Ингредиенты:
- 500 гр. кальмаров (у меня получилось 3 штучки)
- 300 гр. свежих шампиньонов
- 1 луковица (по желанию)
- 70 гр. грецких орехов
- 100 гр. твердого сыра
- зубчик чеснока
- майонез
- соль
- зелень для украшения
Приготовление
Несколько небольших головок белого репчатого лука очистить от шелухи и нарезать некрупными кубиками. Если лук окажется слишком горьким, его необходимо откинуть на сито и обдать кипятком, или же взбрызнуть небольшим количеством натурального или концентрированного лимонного сока, чтобы он утратил горечь и оставил приятный и пикантный привкус.
Свежие шампиньоны тщательно промыть под струей теплой проточной воды, аккуратно почистить и нарезать тонкими пластинками.
На разогретой сковороде обжарить нарезанный лук, до приобретения им золотистого оттенка и приятного аромата, после чего добавить нарезанные грибы и жарить их до состояния полной готовности, периодически помешивая.В конце жарки добавить несколько щепоток соли и черного молотого перца, выключить огонь и оставить грибы и лук остывать.
Из свежих кальмаров удалить внутренности, а также аккуратно, с помощью филейного ножа, избавиться от кожицы.Подготовленное мясо кальмаров отварить в течение 2-3 минут в слегка подсоленной воде, добавив чайную ложку натурального или концентрированного лимонного сока. Главное – не переварить, ведь в таком случае мясо станет жестким и безвкусным. Готовых отварных кальмаров остудить и нарезать соломкой средней толщины.
Грецкие орехи очистить от скорлупы, вынуть ядра и очистить их от пленочек, после чего подсушить на разогретой сковороде в течение 1-2 минут, непрерывно помешивая.
Далее орехи следует натереть на средней или крупной терке, или же перемолоть с помощью блендера. Твердый сыр натереть на средней или крупной терке.Зелень укропа и петрушки промыть, просушить и тщательно нашинковать.
Свежие шампиньоны тщательно промыть под струей теплой проточной воды, аккуратно почистить и нарезать тонкими пластинками.
На разогретой сковороде обжарить нарезанный лук, до приобретения им золотистого оттенка и приятного аромата, после чего добавить нарезанные грибы и жарить их до состояния полной готовности, периодически помешивая.В конце жарки добавить несколько щепоток соли и черного молотого перца, выключить огонь и оставить грибы и лук остывать.
Из свежих кальмаров удалить внутренности, а также аккуратно, с помощью филейного ножа, избавиться от кожицы.Подготовленное мясо кальмаров отварить в течение 2-3 минут в слегка подсоленной воде, добавив чайную ложку натурального или концентрированного лимонного сока. Главное – не переварить, ведь в таком случае мясо станет жестким и безвкусным. Готовых отварных кальмаров остудить и нарезать соломкой средней толщины.
Грецкие орехи очистить от скорлупы, вынуть ядра и очистить их от пленочек, после чего подсушить на разогретой сковороде в течение 1-2 минут, непрерывно помешивая.
Далее орехи следует натереть на средней или крупной терке, или же перемолоть с помощью блендера. Твердый сыр натереть на средней или крупной терке.Зелень укропа и петрушки промыть, просушить и тщательно нашинковать.
Подготовленные составляющие салата выложить в глубокую миску, по вкусу – посолить и поперчить, после чего заправить майонезом, тщательно перемешать и на 20-30 минут оставить настаиваться в холодильнике.
Перед подачей к столу, готовый салат нужно выложить в красивую глубокую салатницу, или же разложить по небольшим порционным салатным вазочкам.
Присыпать мелкорубленой петрушкой, орешками. Отметим, что вместо шампиньонов можно использовать любые другие лесные грибы.
Перед подачей к столу, готовый салат нужно выложить в красивую глубокую салатницу, или же разложить по небольшим порционным салатным вазочкам.
Присыпать мелкорубленой петрушкой, орешками. Отметим, что вместо шампиньонов можно использовать любые другие лесные грибы.
Готовый салат можно сделать и порционно.Я иногда использоую свои порционные формочки, которые мне очень полюбились.
