Пасхальный кулич с маком
Предлагаю вам испечь великолепный, ароматный и безумно вкусный кулич с маком. Маковая начинка идеально дополняет богатый вкус теста, уверена, вы не будете разочарованы. Этот рецепт, пожалуй, теперь мой фаворит, обязательно буду повторять его снова и снова. Обязательно попробуйте,вам понравится.
Из данного количества ингредиентов получается 4 небольших кулича.
В данном рецепте советую использовать именно живые дрожжи. Если все же решите делать с сухими, то тогда их нужно 11 г.
Готовим опару. Приготовить ингредиенты
Дрожжи растереть с сахаром , молоко нагреть до теплого состояния (35-40 градусов) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку
Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой
Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50 град, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей . Через час опара сильно запузырится и займет почти весь объем миски.
Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты.
В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль.
Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» полчаса.
Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния.
Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать.
В итоге должно получиться очень гладкое тесто.
Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза.
Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике.
Сложить тесто втрое внахлест.
Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест.
Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2-3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза.
Приготовить маковую начинку. Мак смешать в чаше мощного блендера (или кофемолки) с сахаром и пробить. Добавить яичные белки.
Перемешать до однородности. Начинка готова.
Формируем куличи. Тесто разделить на 2-4 части (в зависимости от размера будущих куличей). Каждую часть растянуть в прямоугольник. Сверху смазать маковой начинкой.
Свернуть рулет.
Согнуть рулет подковой, немного округлить и поместить в форму для выпечки. Заполнить форму не больше, чем на 1/3, тесто сильно увеличится. Поставить в теплое место подходить еще на полтора часа.
Духовку разогреть до 200 град. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20-40 минут (в зависимости от размера формы).
Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку.
Готовые куличи остудить и украсить по вкусу.Я буду готовить зеленую белковую глазурь.
Для глазури нужны всего два ингредиента обязательных - яичный белок и сахарная пудра. Не будем говорить сколько чего в граммах! Просто запомните. Сахарной пудры нужно в 4 раза больше чем белка. На 100 грамм белка берем 400 пудры. На 150 - 600 и так далее.
Сахарная пудра - 4 части
Пищевой зелёный краситель
Для приготовления глазури нам понадобится миксер белок и сахарная пудра. Выливаем белок в дежу, туда же сыпем сахарную пудру. Ставим лопатку в миксер. Теперь мы все это просто перемешиваем ничего больше. Пока масса не станет белоснежной .
Добавляем несколько капель красителя .Цвет регулируйте по своему вкусу.
Теперь покрывайте ваш кулич,сверху украсить посыпками.Вот такой красавчик у нас получился.
Удачных вам куличей и счастливой Пасхи!
Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"
