Говяжью грудинку в кастрюле залейте водой и на сильном огне доведите до кипения.

Убавьте огонь и оставьте вариться до готовности, примерно 40 минут.

Очищенный картофель нарежьте кубиками.

Из бульона извлеките сваренное мясо.
Выложите в кастрюлю нарезанный картофель, доведите до кипения и посолите.

Пшено тщательно промойте несколько раз.

Переложите пшено в кастрюлю.

Дайте бульону закипеть и варите до готовности пшена и картофеля, примерно 15 минут.

Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук и морковь примерно 3-4 минуты на сильном огне, помешивая.

На помидоре сделайте надрез и опустите его в кипяток на 1 минуту.

После этого переложите помидор в холодную воду ещё на 1 минуту, затем снимите с него кожицу и нарежьте мякоть маленькими кубиками.

Переложите нарезанный помидор в сковороду. Добавьте томатную пасту.

Продолжайте обжаривать на сильном огне ещё минуты 3-4. Снимите сковороду с плиты.

Остывшее отваренное мясо снимите с кости, нарежьте произвольными кусочками и добавьте в кастрюлю.

Вслед за мясом в кастрюлю выложите квашеную капусту.

И добавьте зажарку.

Доведите щи до кипения, посолите, учитывая, что капуста солёная, убавьте огонь и оставьте вариться минут на 10.

Готовые щи поперчите по вкусу и снимите кастрюлю с плиты.

Щи с говядиной, квашеной капустой с пшеном готовы.

Разлейте щи в порционные тарелки и украсьте листиками свежей петрушки.
Приятного аппетита!