Думаю, что многие слышали название этого блюда, и знают, что оно означает примерно «имам упал в обморок»,как бы от вкуса этих баклажанов. Ну, падал он или не падал, а если падал, то где и когда, достоверно неизвестно, но то что баклажанчики очень вкусные — это факт.Для его приготовления используют только свежие баклажаны. Также применяют и другие овощи.
Ингредиенты:
- Баклажаны — ок. 1 кг (у меня 7 шт довольно мелких)
- Помидоры — 0,5 кг
- Лук — 2-3 шт
- Перец болгарский — 1-2 шт
- Чеснок — 2-3 зубка
- Соль, специи — по вкусу
- Масло растительное для смазывания
Приготовление:
Сегодня я готовлю 7 штук — один мужу,2 детям остальное мне)))Итак, моем овощи. Из перцев удаляем семена, чистим лук и чеснок.У баклажанов обчищаем плодоножку, для эстетики и чтоб не обуглилась.При помощи картофелечистки, или ножом, с четырёх сторон частично удаляем шкурку.С одной из сторон делаем надрез до середины в глубину. До краёв не прорезаем.
Кладём баклажаны в солёную воду, чтобы избавится от горечи.Если ваши баклажаны не имеют такого недостатка, то этот шаг можно смело пропустить.Я всегда кладу в крепко солёную воду или густо обсыпаю солью и оставляю на полчаса.Чтоб не всплывали, кладу сверху тарелку.
Все овощи для начинки мелко нарезаем.Лук, чеснок, перец и помидоры.
Готовим начинку.На растительном масле обжариваем чеснок и лук ,добавляем перец, обжариваем.Добавляем помидоры, солим перчим, накрываем крышкой и слегка протушиваем.В процессе кладём соль и специи.Овощи могут быть слегка с хрустинкой, ведь они будут ещё запекаться.
Противень смазать маслом.Я застилаю фольгой и смазываю её маслом.Так же смазываем маслом и баклажаны со всех сторон.Укладываем баклажаны на противень разрезом вверх и отправляем в духовку на 30 минут.Температура 180-200 градусов.Готовые баклажаны выложить на полотенце , чтобы стекло лишнее масло. Кстати, у баклажан хвостики не срезаю , очищаю , сняв зеленую часть . Это я подсмотрела в какой-то передаче о турецкой кухне , с тех пор делаю именно так.
Запечённые баклажаны подготавливаем для фарширования.Ложкой раздвигаем разрез и приминаем мякоть, формируя лодочку.Донышко лодочки можно слегка подсолить, но мне обычно хватает соли в начинке.Наполняем баклажаны начинкой.
Остатки начинки, если таковая имеется, кладём между баклажанов.Если остатков нет, то можно измельчить помидорчик и положить его, это для сочности.У меня было немного начинки и я натёрла пару помидоров, удаляя при этом шкурку.
Запекать нужно минут 25. В принципе, блюдо уже на 80% готово.Подавать «имам баялды» можно горячим, но многие больше любят это блюдо холодным.Я такие баклажаны просто обожаю! Приготовьте их и вы!