250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Квашеные рулетики из пекинской капусты с морковкой и сельдереем

 Квашеные рулетики из пекинской капусты с морковкой и сельдереем

Осенью или зимой не ограничивайтесь квашением только лишь одной капусты, попробуйте квасить и другие овощи.Очень достойно выглядят на столе квашеные капустные рулетики с морковкой и сельдереем.Благодаря тому, что морковка перед свертыванием в капустный лист обжаривается с маслом, в ней будет больше полезного каротина, который очень хорошо усваивается с растительным жиром. Капусту возьмите пекинскую, она очень мягкая и в неё удобнее заворачивать овощи, а чтобы было интереснее по вкусу, заверните вместе с морковкой корневой сельдерей.

 

Ингредиенты:

Приготовление

 

 Подготовим ингредиенты для нашего рецепта квашеные капустные рулетики.

 Морковь очистить овощечисткой и натереть тонкой длинной «лапшой» на корейской терке.Таким же способом измельчить и корневой сельдерей. Поместить морковь и сельдерей в сковороду, влить растительное масло.
 
 
Пассеровать с пряностями и чесноком до размягчения овощей, не зажаривать!
 
 
 
 
 

 

 

Снять лист с кочана пекинской капусты, немного обрезать изгиб у основания. Разложить капустный лист до досточке и прокатать по нем скалку. Таким образом вы выравниваете его по толщине, чем облегчаете себе сворачивание морковной смеси в рулет, вырезать утолщенную часть листа не нужно.

 
На один конец листа уложите немного морковно-сельдереевой массы, заверните в рулет. Аналогично сверните все оставшиеся рулеты, пока не закончится морковная масса.
 
 
 

 

 

Уложите все скрученные рулетики в кастрюлю.

 
 
 
 
 
 
 
 

Приготовьте рассол для закваски: смешайте воду и соль, растворите все кристаллы и влейте на капустные рулеты.

 
 
 
 
 
 

Поставьте на рулеты широкое блюдце, а на него сверху – гнет в виде кувшина или банки с водой. Оставьте кастрюлю в комнате, при температуре не менее 22 градусов, максимально – 28. Время квашения будет зависеть от индивидуальных температурных условий, в среднем от 2 до 6 дней.

 

 

Время от времени убирайте гнет и выпускайте пузыри газа со дна. Как только в рулетиках появится характерная кислинка и вкус квашеных овощей – уберите их в холодильник, храните около 3-4 недель.

 
 
 
 

Квашеные капустные рулетики с морковкой и сельдереем готовы!
Приятного вам аппетита!

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью