Бисквитный маковый торт с кофейным кремом

Этот торт просто бесподобен. Сочетание маковых коржей и сливочного кофейного крема - это нечто. Когда я его ем, одновременно вспоминаю тирамису и маковый бисквит. Короче, остановиться невозможно, и поедание этого торта чревато увесистыми лишними килограммами. Торт по раскладке из рецепта получается довольно большим. так что его можно смело готовить для большого количества гостей. 

 Ингредиенты

на форму 24 см:

Тесто

• мак 300 грамм
• яйца 7 шт.
• сахар 300 грамм
• мука 70 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.

Крем

• маскарпоне 500 грамм
• растворимый кофе 2 ч.л.
• сливки 33% 150 мл.
• сахарная пудра 100 грамм
• какао-порошок 1 ст.л. 

Приготовление

 Готовим бисквит. Мак запариваем кипятком и оставляем на 15 минут.

Сливаем воду. Мак пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой один раз или через обычную решетку трижды.

Желтки взбиваем с половиной сахара.

Добавляем молотый мак и перемешиваем. Вводим просеянную с разрыхлителем муку и ванильный сахар, снова аккуратно перемешиваем.

Белки вбиваем со второй половиной сахара до средних пиков. Добавляем в маковую муссу четверть белка и аккуратно перемешиваем.

Соединяем с маковой массой оставшийся взбитый белок и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

 Перекладываем в форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности и сухой спички около 35-40 минут (для формы меньшего диаметра время будет чуть меньше).

Остужаем в форме.

Затем вынимаем и разрезаем на 3 коржа.

Готовим крем. Кофе растираем в порошок и добавляем к маскарпоне комнатной температуры. Взбиваем миксером до однородного состояния. Добавляем охлажденные сливки и еще раз взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру. Прослаиваем коржи кремом.

Сверху посыпаем торт какао. Подаем.

Приятного чаепития!