Запеченные баклажаны с мясом - лучшие пошаговые рецепты

Этот красивый и полезный овощ незаменим для домашнего меню. Он не только приносит пользу здоровью благодаря содержанию клетчатки, углеводов и органических кислот, но и делает нашу еду интересной и разнообразной. Синенькие можно готовить множеством способов тушить, мариновать, жарить, делать соте или корейские салаты. А баклажаны, запеченные в духовке  с мясом, могут стать одним из вкуснейших блюд вашего повседневного стола. Кроме того, такие рецепты помогают сохранить в продукте максимум полезных веществ.Ловите мою любимую подборку рецептов запеченных баклажаном с мясом.

Мясные  фонарики из баклажанов в соусе

 Побитые целые баклажаны запеченные в духовке  

Необычный способ приготовления фаршированных баклажанов, благодаря которому в них можно поместить много начинки. Получается очень вкусное и сытное полноценное второе блюдо, где есть мясо и овощи. Обязательно попробуйте! Кстати, начинку можно разнообразить как угодно.

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сладкий красный перец – 1/2 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Мясной фарш – 300 г.
• Томатный сок – 1 стакан
• Соль, перец – по вкусу
• Кориандр – 7-10 г.
• Зелень петрушки – пучок

Приготовление

Баклажаны хорошо отбиваем скалкой. Делаем посередине вдоль надрез и отправляем их на 15 минут полежать в солевом растворе воды.

Для начинки очищенный лук натираем на крупной терке. Добавляем к нему фарш. Режем острый и сладкий перец мелким кубиком, чеснок пропускаем через пресс, соединяем ингредиенты. Солим, добавляем кориандр, черный перец и рубленую зелень петрушки.

Все хорошенько перемешиваем. Баклажаны отжимаем от лишней жидкости.В отбитых плодах внутри получается много свободного места.

Заполняем овощи начинкой. Если начинка осталась, можно слепить из нее тефтели.Помещаем все в форму для запекания, поливаем сверху томатным соком.Отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.Можно подавать целиком или разрезать на кусочки, на ваше усмотрение.

 Баклажаны запеченные в духовке с мясом по-турецки

А это еще один способ приготовить овощи с мясом. И конечно же, мы снова будем использовать фарш.Это блюдо примечательно тем, что таким образом его готовят в Турции. И нужно сказать, что мне доводилось его там пробовать. И я хочу вам сказать, что оно вкусное, просто невероятно. Казалось бы, все берется самое простое и такое как всегда, но видимо как раз эта гениальность и кроется в простоте. 

Ингредиенты

• баклажаны – 5 шт
• говяжий фарш – 250 гр
• лук – 4 шт
• чеснок – 2 зубчика
• болгарский перец – 2 шт
• петрушка – небольшой пучок
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
• сахар – 0,5 ч. ложки

Для заливки:

• томатная паста – 2 ст. ложки
• вода – 1,5 стакана

Приготовление:

Овощи помыть и оставив плодоножку, срезать полоски кожицы с плодов таким образом, как показано на фото.Затем сделать глубокий продольный надрез с одной из сторон и залить их подсоленной водой, чтобы они слегка обмякли, а также, чтобы вышла горечь. Выдержать в воде их нужно 30 минут.

Овощи обсушить и смазать их со всех сторон растительным маслом. Противень также смазать маслом и выложить на него подготовленные овощи, желательно разрезом кверху. Если не получается, ничего страшного, потом просто перевернем.

Поставить противень в духовку, выпекать до состояния, пока они не станут мягкими, а также слегка не подрумянятся. Температуру выставить в 180 градусов.

Подготовим начинку. Для этого мелко порезать лук и измельчить чеснок. Согреть сковородку, налить в нее масло и обжарить их до мягкости.Добавить порезанный небольшой соломкой болгарский перец и измельченную петрушку. Желательно взять зеленый и красный перец, так блюдо будет выглядеть более привлекательно.

Выложить в сковородку фарш, посолить и поперчить, жарить до состояния, пока он не побелеет.Наши овощи слегка подрумянились в духовке, а также стали мягкими. Достаем их из печи и при помощи ложки и ножа раскрываем, чтобы внутри образовалось место, куда будем выкладывать начинку. При этом ложкой можно слегка примять серединку, чтобы этого места было побольше.

С противня доставать их не надо.Внутри присыпать сахаром, на все уйдет буквально пара щепоток. А затем наполнить мясной начинкой, раскладывая ее по-много, и довольно плотно. Как раз должно хватить на все заготовки.

Украсить долькой помидора и кусочком сладкого перца.Томатную пасту развести водой и вылить в противень.Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Времени для доведения блюда до состояния готовности может понадобиться от 20 до 30 минут, в зависимости от особенностей духовки.

Посмотрите, какая красота у нас получилась. И это не одно его достоинство. Блюдо не только аппетитно выглядит, оно еще безумно пахнет и очень вкусно! Впрочем, как и все, что готовят в Турции.

 Кебаб с баклажанами *Patlıcan kebabı* в духовке

Ингредиенты 

• Соль (и в соус и в фарш по вкусу)
• Сок лимонный (сок 1 лимона)
• Чеснок (1 головка)
• Соус (чесночный)
• Масло оливковое (50 для фарша + 50 для соуса) — 100 мл
• Баклажан (Tsakonian или любые тонкие баклажаны) — 700 г
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Тмин (молотый) — 1 ч. л.
• Сухари (белые) — 40 г
• Лук красный (натереть на тёрке) — 1 шт
• Фарш мясной (свинина, телятина) — 600 г
• Перец черный (молотый, по вкусу немного перца чили)

Приготовление