Новогодний шоколадный торт *Трюфель* с кримчиз на сливочном масле
Какой красивый тортик! Кажется что он такой белоснежный и внутри.Но нет..Тут вас ждет настоящий сюрприз.Это изящно замаскированный шоколадный торт Трюфель со своей вкусной начинкой из шоколадного ганаша.Такой торт обязательно должен быть на вашем Новогоднем столе.
Яйца разделить на белки и желтки.Белки взбить с половиной сахаров (обычный и с ванилью) до пиков.Желтки взбить с остальным сахаром, солью, до белой густой пены.
Фундук помолоть в крошку, если останутся кусочки покрупнее - замечательно!
Муку просеять с разрыхлителем и какао, смешать с фундучной крошкой.Масло растопить.
⠀
Во взбитые желтки выложить половину белков, вымешать.
Добавить растопленное (немного охлаждённое) сливочное масло, мучную смесь. Вымешать.
Затем вмешать оставшиеся белки.
⠀
Переложить тесто в кольцо для выпечки.
Предварительно низ его обвернуть фольгой(сделать дно), внутрь положить круг из бумаги для выпечки, поставить эту конструкцию на решётку от духового шкафа.
Сверху кольцо с тестом накрыть листом фольги и выпекать в разогретой духовке до 170°С около 1часа - 1ч 15мин до сухой шпажки.
Охладить на решётке.
Затянуть в плёнку и убрать в холодильник на 8ч или на ночь.
Затем срезать купол, его нужно раскрошить, смешать со 100-150г крема и 50г пропитки.
Остальную часть разрезать на 4 коржа.
Разложить коржи на доске и хорошо пропитать (насквозь) сиропом.
Сливочное масло и маскарпоне, достать за полчаса до взбивания из холодильника.
Сложить масло, маскарпоне и пудру в дежу миксера и взбить в густой крем.
Выровнять им торт.Охладить.
Остаток крема окрасить в нежно- розовый и украсить охлаждённый тортик.Автор
