Творожный *Наполеон* с вишней, сливочно-сметанным кремом и кокосовым оттенком 

Привет,друзья! Сегодня хочу предложить вам  приготовить вместе со мной  очень интересный и безумно вкусный и замечательный творожный "Наполеон" ,который просто тает во рту.Попробовав однажды его испечь,вам  все реже захочется возвращаться к классическому варианту.Торт получается очень нежный,с легкой кислинкой вишенки и хорошо пропитаный кремом,а сам крем  настолько вкусный,что его хочется есть  просто так,ложками (только тссс,это я вам по секрету  говорю,обещаю и  вас  не выдавать:)).

Ингредиенты:

Для коржей:

• -580 гр муки;
• -300 гр творога 9%;
• -375 гр сливочного масла 82,5%;
• -5 гр разрыхлителя;
• -1,5 яйца категории С0 или (80 гр);

Сметанно-сливочный крем с кокосовым оттенком:

• -520 гр сметаны 20%;
• -60 гр кокосовых сливок;
• -3 яйца категории С0;
• -40 гр кукурузного крахмала;
• -190 гр сахара;
• -10 гр ванильного сахара;
• -360 гр сливочного масла 82,5%;

Вишня:

• -250 гр замороженной вишни;
• -60 гр сахара;
• -1ч.л пектина.

Приготовление:

Воизбежании резкой необходимости в реанимации при виде «Сливочное масло и Сметана» и их количества,я сразу обозначу.Данный торт в 1,5 порции,я пишу 1,5 порции,диаметр торта,вес каждого коржа,для того чтобы рецепт соответствовал тому что на фото.

Вы же можете сделать диаметрально противоположно .Что касаемо кокосового «оттенка»,то его в принципе можно исключить в случае если вы его не любите.Этот торт я чаще всего делаю летом,когда есть многообразие и обилие свежих ягод.

Коржи:

Муку просеять с разрыхлителем,на терке измельчить масло предварительно замороженное,также можно воспользоваться блендером,необходима сливочно-мучная крошка.Творог перетереть через сито,добавить яйца,блендером довести до однородной консистенции.Добавить творожную смесь в сливочно-мучную,перемешать,собрать в в шар,завернуть в пленку и отправить на час в холодильник.Разогреть духовку до 190 гр,поделить подошедшее тесто на кусочки по 65 гр на форму 18 см диаметром.Каждый корж раскатать,наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета.

Крем:

Яйца,сметану,кокосовые сливки,кукурузный крахмал,сахар,ванильный сахар,смешать в сотейнике с толстым дном.Варить на медленном огне 10-15 мин до сгущения.Готовый крем остудить,накрыть пленкой в контакт,отправить в холодильник на 2 часа.Сливочное масло комнатной температуры взбить на максимальной скорости в течении 7-8 мин,продолжая взбивать,ложкой добавлять охлажденный крем.

 Вишня:
Замороженную вишню отправить в сотейник и подогреть до 40 гр,добавить предварительно смешанный сахар с пектином,добавить в вишню,проварить 5 мин и дать остыть.Процедить вишню и выкладывать на корж с кремом.

К оставшемуся крему добавить немного розового красителя и обмазать торт.Оставить  для пропитки.Украшайте по своему усмотрению.