Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Гравлакс - Слабосолёный лосось по-шведски

Гравлакс - Слабосолёный лосось по-шведски  

Это довольно древний шведский рецепт, появившийся в суровую эпоху средневековья. Известно, что в те времена в Скандинавии рыбу не только засаливали, но даже зарывали в песок на несколько месяцев, чтобы выкопать готовый продукт уже зимой. Название блюда звучит как «гравлакс», что по-шведски как раз означает «закопанный лосось». В оригинале название звучит как «gravad lax».Разумеется, наш рецепт не предполагает закапывание, однако все особенности оригинального блюда сохраняются. Благодаря сочетанию водки и укропа, блюдо приобретает насыщенный пряный аромат и необычный вкус. Подавать рыбу следует с горчичным соусом и маринадом, в котором рыба была засолена.

 

 

 

Ингредиенты

  • лосось  800 гр (подойдёт также сёмга, форель, кижуч или нерка)
  • 25 г. сахара
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 40 мл. водки
  • свежемолотый чёрный перец (примерно пол чайной ложки)
  • 20 г. укропа

Приготовление

 

У меня целая рыбина форели весом 1 кг 600 г.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Разрезаю её вдоль на две половинки, одну часть буду солить, остальная пойдёт на гриль. Надо удалить крупные косточки, они очень легко вынимаются.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Смешиваю сахар, соль и перец обязательно свежемолотый!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Кусок филе с кожей разрезать пополам и полить водкой со стороны филе, она мгновенно впитывается.

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

Натираем или обсыпаем одну половинку солью с сахаром и перцем, укладываем сверху укроп.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вторую половинку натираем оставшейся солью и кладём сверху. Накрываем плёнкой и оставляем на 18-24 часа в холодильнике. Я пару раз перевернула.

 

 
 
 
 
 
 
 
 

Рыба готова, убираем укроп. Подают её , тонко нарезая и поливая соусом, который образовался в процессе соления. Или с горчичным соусом, который я уже показывала: дижонская горчица+горчица с зёрнами+мёд+оливковое масло+мелко рубленный укроп (скандинавская нотка).

 

 
 
 
 

Подаём с укропом и немного свежемолотого перца  соусом или без.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для пущей убедительности можно сбрызнуть лимоном.

 

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью