Жареная спаржевая фасоль с яйцом
Полезные овощные блюда можно готовить в любое время года. Предлагаю простой и незамысловатый рецепт спаржевой фасоли, жареной с яйцом. Это очень питательное, аппетитное и полезное кушанье, на создание которого затрачивается минимальное количество времени. Но почему-то кушанье редко используется хозяйками в качестве гарнира. Исправим это дело!
Кастрюлю с подсоленной водой доводим до кипения и опускаем вымытые стручки фасоли. После закипания, убавляем огонь до среднего режима и варим без крышки 4-5 минут. Опрокидываем стручки в сито, чтобы стекла жидкости, и нарезаем их на 2-3 отрезка небольшого размера, удаляя с двух сторон кончики.
В сковороде на умеренном огне растапливаем сливочное масло и отправляем туда нарезанный репчатый лук. Жарим его на умеренном огне, помешивая до прозрачности и легкой золотистости.
Добавляем в сковороду отваренные и нарезанные стручки фасоли, перемешиваем и жарим 3 минуты.
В небольшую емкость вливаем яйца, солим, перчим и добавляем любые специи и травы. Взбалтываем массу до однородности.
Полученную яичную смесь выливаем в сковороду с овощами. Выключаем огонь и интенсивно перемешиваем продукты, чтобы яичная масса коагулировалась и равномерно распределится по всему блюду.
Готовую стручковую фасоль, жареную с яйцом слегка охлаждаем и сервируем с ломтиком хлеба или кусочком мяса.
