Крученики из говяжей печени
Сегодня вашему вниманию предлагаю украинское блюдо,но не такое знакомое и знаменитое блюдо как борщ или вареники. Речь о кручениках (рулетиках) от слова крутить , заворачивать из такого продукта как говяжья печень.Рецепт достаточно прост ,но очень популярен во многих семьях. Потребуется только немного сноровки для изготовления самих кручеников.
Ингредиенты
- говяжья печень 600гр
- 50 грамм свежего шпика,
- 2 морковки
- 2 лука
- 2 вареных куриных яйца,
- 200гр шампиньонов,
- петрушка ,
- соль,
- перец
- растительное масло для фритюра,
- мука,
- панировочные сухари
- 2 яйца для панировки.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для кручеников из печени.
Очистим печенку от пленки и сосудов , порежем слайсами и слегка отобъем.
Морковку натрем на терке, лук, шпик и вареные яйца , а также грибы желательно порезать кубиками.
На среднем огне поджарить шпик прибавив к нему лук и морковку, дав немного им пропотеть.
Под конец прибавить к ним яйца и, грибы и зелень петрушки. Не забывая посолить и поперчить.
Перейдем к готовки самих кручеников .
На середину пласта кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка.
Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Не забудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир.
Возьмите один из них , разрежьте его пополам. Если вас не устроит степень прожарки в середине, то доведите его до готовности на пару минут в разогретой духовке или микроволновке.
Дальше подавайте с вашим любимым гарниром. Они должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри.