Блинный шоколадный торт  с кремом "Мокко"

Этот торт полностью оправдывает своё название.Шоколадные с лёгким оттенком кофе пышные блины, вкуснейший крем-ганаш и в довершение кофейная нежнейшая сливочная шапка.
Самое лучшее, что я могла выдумать, для своей шоколадной души)))Если мы с вами на одной волне, очень рекомендую к обязательному исполнению.И тогда, за чашечкой крепкого эспрессо, маленький кусочек этого шоколадного безумия, доставит вам неземное удовольствие! 

Ингредиенты:

Блинное тесто

• 3 яйца С0
• 300г муки
• 10г крахмала кукурузного
• 4г разрыхлителя
• 50г какао  
• щепотка соли
• 90г сахара
• 10г сахара с натуральной ванилью о 
• 500мл молока
• 120г горячего эспрессо или 100мл кипятка + 8г хорошего растворимого кофе
• 50г растопленного сл.масла

Ганаш

• 250г тёмного шоколада  
• 300г сливок 35%  
• 60г сах.пудры
• 50г сл.масла 82.5%  

Крем-декор

• 100г крем-ганаш
• 130г горячих сливок 35%  
• 20г сахара
• 10г сахара с нат.ванилью
• 5г кофе растворимого  

Приготовление:

 Тесто для блинов очень удобно замешивать с помощью миксера.В дежу разбить яйца, взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной пены.

Влить половину молока, вымешать.Муку соединить с какао, разрыхлителем, крахмалом.
Просеять и размешать венчиком.Всыпать ко взбитым яйцам.Вымешать.
Влить оставшееся молоко, растопленное сливочное масло и горячий свежесваренный и процеженный эспрессо (или развести в кипятке растворимый кофе)
Вымешать гладкое, красивое тесто.Сковороду разогреть на среднем огне.Удобно наливать тесто налитое в молочник с носиком, а не половником.Наливать в центр сковороды, не спеша, то количество, которое удобно для диаметра ваших блинов.
После того, как верх начнёт покрываться пузырьками, как у панкейков, и поверхность станет матовой, т.е. пропечённой, перевернуть блин с помощью силиконовой лопатки.
Блины получаются толстенькие, пышные, пористые с одной стороны и гладкие с другой. Тонких краёв нет, что очень удобно для сборки торта.

Ганаш

Сливки нагреть, растворить в них сахарную пудру и вылить в шоколадные каллеты.Вымешать до однородности.Вмешать сливочное масло.
Остудить до комнатной температуры.100г отложить на КРЕМ-ДЕКОР, остальным ганашем переслоить блины.
Затянуть торт в бандаж, затянуть верх в плёнку, убрать в холодильник на 3-5часов или на ночь.

Крем-Декор

Сливки закипятить, развести в них кофе, сахар и ванильный сахар.Остудить.
Выдержать ночь в холодильнике.Затем взбить с добавлением крема ганаш.
Переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой.Украсить верх торта.
Посыпать какао и кофейными зёрнами.
⠀
Просто с ума сойти, как вкусно!