250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Домашняя буженина из свинины и говядины

 

Домашняя буженина из свинины и говядины

Буженина — это запеченное в духовке мясо, приготовленное большим куском, а подают его тонко нарезанным.Домашний рецепт имеет тысячи вариантов: буженина в тесте, с морковью, в луковой шелухе, с сыром. Способы приготовления также различны — в духовке с фольгой, без фольги, вареная буженина в кастрюле. Но данный рецепт совмещает в себе стадии варки, томления и запекания — буженина готовится в духовке в рукаве. Мясо получается очень мягким и сочным, напитанным ароматами и вкусами приправ и специй из маринада. 

 

 

Ингредиенты:

  • 800 г постной свинины 
  • 600 г говядины

Маринад:

  • 4-5 столовых ложек сметаны;
  • 2-3 чайных ложек французской горчицы (зерненой);
  • 2 чайных ложек обычной горчицы;
  • 2 чайных ложек соуса чили или острого кетчупа (выбирайте наиболее натуральный состав);
  • Соль по вкусу;
  • 2-3 зубчика чеснока или сушеного чеснока 1 чайная ложка,
  • сушеный базилик, паприка, красный и черный перец или иные приправы-по желанию
  • рулон рукава 5 метра.

Приготовление:

 

 Моем мясо свинины и говядины, обсушиваем бумажным полотенцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

В миске смешиваем сметану, 2 вида горчицы, кетчуп и специи.

 

 

 

 

 

 

 

 

Намазываем толстым слоем маринада оба куска мяса (для удобства можно использовать кулинарную кисть).

 

 

 

 

 

 

 

 

Заворачиваем каждый кусок в рукав — плотно завязываем. Для надежности мясо лучше заматывать в два слоя пленки.

 

 

 

 

 

 

 

Выкладываем получившиеся свертки в глубокую форму, туда же наливаем кипяток, чтоб мясо покрылось наполовину (поэтому обязательно тщательно заматывайте говядину и свинину, чтоб в последствии вода не проникла внутрь через рукав. Проверяйте швы, кладите швом вверх).

 

 

 

 

Ставим форму со свертками в духовку на 2 часа 30 минут (если буженину делаете из маленького куска мяса, 500 г — запекать 2 часа) при температуре 150 градусов. После, отключаем духовку и оставляем буженину доходить 4-6 часов, лучше на ночь. По прошествии времени достаем буженину, она остается еле теплой. В принципе блюдо готово. Но поскольку мясо получается очень мягким, при разрезании, оно будет распадаться на волокна, поэтому лучше перед нарезкой охладить буженину в холодильнике.

Вкусная и сочная томленая буженина по-домашнему, приготовленная в духовке в рукаве готова. Мясо получается очень нежным. Это прекрасное дополнение к мясной нарезке на праздничном столе, салату оливье, канапе и бутербродам. 

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью