Очень вкусное получается мясо по этому рецепту.А еще вкуснее тут соус.Ведь телятина тушится в подливе из бульона и вустерширского соуса ,с луком и шампиньонами.Очень советую приготовить,это так вкусно.

Ингредиенты

• Телятина (говядина) – 700г
• Мука для панировки – 3 ст. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Лук репчатый 3 луковицы – 170-200г
• Чеснок – 2 зубчика
• Бульон мясной – 500мл
• Вустерширский соус – 3 ст. ложки
• Шампиньоны – 200г
• Соль
• Перец черный молотый
• Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Мясо порезать крупными кусочками (по 2-3 на порцию). Лук порезать четверть кольцами. Мелко нарезать чеснок.Слегка запанировать мясо в муке. Обжарить до небольшого румянца на разогретом масле.

Выложить мясо на тарелку. Посолить и поперчить.На оставшемся после мяса жире (или добавить немного масла), обжарить лук и чеснок, но не зажаривать.В кастрюлю для тушения выложить обжаренные лук и чеснок. Сверху положить мясо.

Влить вустерширский соус и бульон. Накрыть крышкой и тушить 1 час на умеренном огне.Грибы помыть и обсушить салфеткой. Порезать шампиньоны ломтиками.

Мясо   тушить 1 час. Добавить грибы. Немного их посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить еще 40-60минут  (время зависит от качества мяса и величины кусков). В конце добавить порезанную зелень.К телятине с шампиньонами можно приготовить любой гарнир: картофель, каши, макаронные изделия, овощное рагу.

Ингредиенты

• Телятина – 750 г
• Лук репчатый – 2-3 луковицы – 200 г
• Чернослив – 75 г
• Сметана – 2 ст. ложки
• Бульон – 150 мл
• Жир (свиной, растительное масло) – 2 ст. ложки
• Соль
• Перец черный молотый
• Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Чернослив замочить на 15 минут в теплой воде.Мясо очистить от пленок и порезать крупными кусочками.

Обжарить мясо на жире, посолить и поперчить. Выложить на тарелку.Лук порезать тонкими четверть кольцами.В сковороде на оставшемся жире (можно немного добавить) спассеровать лук. Добавить к нему чернослив и потушить 1 минуту. Добавить мясо, перемешать.

Можно продолжать тушить в сковороде, но особенно вкусным мясо получается, если его потушить в духовке в горшочке или в другой огнеупорной посуде.

Выложить мясо с луком и черносливом в горшочек. Залить смесью сметаны и бульона (воды). Накрыть крышкой и готовить в духовке 1 час при температуре 180 градусов.Готовое мясо посыпать измельченной зеленью. На гарнир можно приготовить картофель, гречневую кашу.

Это очень вкусный и простой рецепт тушеного мяса с айвой и луком.Айву  часто используют при приготовлении мясных блюд во многих кухнях мира, так как содержащаяся в плодах кислота нейтрализует жир, придает мясу нежность. Сама же айва, которую есть в свежем виде невозможно из-за её жесткости, при термической обработке становится очень нежной и вкусной, пропитавшись мясным соком. Это великолепный гарнир к любому мясному блюду, не обязательно жирному. С айвой можно приготовить любое мясо. Азиатская кухня предпочитает тушить с айвой курицу. На Кавказе тушат баранину. В европейских странах – говядину и свинину.

Ингредиенты

• Мякоть телятины (лопатка) – 500г
• Лук репчатый – 1 луковица – 100г
• Айва спелая – 3 шт.
• Бульон мясной – 400мл
• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст. ложки

Приготовление

Мясо порезать небольшими кусочками (2-2,5 см). Лук порезать четвертькольцами.Айву помыть, обсушить и разрезать на четыре части. Удалить сердцевину, а каждую четвертушку разрезать еще на три части.

Айву помыть, обсушить и разрезать на четыре части. Удалить сердцевину, а каждую четвертушку разрезать еще на три части.

Можно тушить мясо в толстостенной кастрюле или в керамическом горшочке. На дно горшочка положить 1 лавровый лист и выложить слой айвы.

Потом положить половину обжаренного с луком мяса.

Снова слой айвы, оставшееся мясо и айва сверху. Залить все слегка подсоленным бульоном, положить лавровый лист. Накрыть горшочек крышкой и поставить на 45-50 минут в духовку с температурой 180 градусов.На гарнир можно приготовить картофельное пюре.

Ингредиенты

• Говядина – 800г
• Лук репчатый – 3 небольших луковицы
• Морковь – 2 небольших моркови
• Помидоры – 2 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Паприка – 1 ч. ложка
• Мука – 2 ст. ложки
• Соль – 2/3 ч. ложки
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – 4 ст. ложки

Приготовление

Мясо порезать на куски.Каждый кусок мяса немного отбить.Смешать муку, соль, паприку и черный молотый перец. В этой смеси обвалять каждый кусок мяса. Для удобства можно поместить мясо в полиэтиленовый пакет со смесью и несколько раз встряхнуть.

Обжарить мясо с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.Обжаренное мяса выложить в сотейник. Добавить лавровые листы.Кольцами нарезать лук. Морковь порезать кружочками.

Добавить в сотейник. Сковороду, на которой жарилось мясо, ополоснуть 3/4 стакана воды и влить воду в сотейник. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1 час. Поглядывать, чтобы вода совсем не испарилась.

Помидоры бланшировать и очистить от шкурки. У перцев удалить семенную часть. Баклажаны и помидоры порезать крупными ломтиками. Перец нарезать полосками. Чеснок порезать тонкими ломтиками. Добавить эти овощи в сотейник, посолить и тушить еще 20-25 минут.

Подавать галицкий гуляш горячим.Рецепт из книги Юрия Винничука «Галицька кухня»