250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Муссовые шишки - самый праздничный и вкусный десерт

 

Муссовые шишки с бисквитом - самый праздничный и вкусный десерт

Хотите устроить веселый и вкусный Новый Год? А почему бы и нет! Тогда давайте приготовим муссовые пирожное шишки с арахисовой пастой, карамелью и шоколадным бисквитом .Очень простые в приготовлении, но нереально вкусные.Эти пирожное в виде шишки просто лучший вариант десерта на семейный праздник.

 

 

Ингредиенты

на 8 пирожных:

Карамель:
  • желатин 2 г
  • вода 18 г
  • сахар 100 г
  • сливки 100 г
  • сливочное масло 60 г
  • морская соль 2 щеп
  • обжаренный арахис 50 г
 Для пирожных карамели требуется совсем немного, остальную карамель можно просто съесть)

Бисквит (рамка 20 на 20):
  • яйцо 1/2 шт
  • молоко 40 г
  • растительное масло без запаха 20 г
  • кефир 60 г
  • соль 1/4 ч.л
  • разрыхлитель 0.5 ч.л
  • сахар 75 г
  • мука 60 г
  • какао 15 г

Мусс:
  • желатин 4 г
  • вода 24 г
  • желток 2 шт
  • сахар 50 г
  • сливки(1) 130 г
  • арахисовая паста 80 г
  • сливки (2) 300 г

Для велюра:
  • какао масло 50 г
  • темный шоколад 50 г

Приготовление

 

 

Желатин замочить в холодной воде. Сахар растопить небольшими порциями в сотейнике с толстым дном. Осторожно влить горячие сливки, перемешать. Продолжать уваривать на среднем огне еще 3-4 минуты. Остудить до 60 градусов, добавить набухший желатин и перемешать. Остудить до 40 градусов и добавить размягченное сливочное масло. Смешать.

 

 

 

Добавить соль, измельченные орехи. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 2 часа.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Смешать все ингредиенты венчиком. Рамку 20 на 20 см(или другую форму) обернуть фольгой и вылить в нее тесто. выпекать при температуре 170 градусов 10-12 минут до сухой зубочистки.
 
 
 
 
 
 
 
 
Бисквит остудить и вырезать заготовки необходимой формы. Сверху отсадить карамель.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Желатин замочить в воде. Сливки(1) довести до кипения, параллельно смешать желтки с сахаром. Постоянно помешивая влить горячие сливки к желткам.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Массу вернуть в сотейник и варить, помешивая, на медленном огне до появления первых пузырей. Снять с огня, добавить арахисовую пасту(из обжаренных орехов) и смешать до однородности.
 
 
 
 
 
 
 
 
Добавить распущенный желатин и еще раз перемешать. Сливки(2). взбить до мягких пиков. Аккуратно смешать обе массы.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Вылить мусс в силиконовую форму для пирожных.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Сверху уложить бисквит с карамелью. Заморозить 5-6 часов.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Растопить шоколад и какао масло в микроволновке.Смешиваем до однородности и переливаем в краскопульт.Рабочая температура у велюра около 30градусов.

 

 

 

 

 

 

Достаём шишки из формы.

 

 

 

 

 

 

 

 

С краскопульта покрываем шишки велюром.Затем поставим их в холодильник чтобы они полностью разморозились.

 

 

 

 

 

 

Теперь можно дегустировать.

 

 

 

 

 

 

 

 

На праздничный стол подавайте их украсив по своему усмотрению.

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью