250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Маковники - польские жаренные пирожки с маком

 

Маковники  - польские жаренные пирожки с маком

Маковники из дрожжевого теста - не новинка и никого ими не удивишь. Но я хочу поделиться своим собственным рецептом жареных маковников. Мои пирожки по- польски удаются всегда - нежные, хоть губами ешь и не черствеют несколько дней,хотя их съедают сразу же.Потому что они очень вкусные и в них много вкусной начинки из мака и изюма с апельсиново-медовым ароматом. Готовьте с любовью вместе с нами, будьте счастливы и любимы.

 

 

Ингредиенты

маковая начинка:

  • 200 г сухих семян мака,
  • 2 столовые ложки меда,
  • ½ столовой ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки измельченной апельсиновой цедры,
  • несколько капель миндальной эссенции
  • 50 г изюма
  • 1,5 стакана молока
  • 0,5 стакана воды

для теста:

  • 600 г пшеничной муки,
  • щепотка соли,
  • 75 г дрожжей,
  • 4 желтка,
  • 1 яйцо,
  • 1 стакан молока,
  • 1 ванильный сахар,
  • ¾ стакан сахара,
  • 75 г сливочного масла
  • цедра с 1 лимона 

кроме того:

  • сахарная пудра  
  • масло для жарки во фритюре

Приготовление

 

 Залейте мак  тёплым молоком и водой. Пропорция на 1 стакан мака составляет: 1,5 стакана молока и 0,5 стакана воды. Оставьте мак на 20 минут. По истечении этого времени варите мак 30 минут на среднем огне. Время от времени перемешиваем мак. Снимите мак с огня и процедите через мелкое сито или марлю. Дайте остыть. Мак 2-3 раза измельчить в мясорубке или разотрите в глиняной ступе. Изюм запарьте горячей водой, добавьте апельсиновую цедру и эссенцию.Всё соедините, размешайте и несколько минут прогрейте на сковороде.Потом дайте начинке остыть.

Нагреваем половину молока, раскрошить в него дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара и несколько столовых ложек муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. У нас должен получиться раствор кремовой плотности. Оставьте опару на 10-15 минут, пока она не подрастет.

 

 

 

 

 

 

 

 

Нагрейте оставшееся молоко и дайте ему остыть. Выложите в миску яйцо и желтки. Добавьте сахар, ванильный сахар и цедру лимона. Замешиваем пушистую легкую массу. Добавляем опару и перемешиваем. Затем постепенно всыпаем муку и перемешиваем. В конце добавить топленое масло и ароматизатор. Выложите тесто на кондитерскую доску и месите несколько минут, чтобы оно получилось гладким и эластичным. Выложить тесто в миску, сверху присыпать щепоткой муки и накрыть миску тканью. Оставляем расти в теплом месте. Тесто увеличится вдвое,оно быстро поднимается.

 

Когда тесто поднимется, разделите его на 4 части. Каждую часть теста раскатать до толщины 2-3 мм и нарезать стаканом кружочки. На каждый кружок выложить порцию маковой массы и защепить, как клецки. Их следует очень аккуратно и прочно защипывать, чтобы они не раскрылись во время жарки. 

 

 

 

 

 

 

 

Масло для жарки во фритюре разогреваем до температуры 175 градусов. Когда налепили все пирожки,то первые уже подросли и их можно жарить. Обжарить пирожки на медленном огне до золотисто коричневого цвета. Масло не должно быть слишком горячим, потому что пирожки подгорят и не прожарятся,но и нельзя нагревать слишком мало, потому что маковники будут впитывать  много жира.

 

 

Горячие маковнички положить на бумажные полотенца,чтобы впитался лишний жир. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Подаем их присыпанными сахарной пудрой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Они очень вкусные,наслаждайтесь!

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью