250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Ароматные булочки с маком и клюквой из дрожжевого теста

 

 Ароматные булочки с маком и клюквой из дрожжевого теста

Этот рецепт дрожжевых сладких булочек понравится вам обязательно, потому что они – бомба.Внутри они мягкие, пышные, заполненные начинкой из маковой массы с ягодами клюквы, с привкусом апельсиновой цедры и миндаля. Они выпекаются на противне  на расстоянии  друг от дружки, поэтому каждая из них имеет хрустящую, хрупкую корочку. Эти булочки с маком из дрожжевого теста можно приготовить на любой праздник. На Маковей можно украсить их не звездочками, а цветочками или крестиками.

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 стакана белой муки в/с;
  • 1/4 стакана сахарной пудры;
  • 30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих);
  • 1 стакан сметаны (15-20 % жирности);
  • 3 яичных желтка;
  • 125 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 1 ч. ложка порошка какао.

Для начинки:

  • 150 г семян мака;
  • 50 г сушеной клюквы;
  • 2 ст. ложки меда;
  • 2 ст. ложки коричневого сахара;
  • 1 ст. ложка апельсиновой цедры;
  • 2 капли миндального масла (или 1/2 ч. ложки ванильного экстракта).

Дополнительно:

  • 1 яичный желток;
  • 3 ст. ложки молока.

Приготовление:

 

 Подготовьте маковую массу: залейте и слейте мак несколько раз кипятком. Наконец, залейте его кипятком так, чтобы вода его полностью покрыла, накройте крышкой, после чего отставьте в сторону – до остывания.

После остывания откиньте его на сито, застеленное марлей, чтобы удалить воду, затем дважды перемелите в кухонном комбайне (если вы используете уже перемолотый мак, то ограничьтесь только запариванием).
Добавьте к маку нарезанную клюкву, мед, коричневый сахар, апельсиновую цедру, миндальное масло (или ванильный экстракт) – и все перемешайте.
Дрожжи раскрошите, затем засыпьте сахарной пудрой. Когда они разжижатся, старательно разотрите их ложкой.
Просейте муку в большую миску, добавьте дрожжи, растопленное (но не горячее!) сливочное масло, соль, сметану и яичные желтки. Замесите однородное тесто. Не нужно его долго вымешивать или ставить на расстойку.


Соберите тесто в ком, затем раскатайте в «колбаску» и разделите на 30 частей. Три части положите в миску, добавьте какао и месите, пока какао не вмешается в тесто. Заверните в пищевую пленку и отложите пока в сторону.

Оставшиеся кусочки разровняйте руками в лепешки, разложите на лепешки начинку (приблизительно по 1 полной чайной ложке), слепите из каждой лепешки «пирожок», закрыв начину внутри, затем придайте ему круглую форму.
Сформированные булочки выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Тесто с какао раскатайте в тонкий (4-5 мм) пласт и вырежьте из него 27 звездочек (или цветочков) при помощи резака для печенья.

 


Размешайте желток с тремя ложками молока и смажьте булочки этой смесью при помощи кулинарной кисти. Приклейте звездочки на каждую булочку сверху, снова смажьте смесью желтка с молоком.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 гр.С, выпекайте приблизительно 20 минут – до румяного красивого цвета.
Готовые булочки с маком выньте из печи, дайте им немного остыть (минут 5-10), а затем снимите с противня на решетку. Подавайте теплыми или полностью остывшими.

Приятного аппетита!

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью