Рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях

Как я люблю грибы..Причем всякие,и лесные и те что выращивают искусственным путем.Из них можно приготовить множество вкусных блюд,от вкусного грибного супчика до шикарного праздничного салата.А еще я очень  люблю их мариновать,тут уж есть  где разгуляться мне.Рецептов маринованных шампиньонов у меня много,так что берите статью в закладки,делюсь  своим кладом с вами.

 Маринованные грибочки на зиму в кисло сладком маринаде 

 Лично я просто обожаю маринованные грибочки. Они хорошо сочетаются с любыми мясными блюдами и гарнирами. А еще их удобно добавлять в салаты. Так что я уверена, что вам этот рецепт маринованных грибочков на зиму понравится! У меня они получаются с насыщенным вкусом, кисловатые и соленые. Но если вы любите нежные сочетания, добавьте меньше уксуса, сахара и соли. 

Ингредиенты:

• Шампиньоны  — 1 кг
• Вода  — 2 л
• Уксус  — 150 грамм (средней концентрации)
• Соль  — 2 ст. ложки
• Сахар  — 2 ст. ложки
• Перец горошком  — 5 шт
• Лист лавровый  — 3 шт

Приготовление

Грибы тщательно моем, очищая от мелкого мусора. Откинем на дуршлаг.Указанное количество воды доводим до кипения с сахаром и солью. Когда и сахар, и соль растворятся, добавим перец и лавровый лист. Когда закипит, вливаем уксус, добавляем грибы и уменьшаем огонь.

Варим час на маленьком огне. Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовые грибы раскладываем по банкам и закрываем их на зиму. А зимой достаем их и подаем с колечками лука, маслом и специями по вкусу! 

Шампиньоны маринованные с гвоздикой

 Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты.Для маринования желательно использовать мелкие грибочки, они быстро варятся и очень симпатично смотрятся на столе. Крупные же стоит порезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Аромат и вкус гвоздики хорошо слышен, в этот маринад не нужно добавлять лук или чеснок, иначе не будет тех "гвоздичных" ноток.

Ингредиенты:

• Шампиньоны  — 500 гр 
• Вода  — 500 мл 
• Соль  — 1 ст. ложка
• Сахар  — 1.5 ст. ложки
• Уксус столовый 9%  — 40 мл 
• Лавровый лист  — 2 шт 
• Перец черный горошком  — 2-3 шт 
• Перец душистый  — 2 шт 
• Гвоздика  — 2 шт 

Приготовление

Аккуратно вымойте грибочки, чтобы не повредить шляпки, удалите лишнюю влагу.В кастрюлю налейте воду,добавьте сахар, соль, специи. Доведите до кипения. В кипящий маринад положите грибочки и варите 5 минут. После влейте уксус, проварите еще 7 минут.

Грибы готовы. Остудите их немного. Разложите по баночкам и отправьте в холодильник. Через сутки грибочки можно пробовать! 

 Шампиньоны на зиму с луком и морковью 

Обожаю маринованные грибы, а особенно — шампиньоны. Раньше покупала их в большом количестве, но сейчас делаю сама. Это и дешевле, и вкуснее. Такие грибочки делаются достаточно просто, а радовать вас будут круглый год.

Ингредиенты:

• Шампиньоны  — 800-900 гр
• Перец душистый горошком  — 6 шт 
• Сахар  — 1 ст. л 
• Соль  — 1 ст. л 
• Лавровый лист  — 5 шт 
• Вода  — 1,5 ст 
• Морковь  — 1 шт 
• Лук  — 2 шт 

Приготовление

Шампиньоны нужно тщательно вымыть, дать стечь воде. Подготовьте продукты для маринада. Морковь нарежьте полукольцами или соломкой. Полукольцами нарезаем и репчатый лук. В кастрюлю кладем грибы. Заливаем водой (1,5-2 стакана).

Ставим на огонь и даем закипеть. Варим 5 минут. Добавляем морковь, лук, сахар, соль, специи. Вливаем 2 ст. ложки столового уксуса. Даем покипеть 5 минут. Раскладываем по банкам. Закатываем крышками.  

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Еще один рецепт маринованных шампиньонов.На вкус они очень необычные,готовятся легко и просто.А через сутки можно уже снимать пробу. Так что  если вам нужна закуска к столу,то это как раз то что нужно- и перчик,и грибочки,всё в одной тарелке.
 

Ингредиенты

• - 700 гр мелких крепких шампиньонов
• - 1 средняя луковица
• - 1 большой красный болгарский перец
• - небольшой пучок укропа
• - чеснок по вкусу - несколько зубчиков

Для маринада:

• - 300 мл воды
• - 50 мл растительного масла
• - 2 ст л уксуса
• - 1 ст л соли
• - 1 ст л сахара
• - 3 небольших лавровых листика
• - 4-6 горошин черного перца
• - 4-6 горошин душистого перца
• - 2-3 гвоздички
• - 1 чл кориандра

Приготовление:

Заранее подготовьте банки и крышки. Этого количества хватит на 3 баночки 200-300 гр.
Грибы очень быстро промыть, чтобы они не успели набрать слишком много воды. Срезать ножки вровень с шапкой. Самые крупные грибы порезать на 2-4 части. Болгарский перец вымыть, вычистить и нарезать кубиком 1х1 см.
Сложить грибы, ножки и болгарский перец в сковороду с высокими бортиками (24-26 см в диаметре вполне подойдет),накрыть крышкой. Поставить на огонь чуть ниже среднего на 7-10 минут.
Тем временем нарезать укроп, лук и чеснок; смешать все составляющие для маринада и вскипятить отдельно.
Я всегда пробую маринад, даже если готовлю один и тот же из раза в раз: может быть разной и соль и концентрация уксуса, так что пробуйте, ориентируясь на свой вкус.
Добавить укроп, лук, чеснок в сковороду, влить маринад, перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё минут 5.
Сразу с кипящей сковороды шумовкой разложить овощи по банкам (не набивать!), залить маринадом и закрыть крышками.Остудить под одеялом и поставить в холодильник. Грибы будут готовы спустя сутки.