250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Вкуснейший творожный кулич - тесто сходит в холодильнике

 

 Вкуснейший творожный кулич  - тесто сходит в холодильнике

Некоторые хозяюшки не отваживаются печь кулич самостоятельно, так как процесс приготовления занимает довольно продолжительное время. Но есть простой выход: предлагаю вам, довольно простой рецепт кулича. Готовое тесто убирается в холодильник на 12 часов, поэтому можно тесто приготовить вечером, а испечь куличи утром. Тесто можно замесить как в кухонной машине, хлебопечке или вручную. Творожные куличи получаются очень вкусными,мягкими, воздушными, в меру сладкими и влажными.

 

 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная / Мука — 450 г
  • Дрожжи (свежие) — 20 г
  • Творог (9%) — 250 г
  • Сахар — 90 г
  • Ванильный сахар (10 гр) — 1 пакет.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Желток яичный — 1 шт
  • Масло сливочное (82,5%) — 50 г
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Молоко — 70 мл
  • Изюм — 50 г
  • Цукаты — 50 г

ГЛАЗУРЬ

  • Белок яичный — 1 шт
  • Сахарная пудра — 120 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль

Приготовление:

 

Из данного количества теста получается 4 кулича (размер форм: диаметр дна - 9 см, высота - 9 см).
Сливочное масло, яйца и творог заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

 

 

 

 

 

Приготовить опару: молоко подогреть до тёплого состояния (не выше 37 градусов), добавить дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1-2 столовые ложки муки (из общего объёма), всё перемешать. Опара по консистенции должна быть как тесто на оладьи. Накрыть и оставить в тёплом месте минут на 30.Если будете использовать сухие дрожжи, то так же сделайте опару.
Соотношение дрожжей 1:3, соответственно, сухих понадобится 7 грамм.

 Готовая опара должна увеличиться в объёме в 2 раза.В чаше миксера соединить яйца и желток, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Взбить миксером с насадкой венчик на средней скорости в течение 2-3 минут.

Добавить творог, взбить (если творог зернистый, его лучше предварительно перетереть через сито или пюрировать погружным блендером, чтобы не было больших комочков творога).

 

Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить ещё минуты 2.Сменить венчик на насадку "крюк" или дальше вымешивать вручную.

Добавить опару и половину муки. Перемешивать на средней скорости. Постепенно добавить всю оставшуюся муку. Муки может потребоваться чуть больше. Если тесто очень липкое, нужно добавить ещё 15-20 гр муки.
Общее время замеса теста - 20 минут. Тесто останется чуть липковатым.

 Готовое тесто округлить и переложить в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накрыть миску пищевой плёнкой. Поставить в холодильник на 12 часов.

 

Через 12 часов достать тесто из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре минут 20-30.

 

 

 

 Изюм промыть, залить кипятком и оставить минут на 15. Либо с вечера замочите в алкоголе или в чае, или в соке.

Обсушить изюм на бумажном полотенце, чтобы оно впитало всю лишнюю влагу.
Изюм и цукаты обвалять в муке (1,5 чайных ложки), излишки муки стряхнуть. Добавить изюм и цукаты в тесто и тщательно перемешать.

 

Руки смазать растительным маслом, разделить тесто на 4 равные части (в рецепте использовались формы с диаметром дна 9 см, высотой 9 см). Можно использовать 5 форм.

Каждую часть собрать в шар, округлить и положить в форму, заполнив её на 1/3. Формы накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
Время подъёма будет зависеть от окружающей температуры. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

 Для смазывания куличей: яйцо комнатной температуры смешать с солью. Перед посадкой в духовой шкаф аккуратно смазать верх куличей яичной смесью.

Выпекать куличи в разогретой до 170 духовке 30-40 минут. Если верх куличей сильно зарумянится, следует накрыть их сверху листом фольги.

 

 

 

Готовность куличей проверить деревянной шпажкой: воткнутая в середину, она должна выходить сухой. Готовые куличи остудить на решётке.

 

 

 

 

 

 

Приготовить глазурь: яичный белок взбить при помощи миксера с сахарной пудрой (количество сахарной пудры зависит от желаемой густоты глазури), в самом конце добавить лимонный сок и ещё раз хорошо проработать миксером.


 

 

 

 

Готовую глазурь сразу нанести на остывшие куличи и украсить кондитерской посыпкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью