250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Шоколадный торт *Трюфель* с кримчиз на сливочном масле

Новогодний шоколадный торт *Трюфель* с кримчиз на сливочном масле

Какой красивый тортик! Кажется что он такой белоснежный и внутри.Но нет..Тут вас ждет настоящий сюрприз.Это изящно замаскированный шоколадный торт Трюфель со своей вкусной начинкой из шоколадного ганаша.Такой торт обязательно должен быть на вашем Новогоднем столе.

 

 

Ингредиенты:

Бисквит

  • • 180г муки
  • • 10г разрыхлителя
  • • 50г фундука
  • • 90г сливочного масла
  • • 30г какао (Barry)
  • • 100г сахара
  • • 1г соли
  • • 6 яиц С0
  • • 5г ванильного сахара (с натуральной ванилью Dr.Oetker)

⠀⠀
Сироп- пропитка

  • • 70г замороженной клубники
  • • 30г воды
  • • 50г сахара
  • • 100г рома (Капитан Морган ромовый напиток)


Крем ганаш

  • • 350г тёмного шоколада
  • • 250г сливок 35% (Пармалат)
  • • 40г сахара + 10г сахара с нат.ванилью = помолоть
  • • 70г сливочного масла

 

Кримчиз 

  • • 400г сл.масла (Вкуснотеево 82,5%)
  • • 250г маскарпоне (Гальбани)
  • • 70г сахарной ванильной пудры
  • • 1 капля розового красителя (от Шефмастер)
  • • Посыпки MIXIE («Девочка с единорогом» и «Мятная вечеринка»)

Приготовление:

 

 

Яйца разделить на белки и желтки.Белки взбить с половиной сахаров (обычный и с ванилью) до пиков.Желтки взбить с остальным сахаром, солью, до белой густой пены.
Фундук помолоть в крошку, если останутся кусочки покрупнее - замечательно!
Муку просеять с разрыхлителем и какао, смешать с фундучной крошкой.Масло растопить.


Во взбитые желтки выложить половину белков, вымешать.
Добавить растопленное (немного охлаждённое) сливочное масло, мучную смесь. Вымешать.
Затем вмешать оставшиеся белки.

Переложить тесто в кольцо для выпечки.
Предварительно низ его обвернуть фольгой(сделать дно), внутрь положить круг из бумаги для выпечки, поставить эту конструкцию на решётку от духового шкафа.
Сверху кольцо с тестом накрыть листом фольги и выпекать в разогретой духовке до 170°С около 1часа - 1ч 15мин до сухой шпажки.


Охладить на решётке.
Затянуть в плёнку и убрать в холодильник на 8ч или на ночь.
Затем срезать купол, его нужно раскрошить, смешать со 100-150г крема и 50г пропитки.
Остальную часть разрезать на 4 коржа.
Разложить коржи на доске и хорошо пропитать (насквозь) сиропом.

Сливочное масло и маскарпоне, достать за полчаса до взбивания из холодильника.
Сложить масло, маскарпоне и пудру в дежу миксера и взбить в густой крем.

 


Выровнять им торт.Охладить.
Остаток крема окрасить в нежно- розовый и украсить охлаждённый тортик.Автор

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью