Вкусные и простые рецепты из говяжьей печени  

Судя по вашим отзывам в соцсетях мои блюда из печени вам понравились и вы просите еще что-то вкусное и простое.Так что продолжаю подборку семейных рецептов из говяжьей печени,так что если вы не знаете, что приготовить из говяжьей или телячьей печенки, то вам повезло ,открывайте свой кулинарный блокнот и записывайте,делитесь в соцсетях или делайте распечатку на принтере.

 Печёночный салат с яичными блинчиками и солёными огурцами

Приготовление

 Подготавливаем все необходимые продукты.Печень тщательно промываем, очищаем от плёнок и нарезаем полосками.В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем печень на среднем огне 7 минут, помешивая. Перекладываем обжаренную печень в миску и даём полностью остыть.

Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и слегка взбиваем венчиком.Добавляем к яйцам муку и взбиваем так, чтобы не было комочков.Разогреваем сковороду и смазываем растительным маслом. Выливаем на сковороду немного яичного теста. Жарим яичный блинчик на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. У меня получилось 4 блина.

Каждый блинчик сворачиваем рулетом и тонко нарезаем.Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.В сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла и разогреваем. Обжариваем морковь на среднем огне до мягкости, в течение 10 минут, помешивая.Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Разогреваем в сковороде оставшееся растительное масло. Обжариваем лук на среднем огне до золотистости, в течение 5 минут, помешивая.Огурцы нарезаем ломтиками.На сухой сковороде обжариваем орехи 1 минуту.Орехи измельчаем с помощью блендера.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.В удобной миске соединяем печень, яичные блины, жареные морковь и лук, огурцы, орехи и чеснок. Салат слегка солим.Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.Печёночный салат с яичными блинчиками и солеными огурцами готов к подаче.

 Картофельные зразы с печеночной начинкой

Зразы картофельные по моему рецепту  получаются очень вкусными и достаточно сытными, чтобы накормить ими всю семью на ужин.Хитрость этого блюда заключается в том, что в горячем или холодном виде картофельные зразы имеют разный, но неизменно замечательный вкус.

Ингредиенты:

• 300 г говяжьей печени,
• 500 г картофеля,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 яйцо,
• 100 г муки,
• 30 г сливочного масла,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление

Для начала приготовь начинку. Говяжью печень помой, очисти от жилок и пленок и порежь небольшими кусочками. Измельчи лук. Морковь потри на крупной терке.
Спассеруй лук в растительном масле, добавь морковь и обжарь 10 минут. Затем добавь в зажарку печень, посоли, поперчи и притуши под крышкой на среднем огне 15 минут. Печень важно не пережарить.
Остуди жареную печень с овощами и пропусти через мясорубку.
Отвари картофель, слей воду и приготовь пюре. В пюре добавь масло, яйцо, соль, половину муки и замеси крутую массу для зраз.
Отделяй картофельное тесто небольшими порциями и раскатывай на ладони или на блюдце в лепешки. В каждую лепешку положи начинку, слепи края, сформируй шарик и приплюсни его.
Обмакни зразы в муку и отправляй на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривай картофельные зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавай картофельные зразы с овощами и зеленью.

Телячья печень в кляре

 Не знаю как ваши дети,а мои едят печень без особого удовольствия.Вот и приходится всячески маскировать её и выдумывать новые блюда.Ведь печень  очень важна для организма,особенно растущего.Таким способом можно приготовить любую печень. В «шубейке» из кляра она получается мягкой и вкусной. 

 Ингредиенты

• - 400г печени. Ее надо немного подморозить, чтобы можно было нарезать на тонкие (0,5 см) куски.
•  - 2-3 ст. ложки муки
•  - 2 яйца
•  - 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста
•  - соль, перец
•  - 50г водки (можно дать газированную воду)
•  - растительное масло

Приготовление

Печень солим и перчим. Из яиц, муки, водки, щепотки соли и щепотки разрыхлителя готовим кляр.

Он должен быть, как густая сметана. Обмакиваем в него печень и жарим ее на разогретом масле с двух сторон.На это уходит несколько минут.

Рулет из печени  и моркови с начинкой из плавленного сыра

Предлагаю вам еще одно вкусное и красивое блюда в вашу коллекцию - рулет с морковкой и плавленным сыром.Нежный и ароматный рулет из печени идеально подойдет в качестве намазки на хлеб к завтраку, а также станет почетным гостем на праздничном столе, ведь он так аппетитно выглядит!

Ингредиенты

• Печень свиная 1,5 кг
• Морковь 4 шт.
• Плавленый сыр мягкий 250 г
• Лук 2 шт.
• Подсолнечное масло 20 мл
• Чеснок 2 зуб.
• Сливочное масло 65 г
• Соль 1 ч. л.
• Перец

Приготовление

Печень нарежь небольшими полосками. Жарьте несколько минут в толстостенной сковороде на растительном масле, затем влейте примерно 1/3 стакана воды и тушите, периодически помешивая.
Размягченное при комнатной температуре масло смешайте с плавленым сыром до получения пастообразной массы с однородной консистенцией. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, приправы.
Морковь натрите, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи в течение 6–8 минут в небольшом количестве масла.
Остывшую печень пропустите вместе с овощами через мясорубку, приправляя в случае надобности.
Расстелите на столе лист пергамента и выложите на него печеночную массу, придайте ей прямоугольную форму, края подровняйте. Поверх получившегося пласта распределите слой сырной пасты и сверните. Поместите в холодильник на 2–4 часа.

Охлажденный и застывший рулет подавайте, нарезав тонкими ломтиками под углом, так он будет смотреться еще эффектнее. Угощайтесь, не забыв поделиться с друзьями!

Отбивная из говяжьей печени грибами и моцареллой

Предлагаю еще одно вкусное блюдо из говяжьей печени с начинкой грибов, моцареллы и лука порея. Правда придется немножко повозиться, но результат того стоит. Печеночка благодаря отбиванию и панировке получается мягенькой и нежной, а начинка придает приятный сливочно-грибной вкус. Такое блюдо можно приготовить и в будни и к праздничному столу.

Ингредиенты

• печень говяжья-600-700 гр
• шампиньоны-200 гр
• моцарелла-мини-100 гр
• лук порей-1 стебель
• чеснок-2-3 зубчика
• яйцо куриное-2 шт
• мука-150 гр
• молоко-200 мл
• масло растительное-100 мл
• масло сливочное-1 столовая ложка
• соль и смесь молотых перцев-по вкусу

 Приготовление

Говяжью печень помыть, снять пленку.Нарезать поперек кусками толщиной 1,5-2 см, залить молоком, оставить на 40-50 минут (пока будет готовиться начинка).

Лук порей нарезать полукольцами.Шампиньоны почистить и нарезать пластинами. Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до испарения жидкости, добавить лук порей и нарезанный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и прогреть одну-две минуты, остудить.

Снимаем пленку. На отбитый кусок печени выкладываем грибную начинку, затем кусочки моцареллы, оставляя свободные края. Сверху накрываем вторым кусочком отбитой печени. Мокрыми руками придаем округлую форму.