250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Булочки цветочки с изюмом и курагой

 

Булочки цветочки с изюмом и курагой

Предлагаю вариант выпечки симпатичных и вкусных булочек в виде цветочков. Рецепт у меня самый простой, можно сказать классический. Акцент делается исключительно на форму.  Тесто приготовим на  дрожжах опарным способом. При формовке в серединку цветочков будем заполнять полезной начинкой витаминной из изюма и кураги.Можно для начинки использовать любой  джем, главное, чтобы он был достаточно густым и не вытек при выпекании в духовке.

 

 

 

Ингредиенты:

  • Молоко - 600 мл.
  • Яйца - 2 шт. (крупные)
  • Дрожжи  - 50 гр.
  • Сахар - 170 гр.
  • Соль - 0.5 ч. л.
  • Ванилин - 2 гр.
  • Растительное масло - 130 мл. + 2 ст. л для смазывания рук, стола и противня
  • Мука - 1,05 - 1,1 кг.
  • Курага - 250 гр.
  • Изюм - 200 гр.
  • Кунжут - 2 ст. л.
  • Желток - 2 шт. (для смазывания булочек)
  • Сливочное масло - 30 гр. (для смазывания булочек)

Приготовление:

 

В большую миску положить раскрошенные дрожжи, соль, ванилин и сахар.Молоко подогреть до 37 - 38 С и залить дрожжи с сахаром и солью.Добавить растительное масло.
Яйца слегка взбить и добавить к тесту.
Добавить просеянную муку (1 кг.)Замесить тесто деревянной ложкой. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место.
Тесто должно увеличиться в объеме раза в два - три.
 
 
 Стол подпылить мукой (50 гр.). Выложить тесто на стол и хорошо его вымесить. Если после этого тесто все еще будет слегка липнуть к рукам, то смазать руки растительным маслом и продолжать вымешивать.Положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Тесто должно увеличиться в объеме раза два .

 
 
 Руки и стол слегка смазать растительным маслом, выложить тесто и хорошо его вымесить.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Тесто не должно прилипать к рукам.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Разделить тесто на кусочки (80 гр.) и скатать шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой и дать подойти в течении 15 минут.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Курагу и изюм промыть в горячей воде и обсушить. Курагу нарезать на кубики, не более 1 см.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Берем шарик и слегка его раскатываем .Выкладываем в серединку начинку.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Хорошо защипываем и формируем опять шарик.
 Переворачиваем шарик швом вниз и слегка расплющиваем.
 Берем ножницы и надрезаем по бокам (6 - 9 раз).
 
 
 
 
 
 
 Смазать противень растительным маслом. Выложить наши булочки, смазать их желтком и посыпать серединку каждой булочки щепоткой кунжута.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Выпекать булочки в разогретой до 180 С духовке в течении 15 - 20 минут (ориентируемся на свою духовку.) Смазать булочки растопленным сливочным маслом и переложить на блюдо.
 
 
Приятного аппетита!

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью