250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Тушеный кролик в томатной подливе с яичной лапшой

Тушеный кролик в томатной подливе с яичной лапшой

Рецепт тушеного кролика  во вкусной томатной подливке с яичной лапшой из кулинарного журнала «Гурмэ».Куски мяса обжариваются на сковороде, а затем медленно тушатся в кастрюле с подливой. После томления в духовке в ароматной смеси из лука, чеснока, апельсиновой цедры, корицы и красного вина, мясо становится нежным, а соус пикантным с сочными цитрусовыми нотками.  

 

 

Ингредиенты:

  • кролик (около 2 кг), разрезанный на 6–8 частей;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
  • растительное (оливковое) масло – 1/4 стакана;
  • средние репчатые луковицы – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежая цедра с половинки апельсина;
  • корица – 1 небольшая палочка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • красное сухое вино – 1/2 стакана;
  • томатный морс (или перетертые помидоры) – 2 стакана;
  • вода или куриный бульон – 1/2 стакана;
  • лапша феттучини – 240 г;
  • растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • рубленая свежая петрушка – 1 ст. ложка.

Приготовление:

 

Разогреваем духовку до 180 гр.С.
Кусочки кролика промываем под краном, промокаем полотенцем насухо, а затем посыпаем 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

 

 

 

 

 

 

Нагреваем 2 столовые ложки оливкового масла в глубоком чугунном сотейнике (с крышкой) на умеренно высоком огне до горяча (но чтобы не дымило).

Затем обжариваем кусочки кролика в 2 партии, переворачивая с двух сторон (примерно за 6 минут каждую партию).

 

 

 

 

Подрумяненные кусочки снимаем на тарелку.

 

 

 

 

 

 

 

 

Тем временем чистим луковицы, нарезаем их полукольцами. Снимаем цедру с половинки апельсина и мелко рубим чеснок.

 

 

 

 

 

 

 

Уменьшаем огонь до умеренного, добавляем в сотейник оставшееся растительное масло, а также лук, чеснок, цедру, палочку корицы и лавровый лист.

 

 

 

 

 

 

Готовим, часто помешивая, пока лук не смягчится – 4–5 минут. Добавляем вино, кипятим на малом огне, часто перемешивая, до тех пор, пока вино не уменьшится в объеме вдвое (около 2 минут).

После этого добавляем в сотейник помидоры, воду (бульон), оставшиеся пол чайной ложки соли и оставшиеся 1/4 чайной ложки перца. Помещаем кусочки мяса в соус, доводим все до кипения.

 
 Накрываем кастрюлю плотно крышкой (или фольгой), затем помещаем на среднюю полку разогретой духовки на 30 минут. После этого открываем кастрюлю, переворачиваем кусочки кролика и продолжаем тушить, пока мясо не станет нежным (то есть еще 25–30 минут).

 

 

 

 

 

Пока блюдо тушится в печи, отвариваем лапшу в большой кастрюле с кипящей соленой водой (10 минут кипения, затем 10 минут настаиваем под крышкой, затем откидываем на дуршлаг и промываем под струей воды).

 

 

 

 

 

 

Возвращаем лапшу в ту же кастрюлю, после чего поливаем растопленным маслом и перемешиваем, чтобы макаронные изделия не слиплись.

Вынимаем кролика из печи, удаляем из сотейника лавровые листы, полоски цедры и палочку корицы. Выкладываем куски кролика поверх лапши, затем ложкой наливаем сверху немного соуса и посыпаем рубленой петрушкой.
Подаем!
Приятного аппетита!

 
 

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью