Булочки пшенично-гречневые с грецкими орехами и медом
Я очень люблю выпечку с добавлением гречневой муки, она придает ей особый интересный вкус и аромат. Более пяти тысяч лет назад народы Северной Индии стали возделывать гречневую крупу, которая в то время носила название “черный рис”. Сейчас это одна из самых популярных круп, ведь гречка – это отличный источник растительного белка, который содержит все необходимые аминокислоты (лизин, треонини и т.д.). Низкое содержание жиров и повышенное содержание клетчатки делает гречневую муку незаменимым продуктом для здорового сбалансированного питания. Сегодня я предлагаю вашему вниманию пшенично-гречневые булочки. Эти булочки станут отличной основой для различных бутербродов, сэндвичей, они довольно долго сохраняются мягкими. И еще один плюс – можно заготовить тесто и заморозить. Таким образом, у вас всегда под рукой будет уже готовое тесто для ароматного хлеба. Надо помнить, что гречневая мука вбирает в себя много воды, поэтому хлеб получается более тяжелый.
По этому рецепту можно выпекать гречневый хлеб в хлебопечке. Но по-особому вкусные получаются булочки. Просто замесить тесто с помощью ХП и сформировать из него булочки. Получается очень ароматная выпечка, булочки в середине рыхлые, корочка хрустящая и орешки — объедени. Главное хорошего качества гречневая мука .
В форму для выпечки в ХП заложить все ингредиенты в последовательности согласно вашей модели, у меня Панасоник — сначала закладываю сухие ингредиенты, далее мед, масло, а в конце теплая вода. Измельченные орехи добавляю во время замеса. Программа «Замес теста» у меня продолжается 2 часа 20 минут.
Тесто разделить на 12 равных частей и сформировать круглые булочки (при этом хорошо руки смазать маслом), которые выложить на форму выстланную бумагой для выпечки, сохраняя расстояние между булочками.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы булочки увеличились в размере.
Духовку разогреть до 180 градусов.Перед выпечкой булочки посыпать через ситечко слегка мукой и сделать надрезы, очень острым ножом.
Выпекать 25-30 минут. Готовые булочки положить на решетку для охлаждения.
Также можно выпекать по этому рецепту хлебец, обычно формирую две буханочки, выпекаю в форме 20 на 20 см.
С сливочным маслом и малиновым вареньем потрясающе вкусно.
