, над паром, в духовке, в микроволновке. Крышку прокипятите в течение нескольких минут и обсушите.
На дно подготовленной банки уложите веточку тимьяна и всыпьте лимонную кислоту. Из вымытых абрикосов удалите косточки и уложите половинки слоем на дно банки.
Вишню переберите, вымойте и, не вынимая косточек, уложите в банку поверх абрикосового слоя. Количество фруктов и ягод вы можете менять по своему усмотрению, но они не должны превышать треть объема банки.
Вскипятите воду и осторожно залейте кипятком содержимое банки до верха. Накройте крышкой, сверху – полотенцем. Оставьте пропариваться в течение 40 минут.
Слейте горячий настой в кастрюлю. Это удобно выполнить с помощью специальной пластмассовой крышки с отверстиями. Всыпьте в воду сахар, поставьте кастрюлю на огонь, доведите сироп до кипения и варите около 2 минут, до растворения кристаллов.
Кипящим сиропом залейте фрукты и ягоды в банке, плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания. Затем уберите на постоянное место хранения, можно с комнатной температурой. 
Компот из абрикосов и вишен пригодится вам на обед после основного блюда или на полдник с пирогом или печеньем.

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью