250956361
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Праздничное заливное из рыбы с овощами

Праздничное заливное из рыбы с овощами

Заливное из рыбы, вкусное, красивое, эффектное блюдо. Оно может стать украшением стола на любой праздник – в том числе на Пасху и Новый год.Лосось – будь то горбуша, треска, белая – очень вкусная рыба, а заливное из нее с добавлением зеленого горошка, моркови и листьев кориандра будет выглядеть по-настоящему празднично и красиво. Все это будет залито прозрачным густым желе с вкусовой ноткой лимона. Настоящий праздник вкуса! Стоит приготовить такую рыбу в маленьких формочках, тогда каждый будет иметь свою порцию.

 

 

Ингредиенты:

  • 300г филе лосося;
  • 100г замороженного зеленого горошка;
  • 2 моркови;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 лавровый лист;
  • перец черный, соль – по вкусу;
  • рыбный (или соевый) соус – 1 ч. ложка;
  • 2 зерна душистого перца;
  • сок из 1/2 лимона;
  • 6 ч. ложек желатина;
  • белок 1 яйца;
  • маленький пучок листьев кориандра.

Приготовление:

 

 Корень петрушки, морковь, сельдерей, лук нарезать и все вместе положить в кастрюлю.Залить двумя литрами холодной воды, добавить лавровый лист и душистый перец.Через 15 минут добавить лосося.

 

 

 

 

 

 

 

Варить, пока овощи не станут мягкими.Под конец, примерно за 3 минут, положить зеленый горошек.
Все овощи выловить с помощью ложки-шумовки и отложить в сторону.

 

 

Овощной бульон, приправить солью, перцем, рыбным (соевым) соусом и соком лимона.

 

 


Лосося вынуть аккуратно из бульона, а сам бульон процедить.
 

 

 

 

 

 

 

 


Отделить яичный белок в миску, залить его небольшим количеством холодного бульона, после чего взбить смесь венчиком до однородности.Вылить смесь в бульон, поставить на огонь и, часто помешивая довести, до кипения – получится белковая взвесь в прозрачной жидкости.
Процедить взвесь через марлю и долить кипяченой водой до 2 литров.

Примерно в половине стакана бульона растворить желатин и размешать с остальным бульоном.

 

Морковь, кусочки лосося, листья кориандра и зеленый горошек сложить в глубокие пиалы (или формочки).
Залить остывшим отваром и поставить в холодильник до застывания (5–6 часов).

 

 

Чтобы овощи и рыба не опустились на дно формы, а были в каждом слое заливного, желе я доливала в несколько этапов. В форму положила немного овощей и рыбу, залила студнем так, чтобы жидкость только покрыла ингредиенты, после чего поставила в холодильник. Когда первый слой застыл, добавила следующую порцию рыбы с овощами и снова залила отваром.

Опубликовать в социальных сетях

Присоединяйтесь к нашему сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

  

Готовьте с Любовью