Баклажан-кебаб – пример гармоничного сочетания овощей и мяса, это очень сытное вкусное и ароматное блюдо турецкой кухни, которое порадует всех членов семьи. Это питательное блюдо позволит получить истинное удовольствие. Минимум времени и ингредиентов и у вас получится сытный семейный ужин или замечательное блюдо для пикника в весёлой компании.
Запеченные баклажаны с мясом - лучшие пошаговые рецепты
Этот красивый и полезный овощ незаменим для домашнего меню. Он не только приносит пользу здоровью благодаря содержанию клетчатки, углеводов и органических кислот, но и делает нашу еду интересной и разнообразной. Синенькие можно готовить множеством способов тушить, мариновать, жарить, делать соте или корейские салаты. А баклажаны, запеченные в духовке с мясом, могут стать одним из вкуснейших блюд вашего повседневного стола. Кроме того, такие рецепты помогают сохранить в продукте максимум полезных веществ.Ловите мою любимую подборку рецептов запеченных баклажаном с мясом.
Мясные фонарики из баклажанов в соусе
Ингредиенты
- фарш (свиной) 200 гр
- баклажан 1 шт
- соевый соус 1 ч.лож
- черный перец, имбирь молотый, соль
- крахмал 1\2 ст.лож
- яичный белок 1 шт
- мука 100 гр
- томатный сок 1 стакан
- зеленый лук
Приготовление
Все кроме муки добавляем в фарш и хорошо перемешиваем.Баклажан разрезаем пополам (по длине) и при помощи китайских палочек (карандашей) нарезаем на кусочки с шестью тонкими лепестками. Палочки работают, как ограничитель, не дают прорезать до конца.
Фаршируем каждую складку-лепесток приготовленной начинкой.Обмакиваем полученные заготовки-фонарики в муке, лишнюю можно стряхнуть.
На среднем огне обжариваем баклажаны со всех сторон (в небольшом количестве масла). После чего заливаем стаканом томатного сока и под крышкой готовим еще минут 10.Вкусно! И еще раз скажу, хороши и горячие и холодные!
Побитые целые баклажаны запеченные в духовке
Необычный способ приготовления фаршированных баклажанов, благодаря которому в них можно поместить много начинки. Получается очень вкусное и сытное полноценное второе блюдо, где есть мясо и овощи. Обязательно попробуйте! Кстати, начинку можно разнообразить как угодно.
Ингредиенты
- Баклажаны – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сладкий красный перец – 1/2 шт.
- Острый перец – 1 шт.
- Чеснок – 2 шт.
- Мясной фарш – 300 г.
- Томатный сок – 1 стакан
- Соль, перец – по вкусу
- Кориандр – 7-10 г.
- Зелень петрушки – пучок
Приготовление
Баклажаны хорошо отбиваем скалкой. Делаем посередине вдоль надрез и отправляем их на 15 минут полежать в солевом растворе воды.
Для начинки очищенный лук натираем на крупной терке. Добавляем к нему фарш. Режем острый и сладкий перец мелким кубиком, чеснок пропускаем через пресс, соединяем ингредиенты. Солим, добавляем кориандр, черный перец и рубленую зелень петрушки.
Все хорошенько перемешиваем. Баклажаны отжимаем от лишней жидкости.В отбитых плодах внутри получается много свободного места.
Заполняем овощи начинкой. Если начинка осталась, можно слепить из нее тефтели.Помещаем все в форму для запекания, поливаем сверху томатным соком.Отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.Можно подавать целиком или разрезать на кусочки, на ваше усмотрение.
Баклажаны запеченные в духовке с мясом по-турецки
А это еще один способ приготовить овощи с мясом. И конечно же, мы снова будем использовать фарш.Это блюдо примечательно тем, что таким образом его готовят в Турции. И нужно сказать, что мне доводилось его там пробовать. И я хочу вам сказать, что оно вкусное, просто невероятно. Казалось бы, все берется самое простое и такое как всегда, но видимо как раз эта гениальность и кроется в простоте.
Ингредиенты
- баклажаны – 5 шт
- говяжий фарш – 250 гр
- лук – 4 шт
- чеснок – 2 зубчика
- болгарский перец – 2 шт
- петрушка – небольшой пучок
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
- сахар – 0,5 ч. ложки
Для заливки:
- томатная паста – 2 ст. ложки
- вода – 1,5 стакана
Приготовление:
Овощи помыть и оставив плодоножку, срезать полоски кожицы с плодов таким образом, как показано на фото.Затем сделать глубокий продольный надрез с одной из сторон и залить их подсоленной водой, чтобы они слегка обмякли, а также, чтобы вышла горечь. Выдержать в воде их нужно 30 минут.
Овощи обсушить и смазать их со всех сторон растительным маслом. Противень также смазать маслом и выложить на него подготовленные овощи, желательно разрезом кверху. Если не получается, ничего страшного, потом просто перевернем.
Поставить противень в духовку, выпекать до состояния, пока они не станут мягкими, а также слегка не подрумянятся. Температуру выставить в 180 градусов.
Подготовим начинку. Для этого мелко порезать лук и измельчить чеснок. Согреть сковородку, налить в нее масло и обжарить их до мягкости.Добавить порезанный небольшой соломкой болгарский перец и измельченную петрушку. Желательно взять зеленый и красный перец, так блюдо будет выглядеть более привлекательно.
Выложить в сковородку фарш, посолить и поперчить, жарить до состояния, пока он не побелеет.Наши овощи слегка подрумянились в духовке, а также стали мягкими. Достаем их из печи и при помощи ложки и ножа раскрываем, чтобы внутри образовалось место, куда будем выкладывать начинку. При этом ложкой можно слегка примять серединку, чтобы этого места было побольше.
С противня доставать их не надо.Внутри присыпать сахаром, на все уйдет буквально пара щепоток. А затем наполнить мясной начинкой, раскладывая ее по-много, и довольно плотно. Как раз должно хватить на все заготовки.
Украсить долькой помидора и кусочком сладкого перца.Томатную пасту развести водой и вылить в противень.Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Времени для доведения блюда до состояния готовности может понадобиться от 20 до 30 минут, в зависимости от особенностей духовки.
Посмотрите, какая красота у нас получилась. И это не одно его достоинство. Блюдо не только аппетитно выглядит, оно еще безумно пахнет и очень вкусно! Впрочем, как и все, что готовят в Турции.
Кебаб с баклажанами *Patlıcan kebabı* в духовке
Ингредиенты
- Соль (и в соус и в фарш по вкусу)
- Сок лимонный (сок 1 лимона)
- Чеснок (1 головка)
- Соус (чесночный)
- Масло оливковое (50 для фарша + 50 для соуса) — 100 мл
- Баклажан (Tsakonian или любые тонкие баклажаны) — 700 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Тмин (молотый) — 1 ч. л.
- Сухари (белые) — 40 г
- Лук красный (натереть на тёрке) — 1 шт
- Фарш мясной (свинина, телятина) — 600 г
- Перец черный (молотый, по вкусу немного перца чили)
Приготовление
Свинину и телятину пропустить через мясорубку дважды,добавить масло, лук и чеснок, специи и сухари. Добавить приправы и тщательно перемешать.Хорошо и тщательно вымесить до гладкой однородной массы. Поставить в холодильник на 1 час.
Поместить на решетку.Запекать до золотисто-коричневого цвета.Натертый чеснок перемешать с водой, лимонным соком, маслом, перцем и солью, дать настояться.Полить им шашлыки.
Точно так же можно это блюдо готовить и на мангале.Это прекрасное блюда для пикника на природе.Еще турки готовят такой кебаб из баклажаны и мясной тефтели в духовке,вместе с помидорами и луком.Тушится это все в томатном соусе.