Лимонный сметанник - потрясающе вкусен и красив
Лимонный торт сметанник– один из самых вкуснейших десертов, который можно приготовить даже в домашних условиях. Сладкий нежный сметанный крем отлично сочетается с цитрусовой кислинкой лимонного курда и воздушными коржами. Это на самом деле наивкуснейший тортик, который мне приходилось готовить. Он подойдет не только для чаепития выходного дня, но и станет украшением любого праздничного стола, поэтому приготовьте его на день рожденье близких. Еще один проверенный рецепт в копилку рекомендую сохранить!
Начнём с приготовления лимонного курда, т.к ему необходимо время настояться. Желатин заранее кладём в холодную воду, пускай набухает.В сотейнике соединяем лимонный сок, сахар, яйца, крахмал и перемешиваем. Ставим на средний огонь и нагреваем до загустения, постоянно помешивая массу венчиком.
Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, порезанное мелким кубиком. Перемешиваем до его растворения.Теперь вмешиваем хорошо отжатый от лишней влаги, разбухший желатин.При желании процеживаем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холод.
Теперь тесто. Все ингредиенты у меня комнатной температуры. Соединяем сливочное масло со сгущёнкой, взбиваем.Добавляем яйцо. Взбиваем.
Добавляем сметану. Сверху просеиваем муку и крахмал.Добавляем соду, погашенную уксусом. Взбиваем.Из этого количества ингредиентов получится 10 коржей диаметром 20 см. Равномерно распределяем часть теста в кольце и выпекаем в разогретой до 200° духовке около 8-10 минут. До румяности. Так же поступаем с оставшимся тестом.
Приготовим крем. Жирную сметану взбиваем до пышного состояния
Добавляем сахарную пудру и цедру. Взбиваем. Крем готов.
⠀
Сборка. Корж равномерно смазываем слоем крема, затем лимонный курд (хаотично или по спирали) и накрываем следующим коржиком. Таким образом собираем весь торт. Делать это, кстати, лучше в кольце. Так удобнее.Готовый торт убираем в холодильник на часов 5-6. Лучше на ночь.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до посветления.Небольшими порциями вводим заварной крем в масло, продолжая при этом взбивать массу. Готовый крем получается пышным и воздушным.В часть крема я добавил немного жёлтого красителя. Выравниваем торт и украшаем на своё усмотрение
⠀
Приятного аппетита!
