250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Готовьте с Любовью
Бисквитный торт "Крепкий орешек"

 

 Бисквитный торт "Крепкий орешек"

Как уже можно догадаться из названия, этот торт состоит из орехов. Они используются и в креме и в бисквите,и в кремю, и даже в хрустящем слое тоже есть орешки. В общем  свое название этот торт заслужил не зря.На вкус он просто бесподобный,советую брать этот рецепт в свою копилку тортов.Он того заслуживает,поверьте.

 

Ингредиенты

Бисквит
  • Мука из фундука -100 гр
  • Разрыхлитель 1чл
  • Сахарная пудра 150гр
  • Мука 150 гр
  • Яйца -5 шт
  • Белок -2 шт
  • Сахар -50гр
  • Молотый фундук-50гр
Кремю Фундук
  • Молоко 80 гр
  • Сливки 33% 150 гр
  • Молотый фундук -70гр
  • 80 гр белого шоколада
  • Желатин 8 гр+молоко 48 гр
  • 70 гр слив масла 82.5%
Хрустящий слой
  • 50 гр Обжаренного миндаля
  • 50 гр вафли
  • 100 гр молочного шоколада
  • 40 гр сливок
Для мусса из молочного шоколада:
  • Молочный шоколад — 400 г;
  • Сливки 33% — 500 г;
  • Желатин —20 г; плюс молоко для разбухания 120 гр
  • Сливочное масло — 60 г.

Приготовление

 

  Бисквит.
50 гр Сахара взбиваем с 2мя белками до крепких пиков.Смешиваем все сухие ингредиенты (мука, мука фундука, разрыхлитель, Сахарная пудра).

В сухие ингредиенты добавляем 5 яиц и перемешиваем.Соединяем все с белками.

 

 

 

 

 

Выливаем в 3 формы 18 см диаметр.
 Сверху посыпаем молотым фундуком.
Отправляем в духовку на 150С минут на 30.

 

 

 

 

 

 

До сухой зубочистки.

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 

 Кремю Фундук.

Замачиваем желатин в 48 гр холодного молока. Ставим на плиту молоко 80 гр, сливки 150 гр и фундук. И кипятим минуты 2-3.Шоколад заливаем (процеженными) сливками с молоком.
3.далее добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения.
 
Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером.Разлить в 2 кольца покрытые пленкой либо в силиконовые формы (Размер 16см).
 
 
Хрустящий слой.
Миндаль порубить и обжарить пару минут до орехового запаха.Сливки нагреть в микроволновой печи до кипения.Залить сливками шоколад.Всыпать в шоколад орехи и вафли. Перемешать.
На пергамент или силиконовый коврик выложить тонким слоем 2 круга. С диаметром меньше чем бисквит и охладить в холодильнике до застывания.
 
 
 
 
Для мусса из молочного шоколада.
Замочить желатин в молоке и дать набухнуть. Взбить сливки до мягких! пиков.По отдельности растопить в микроволновой печи шоколад, масло и желатин. Все соединить.Шоколадную массу соединить со взбитыми сливками.
 
 
 
 
 
 
 
Сборка.
Корж-1/4 мусса в него вложить замороженное кремю и хрустяшку, залить немного муссом , убрать на 2 -5 минут с холод . Далее корж и повторить до конца.   Убрать на ночь в холодильник. Коржи можно пропитать сахарным сиропом.
Приятного аппетита.

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью