Крученики из говяжей печени
Сегодня вашему вниманию предлагаю украинское блюдо,но не такое знакомое и знаменитое блюдо как борщ или вареники. Речь о кручениках (рулетиках) от слова крутить , заворачивать из такого продукта как говяжья печень.Рецепт достаточно прост ,но очень популярен во многих семьях. Потребуется только немного сноровки для изготовления самих кручеников.
Подготовьте все ингредиенты для кручеников из печени.
Очистим печенку от пленки и сосудов , порежем слайсами и слегка отобъем.
Морковку натрем на терке, лук, шпик и вареные яйца , а также грибы желательно порезать кубиками.
На среднем огне поджарить шпик прибавив к нему лук и морковку, дав немного им пропотеть.
Под конец прибавить к ним яйца и, грибы и зелень петрушки. Не забывая посолить и поперчить.
Перейдем к готовки самих кручеников .
На середину пласта кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка.
Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Не забудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир.
Возьмите один из них , разрежьте его пополам. Если вас не устроит степень прожарки в середине, то доведите его до готовности на пару минут в разогретой духовке или микроволновке.
Дальше подавайте с вашим любимым гарниром. Они должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри.
