250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Кролик в красном вине с розмарином и яблоками

Вы будете жалеть ,что  не готовили раньше кролика  в красном вине с розмарином и яблоками

Пора готовиться к Новому году и подбирать блюда для праздничного меню! Я хочу предложить вам такое горячее блюдо, которое не требует к себе особого внимания, но и в тоже время получается бесподобно-вкусным и несомненно привлечет внимание ваших гостей – кролик в красном вине с розмарином и яблоками.Во-первых, кролик на Новый год – это всегда эффектно, а во-вторых, благодаря своим природным свойствам, тушеная крольчатина подойдет всем без исключения, даже тем, кто придерживается диет или лечебного питания.

Не бойтесь угощать таким «пьяным кроликом» и маленьких детей, ведь за время продолжительного тушения, а это ни много, ни мало около 2,5 часов в печи, алкоголь испаряется полностью, оставляя блюду лишь чудесный фруктовый шлейф вызревшей на летнем солнце виноградной лозы. А в союзе с розмарином и яблочными дольками такой кролик в вине и вовсе превращается в настоящий кулинарный шедевр, достойный самого центра новогоднего застолья.

 

Ингредиенты:

 

 

 Подготовим ингредиенты для нашего кролика в красном вине.

 Тушку кролика нарезать порционными кусочками, надрезая филе и мышечные связки по соединениям в косточках, чтобы не образовались осколки. 
 
 
 
 

Кусочки сразу можно сложить в глубокую форму, в которой будете тушить кролика в духовке. Готовим кролика к маринованию. Если у вас домашний молодой кролик, а не купленный на рынке, его можно вымочить в подкисленной воде всего лишь 2-3 часа. В противном случае, оставьте кролика в кислой среде на сутки и меняйте воду каждые 5-7 часов.

 После того как кролик был выдержан в подкисленной воде и просушен приступаем ко второму этапу маринования – с пряностями и вином. Для этого готовим второй маринад из горчицы, меда, растительного масла, соли и перца.
 
 
 
 
Всыпаем пряности – любую приправу для мяса или птицы, а также молотый орегано или можно взять тимьян.
 
 
 
 
 

 

 

Полученный маринад-соус перемешиваем и хорошо натираем им кусочки кролика, чтобы пряности обволокли абсолютно все места.

 
 
 
 
 
 

Вливаем стакан красного сухого вина и перемешиваем.

 
 
 
 
 
 

 

Оставляем мариноваться кролика в красном вине еще на 2-3 часа или же оставить на сутки в холодильнике, если готовите кролика загодя и планируете запекать его непосредственно перед застольем.

 
 
 
 
 Перед тем как поместить кролика в духовку, перекладываем кусочки яблочными дольками (освободить яблоки от семян) и сверху укладываем веточку или две свежего розмарина. Немного прижимаем, чтобы яблоки и розмарин оказались чуть утоплены в маринад и накрываем плотно тяжелой крышкой. 
 
 
Ставим в горячую духовку (200 градусов), выдерживаем там кролика около 20 минут, затем температуру уменьшаем и томим кролика еще 2 часа.
Когда кролик приготовится, его мясо будет хорошо отходить от кости, а сам он будет очень мягкий и сочный, так как все время находился в горячей, но влажной среде под плотной крышкой. 
 
Просто замечательной горячее блюдо на Новый год под картофельное пюре или запеченную картошку!
 
Кролик в вине готов!

Приятного аппетита и веселых праздников!

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью