Изумительно вкусный торт "Дамский каприз" или торт "Сметанник"
Если хотите порадовать гостей вкусным тортом, который потребует немного времени и усилий, попробуйте испечь «Дамский каприз». Я готовлю его практически на каждый праздник, и каждый раз он получается другим. Единственное, что остается неизменным — потрясающий вкус.Торт "Дамский каприз" - это сметанник с маком, изюмом, орехами и шоколадными коржами.Некоторые его ингредиенты можно заменять по настроению и предпочтениям гостей. Здесь менять сухофрукты,орехи или цвет коржей,но все равно торт получается красивым, высоким и очень вкусным!
Ингредиенты
Форма диаметр 24 см.
на 4 коржа:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 350 г.
- Мука - 400 г.
- Сметана - 500 мл. (20-25%)
- Сода - 1,5 ч. л. или 2 ч. л. разрыхлитель
- Уксус - 1 ст. л. (9%) или лимонный сок
Начинка для коржей:
- Грецкие орехи - 100 г. (рубленые)
- Изюм (Курага или Клюква) -100 г.
- Мак - 100 г.
- Какао 1 ст. л. (просеять)
Сметанный крем:
- Сметана 1 л. (не менее 35%) (У меня жирная домашняя)
- Сахарная пудра 250 г.
- Ванильный сахар 10 г.
Для украшения:
- Шоколад 100 г.
- Грецкие орехи 100-150 г.
- Мак 20 г.
Приготовление
Изюм хорошо промыть и высушить. В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар и взбить миксером примерно до светлой пышной массы.
Добавить сметану и хорошо перемешать.

Соду гасим уксусом или лимонным соком, добавляем в яично-сметанную смесь и перемешать.
Постепенно в несколько приемов, добавить предварительно просеянную муку и перемешать до однородности.
Берем четыре емкости и разделяем готовое тесто на одинаковые части с помощью столовой ложки. В первую часть добавляем изюм, во вторую грецкие орехи, в третью какао, в последнюю мак. Каждую часть теста тщательно перемешать.
Форму диаметром 24 см. застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180°C духовке, 20-25 минут до сухой спички. Таким образом выпекаем корж с маком, орехами и какао. Готовые коржи полностью остудить.
Сметанный крем. Берем густую не кислую сметану, самый лучший вариант - это домашняя. Чем большей жирности будет сметана, тем более густым и вкусным получается сметанный крем!
В сметану добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем миксером до светлой пышной и густой массы. Крем взбиваем недолго, как только он начнет густеть, через минуту или две прекращаем взбивание.
Сборка торта. На блюдо выкладываем шоколадный корж и покрываем кремом. Сверху кладем корж с изюмом, обильно смазываем кремом, выкладываем маковый корж, покрываем слоем крема.
Выкладываем верхний - ореховый корж, обмазываем верх и бока торта оставшимся сметанным кремом.
Торт украсить шоколадной стружкой, грецкими орехами, маком.
Бока торта обильно обсыпать измельченными грецкими орехами. Торт отправляем в холодильник 6-8 часов, а лучше всего на ночь, тогда коржи хорошо пропитаются, станут очень мягкими и нежными.
Торт "Дамский каприз" или Торт "Сметанник" готов.Источник
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!