Морковный хлеб с семечками на ржаной закваске
Вчера замечательно красивый и полезный хлебушек. Посмотрите какой интересный и заманчивый внутренний мир у него получается.Рецепт рассчитан на 2 средние буханки или одну большую.
Можно готовить только за закваске, а можно с добавлением дрожжей (ускорит процесс, и советовала бы добавить, если не уверены в силе своей закваски).Это дольше,но за то полезней.
Все продукты для опары смешиваем, накрываем и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре.
Для мочки все смешать, накрыть и дать постоять не менее 3 часов (можно 8-10 часов, как опара).
Для теста смешать все ингредиенты и вымесить тесто (около 5 минут тестомесом, руками может быть дольше).
Ферментация порядка 40-50 минут с дрожжами, без них - 1,5 часа.
Формовка удобным способом. Уложить хлеб швом вверх в расстоечную миску .
Расстойка при комнатной температуре около 50 минут с дрожжами, только на закваске ~2 часов.
Расстоявшийся хлеб переворачиваем на пергамент, делаем разрез и отправляем в разогретую до 260° духовку (противень или камень разогреваем вместе с духовкой).
Сверху украсьте семечками на ваш вкус.
Выпекаем 10 минут с паром, затем снижаем температуру до 200 и допекаем ещё 35-40 минут.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"
