Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Простые и вкусные закуски из баклажанов

 Простые  и вкусные закуски из баклажанов

Вы даже себе не представляете сколько простых, вкусных и красивых закусок можно приготовить из баклажанов. Эти блюда очень многим полюбились за сытность, простоту приготовления и отменный внешний вид. У многих хозяек  закуски из баклажанов   частые гости на праздничном столе. В этой подборке я собрала,как всегда,свои любимые рецепты закусок из баклажанов на каждый день и на праздник.

 

Маринованные баклажаны быстрого  приготовления

 Приготовить маринованные баклажаны можно всего за 30 минут, и этот рецепт — отличное тому подтверждение. Баклажаны, приготовленные данным способом, получаются очень вкусными, насыщенными по вкусу и ароматными благодаря чесноку и зелени. Вы можете брать любую любимую вашу зелень: петрушку, укроп, кинзу, базилик. По желанию поперчите баклажаны по вкусу. Обязательно несколько раз перемешайте их во время варки, чтобы они равномерно проварились.

Ингредиенты:

  • Баклажаны  — 450-500 гр
  • Зелень  — по вкусу
  • Чеснок  — 1-2 зубчиков
  • Растительное масло  — 2-3 ст. л
  • Вода  — 500 мл
  • Сахар  — 2 ст. л
  • Соль  — 1 ст. л
  • Уксус 6%  — 100 мл

Приготовление

Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, уксус. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте брусочками. Опустите баклажаны в кипяток, доведите до кипения и проварите 5 минут. В процессе варки несколько раз перемешайте. Слейте жидкость и остудите баклажан.

Добавьте рубленую зелень и тертый чеснок. Заправьте растительным маслом и перемешайте. 

 Баклажанные тефтели в томатном соусе 

Нежные, сочные и ароматные тефтели с баклажанами – это море вкуса, перед которым еще никто не устоял. Рекомендуем делать сразу двойную порцию, потому что блюдо получается ну очень вкусным.Даже никто и не разберет,что там есть баклажан.

Ингредиенты

  • Мясной фарш (любой) - 500 г.
  • Отварный рис (до полуготовности) - 200 г.
  • Твердый сыр - 150 г.
  • Луковица - 1/2 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Сушений базилик - 1/2 ч.л.
  • Соль - по вкусу.
  • Растительное масло
  • Зелень (укроп, петрушка) - пучок.
  • Сырое яйцо - 1 шт.
  • Для соуса:
  • Томатная паста - 3 ст.л.
  • Вода - 1/2 стакана.
  • Сахар - 1/2 ч.л.
  • Соль - по вкусу.
  • Чеснок - по вкусу и желанию.

Приготовление

Отвариваем рис до полуготовности, солим. Баклажаны промываем, очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками.Половину головки репчатого лука также нарезаем, как можно мельче.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем лук и баклажаны, обжариваем их до красивого золотистого цвета.Как только овощи будут готовы, перекладываем их в миску с мясным фаршем)В полученную смесь отправляем рис, все хорошо перемешиваем.
Затем в миску вбиваем одно куриное яйцо, добавляем сушеный базилик, солим по вкусу. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Твердый сыр нарезаем кубиками среднего размера.Делаем соус: в небольшую миску выкладываем томатную пасту, вливаем немного теплой воды и перемешиваем.
Соус солим, добавляем сушеный или свежий чеснок, всыпаем немного сахара. Тщательно размешиваем.
На предварительно разогретую сковороду наливаем растительное масло и начинаем формировать тефтели.Руками формируем из фарша небольшую лепешку, в середину кладем кусочек сыра, закрываем его со всех сторон.
Тефтели сразу кладем в сковороду, обжариваем с двух сторон до румяной корочки. После чего заливаем подготовленным томатным соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.Зелень петрушки и укропа мелко нарезаем, а затем посыпаем ею готовое блюдо.

 Как приготовить отбивные из баклажана

 Отбивные из баклажана, обжаренные в кляре, получаются очень вкусными, мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Лучше всего для этого подходит  сорт круглого баклажана Гелиос.При подаче жареных баклажанов предложите к ним пикантный соус из сметаны и горчицы.

 Ингредиенты

  • Баклажан круглый 1 шт.
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко 100 мл
  • Мука 2 ст. ложки (с горкой)
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Чеснок сушеный по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • *По вкусу
  • Для соуса:По вкусу
  • Сметана 2 ст. ложки
  • Горчица острая 0,5 ч. ложки
  • Кинза (или петрушка) свежая по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление

Для приготовления “отбивных” лучше всего подходят круглые баклажаны с нежной мякотью. Они не содержат горечь и их не нужно предварительно вымачивать.

Как приготовить “отбивные” из баклажанов со сметанно-горчичным соусом: Баклажан вымыть и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм. Можно очистить предварительно кожицу, по желанию. Я не очищала.Отбить кружочки баклажана молотком для мяса. Делать это аккуратно, чтобы кружочки оставались целыми.

Приготовить кляр. Для этого смешать яйцо и молоко, посолить, поперчить, приправить специями, если нужно (я добавила немного сушеного чеснока). Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Отбитые кружочки баклажана обмакнуть в кляр с обеих сторон.Обжаривать баклажаны в кляре в разогретом растительном масле на среднем огне.Жареные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Для соуса смешать сметану и горчицу, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу и перемешать.Вкусные “отбивные” из баклажана подавать в горячем виде, с пикантным соусом из сметаны и горчицы. 

Террин из баклажанов, сладкого перца и брынзы

Невероятно красочное и яркое блюдо - террин из жареных баклажанов, запеченного болгарского перца и брынзы. Овощной террин с брынзой получается очень сытным и сочным, станет прекрасным дополнением к гарниру или самостоятельной закуской. Овощной террин также можно подать и на праздничный стол, его вкус и яркость непременно оценят по достоинству.

Ингредиенты

  • Баклажаны - 600 г
  • Перец болгарский - 500 г
  • Брынза - 250 г
  • Майонез - 1-2 ст. ложки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Петрушка свежая - 1 пучок
  • Масло оливковое - 3-5 ст. ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление

Подготавливаем продукты.Также нам понадобятся кипяток, пищевая пленка и пищевой контейнер емкостью 1,2 л.От баклажанов отрезаем хвостики и нарезаем пластинами шириной 0,5 см.Пластины баклажанов смазываем оливковым маслом.В сухой сковороде под крышкой обжариваем пластины баклажанов по 3-5 минут с каждой стороны. Даем жареным баклажанам остыть.

Болгарские перцы разрезаем пополам и удаляем семена.Выкладываем сладкие перцы на противень, срезом вниз и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
На миску устанавливаем дуршлаг и в него кладем листики петрушки. Заливаем петрушку кипятком, оставляем на 5 минут, затем промываем холодной водой. Это сделает листья петрушки мягкими и сохранит их цвет.
Петрушку мелко нарезаем.Если у вас мягкая и влажная брынза, разминаем ее вилкой. У меня брынза суховата, поэтому я натерла ее на мелкой терке. К брынзе выдавливаем через пресс очищенный чеснок, добавляем майонез. Перемешиваем.
Запеченные перцы складываем в пакет и оставляем на 10 минут. Спустя это время удаляем кожицу с перцев.Начинаем собирать террин. Смачиваем контейнер водой и застилаем пищевой пленкой так, чтобы края пленки свисали.
Выкладываем слой баклажанов так, чтобы края пластинок свисали. Баклажаны солим, по желанию перчим.Затем выкладываем слой перца. Немного солим.Посыпаем петрушкой.Не толстым слоем распределяем брынзу.Затем снова выкладываем слой баклажанов, но в этот раз края не должны свисать. Повторяем слои, пока не закончатся все подготовленные продукты.
Последним слоем должны быть баклажаны. Затем накрываем все свисающими краями баклажанов.Подворачиваем края пищевой пленки, чтобы террин был полностью закрыт.
На террин кладем груз (я использовала еще один контейнер, наполненный водой). В таком виде кладем овощной террин в холодильник на несколько часов.Спустя это время освобождаем террин от пленки. Сливаем жидкость, которая образовалась в контейнере.
 Нарезаем овощной террин с брынзой порционными кусочками и подаем.

Опубликовать в социальных сетях

Готовьте с Любовью