250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Бисквитный торт "Крепкий орешек"

 

 Бисквитный торт "Крепкий орешек"

Как уже можно догадаться из названия, этот торт состоит из орехов. Они используются и в креме и в бисквите,и в кремю, и даже в хрустящем слое тоже есть орешки. В общем  свое название этот торт заслужил не зря.На вкус он просто бесподобный,советую брать этот рецепт в свою копилку тортов.Он того заслуживает,поверьте.

 

Ингредиенты

Бисквит
  • Мука из фундука -100 гр
  • Разрыхлитель 1чл
  • Сахарная пудра 150гр
  • Мука 150 гр
  • Яйца -5 шт
  • Белок -2 шт
  • Сахар -50гр
  • Молотый фундук-50гр
Кремю Фундук
  • Молоко 80 гр
  • Сливки 33% 150 гр
  • Молотый фундук -70гр
  • 80 гр белого шоколада
  • Желатин 8 гр+молоко 48 гр
  • 70 гр слив масла 82.5%
Хрустящий слой
  • 50 гр Обжаренного миндаля
  • 50 гр вафли
  • 100 гр молочного шоколада
  • 40 гр сливок
Для мусса из молочного шоколада:
  • Молочный шоколад — 400 г;
  • Сливки 33% — 500 г;
  • Желатин —20 г; плюс молоко для разбухания 120 гр
  • Сливочное масло — 60 г.

Приготовление

 

  Бисквит.
50 гр Сахара взбиваем с 2мя белками до крепких пиков.Смешиваем все сухие ингредиенты (мука, мука фундука, разрыхлитель, Сахарная пудра).

В сухие ингредиенты добавляем 5 яиц и перемешиваем.Соединяем все с белками.

 

 

 

 

 

Выливаем в 3 формы 18 см диаметр.
 Сверху посыпаем молотым фундуком.
Отправляем в духовку на 150С минут на 30.

 

 

 

 

 

 

До сухой зубочистки.

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 

 Кремю Фундук.

Замачиваем желатин в 48 гр холодного молока. Ставим на плиту молоко 80 гр, сливки 150 гр и фундук. И кипятим минуты 2-3.Шоколад заливаем (процеженными) сливками с молоком.
3.далее добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения.
 
Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером.Разлить в 2 кольца покрытые пленкой либо в силиконовые формы (Размер 16см).
 
 
Хрустящий слой.
Миндаль порубить и обжарить пару минут до орехового запаха.Сливки нагреть в микроволновой печи до кипения.Залить сливками шоколад.Всыпать в шоколад орехи и вафли. Перемешать.
На пергамент или силиконовый коврик выложить тонким слоем 2 круга. С диаметром меньше чем бисквит и охладить в холодильнике до застывания.
 
 
 
 
Для мусса из молочного шоколада.
Замочить желатин в молоке и дать набухнуть. Взбить сливки до мягких! пиков.По отдельности растопить в микроволновой печи шоколад, масло и желатин. Все соединить.Шоколадную массу соединить со взбитыми сливками.
 
 
 
 
 
 
 
Сборка.
Корж-1/4 мусса в него вложить замороженное кремю и хрустяшку, залить немного муссом , убрать на 2 -5 минут с холод . Далее корж и повторить до конца.   Убрать на ночь в холодильник. Коржи можно пропитать сахарным сиропом.
Приятного аппетита.

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью