Бисквитные пирожные в апельсиновой зеркальной глазури

Предлагаю вам изумительный рецепт по приготовлению пирожных из бисквита в красивой зеркальной апельсиновой глазури.Такие пироженки выглядят как маленькие тортики - очень красивые и нарядные.А до чего же они вкусные.

 Ингредиенты

(на 12 порций):

Для теста:

• мука - 450 г
• сахар - 225 г
• растопленное сливочное масло - 120 г
• яйца - 3 шт.
• разрыхлитель - 10 г
• свежевыжатый сок - 3 апельсинов
• цедра одного апельсина
• соль - щепотка

Для крема:

• маскарпоне - 300 г
• охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
• сахарная пудра - 80 г
• цедра одного апельсина

Для глазури:

• сгущенное молоко - 360 мл
• свежевыжатый апельсиновый сок - 120 мл
• лимонный сок - 30 мл
• желатин - 11 г
• вода - 60 мл
• пищевой краситель оранжевого цвета

Приготовление

Разогреть духовку до 180 °С. Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру апельсина.  Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную устойчивую пену. К желткам добавить сахар, растопленное сливочное масло и апельсиновый сок, хорошо все перемешать до однородности. В полученную смесь постепенно ввести 

сухие ингредиенты. Перемешать до однородной массы, затем ввести взбитые белки. 

Готовое тесто вылить в форму 25х33 см. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.Готовый бисквит достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.

Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером в течение 2 минут, затем добавить сахарную пудру и цедру апельсина, взбить до крепких пиков. Из бисквитного пласта вырезать круглые заготовки диаметром около 6 см. У меня получилось 12 ровных и одинаковых кружков. Каждую заготовку разрезать пополам.

Собрать пирожные. Намазать кремом кружочек бисквита, накрыть сверху другим и обмазать бока кремом, затем промазать верх. Полученные пирожные убрать в холодильник на 1 час.Приготовить глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Спустя время растопить разбухший желатин в микроволновке в течение 15 секунд. 

В миске соединить сгущённое молоко (комнатной температуры), апельсиновый сок, лимонный сок и растопленный желатин. Перемешать до однородной массы, добавить пищевой краситель. Полученную смесь убрать в холодильник на 5-10 минут, глазурь должна слегка загустеть. Достать пирожные из холодильника и полить каждое пирожное глазурью. Низ каждого пирожного украсить измельченным миндалем. Убрать пирожные в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей украсить пирожные крем.