Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Баклажанная икра по - одесски

 

 Баклажанная икра по - одесски

Это самая вкусная икра - какое бы количество икры вы не приготовили  все съедается в два счета. При приготовлении икры по - одесски есть один нюанс - все овощи измельчаются ножом. Конечно измельчение ножом потребует чуть больше времени, чем пропустить овощи через мясорубку или пробить в блендере, но вкус икры от этого пострадает. Масло для икры вы можете в принципе взять любое (оливковое, горчичное, кукурузное, рафинированное подсолнечное и т. д.). но на мой вкус нерафинированное масло очень подходит к печеным овощам. Кто не любит кинзу может положить базилик или укроп с петрушкой.
 
 

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1.1 кг.
  • Перец болгарский - 350 гр.
  • Помидоры - 300 гр.
  • Лук (фиолетовый) - 100 гр.
  • Чеснок - 15 гр.
  • Перец острый - 6 гр.
  • Кинза - 25 гр.
  • Масло подсолнечное (нерафинированное) - 4 - 5 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

 

  Баклажаны вымыть и обсушить. Разрезать баклажаны вдоль и сделать на мякоти неглубокие надрезы. посолить и слегка сбрызнуть баклажаны маслом.Запекать баклажаны в разогретой до 200 С духовке, примерно 30 минут.Ложкой аккуратно вынуть мякоть. Мякоть баклажана очень мелко порубить ножом.

 

 Перец вымыть, обсушить и запечь в разогретой до 200 С духовку в течении 15 минут (периодически перец нужно переворачивать, чтобы он равномерно пропекся). Горячий перец переложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 10 минут.Достать перец из пакета, снять кожицу и удалить семена. Перец порубить ножом очень мелко.
 

 На помидорах сделат неглубокие надрезы крест накрест и положить помидоры в кипяток на 1 - 2 минуты.Переложить помидоры в холодную воду на 2 минуты.Очистить помидоры от кожицы.Помидоры мелко порубить ножом, переложить в друшлаг, чтобы стекла лишняя влага.

 

 
 Лук очистить и нарезать очень мелким кубиком.Острый перчик очистить от семян и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.Смешать в миске мякоть баклажанов, перец, лук, чеснок, острый перец и помидоры. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.

 

Добавить к икре соль, перец, масло и кинзу. Все хорошо перемешать. В идеале нужно чтобы икра настоялась хотя бы 2 часа, но удержаться и не есть сразу просто невозможно.

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью