Простые  вкусные 5 закусок из баклажанов

  Из баклажанов можно приготовить простые, вкусные и красивые закуски .Именно такие блюда очень полюбились многим за сытность, простоту приготовления и отменный внешний вид. Не зря многие закуски из баклажанов - это частый гость на праздничном столе. 

Баклажаны под сырной шубкой

 Такие кружочки запеченных в духовке баклажанов ,можно запросто назвать мини-пиццей из баклажанов.Готовятся они очень быстро,и такие вкусные,что вмиг исчезают из тарелки.Как по мне, эта закуска просто идеально подходит к мясным блюдам. Ее я часто готовлю на пикник или на шашлыки.  

 Баклажаны с овощами по-корейски

Корейские салаты всегда являются незаменимой закуской и оригинальным дополнением к праздничному столу. Хозяйки часто готовят их, чтобы насладиться вкусом остреньких овощей и ароматом специй и пряностей.

Ингредиенты

• Баклажаны - 3 кг
• Лук репчатый - 300 г
• Перец сладкий - 300 г
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Чеснок - 3 головки
• Перец горький - 2 стручка
• Морковь - 300 г
• Соль - 2 щепотки
• Масло растительное - 3-4 ст. ложки

Для маринада:

• Уксус 9%- 1 стакан
• Масло растительное - 0,5 стакана
• Соль - 1 ст. ложка
• Сахар - 4 ст. ложки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Кориандр - по вкусу
• Вода - 1 стакан
• Перец душистый горошком - по вкусу

Приготовление

Баклажаны помыть, обрезать плодоножки и нарезать произвольным образом. Выложить на противень, посолить и полить растительным маслом. Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут.

Пока баклажаны в духовке, нарезать лук полукольцами, перец сладкий и морковь нарезать соломкой, измельчить зелень петрушки, чеснок и острый перец.

Приготовить маринад. В кастрюлю влить 1 стакан воды, 1 стакан 9% уксуса, 0,5 стакана растительного масла, добавить 1 ст. ложку соли, 4 ст. ложки сахара, лавровый лист, кориандр, душистый перец. Поставить на огонь и вскипятить.Далее остывшие баклажаны выложить в глубокую емкость.

Добавить все остальные ингредиенты.Залить горячим маринадом.Перемешать. Слегка остудить.Поставить баклажаны по-корейски в холодильник.Баклажаны по-корейски будут готовы через 2 дня.

Сеньор *Баклажан* - жареные баклажаны с фаршем в кляре

Очень рекомендую приготовить жареные баклажаны с куриным фаршем и специями под названием Сеньор Баклажан. Ну это не блюдо,а просто объедение.Такой рецепт вас всегда спасет если вы спешите, ведь достаточно всего 30 минут для приготовления баклажанов с фаршем. Не забудьте посыпать ломтики баклажанов солью, чтобы из них вышла горечь, иначе блюдо получится невкусным.

Ингредиенты:

• Фарш куриный  — 400 гр
• Баклажаны  — 2-3 шт
• Мука  — 150  гр
• Яйцо  — 3 шт
• Чеснок  — 2 зубчика
• Соль  — по вкусу
• Специи  — по вкусу
• Масло растительное  — 1 стакан

Приготовление

Баклажаны нарежьте наискось длинными ломтиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Куриный фарш смешайте с чесноком, солью, специями (кориандр, базилик, черный и белый молотый перец). 

Яйца подсолите и слегка взболтайте. На ломтик баклажана выложите слой фарша. Обваляйте ломтик в муке, затем — в яйце. Обжарьте ломтики на хорошо разогретой сковороде сначала фаршем вниз. Затем переверните ломтики, уменьшите огонь и доведите до готовности. Выложите на бумажное полотенце. 

Закусочный рулет из баклажанов с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• — баклажаны, 2 шт;
• — чеснок, 2зубчика;
• — сметана, 2 ст.л;
• — майонез, 2ст.л;
• — соль и перец по вкусу;
• — яйца, 4 шт;
• — ветчина, 150 г;
• — сыр твердый, 180 г.

Приготовление

Баклажаны промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на тонкие пластины, солим. Оставляем на 10 минут и потом промокнем все кусочки от лишней влаги.Противень смазываем растительным маслом, выкладываем баклажаны, смазываем их маслом. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем 15 минут.

Вареные яйца трем на маленькой терке, отдельно белки и желтки. Петрушку рубим, чеснок выдавливаем и все смешиваем. Добавляем чеснок и сметану, майонез, перец и солим по вкусу. Сыр трем на мелкой терке. Можно взять плавленые сырки и смешиваем с чесноком.

Смешиваем заправку с белками и отдельно с желтками. Ветчину режем на тонкие 

Нарезаем кусочки и подаем на стол. К начинке вы можете добавлять любые специи по своему вкусу и продукты, которые будут гармонировать с запеченными баклажанами. К примеру – обжаренные грибы или кусочки помидор.полоски.Выкладываем внахлест баклажаны на пищевой пленке. Сверху выкладываем сыр с чесноком, затем ветчину, желтки, белки и присыпаем петрушкой, можно с укропом. Заворачиваем рулет и кладем его в холодильник на 2 часа.

 Закуска “Башенки” с яйцом из баклажан

• Хлеб 7 ломтиков
• Баклажан 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Яйца 2 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 0,3 пучка
• Масло подсолнечное 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления овощной закуски с яйцом. Отварите яйца.Баклажаны нарежьте кружочками, присыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут.

После этого кружочки баклажанов промокните бумажным полотенцем и обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон, пока они не приобретут лёгкий румянец. Переложите обжаренные баклажаны со сковороды на тарелку.
Из ломтиков хлеба вырежьте кружочки по количеству кружочков баклажана.
Обжарьте хлеб на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до получения золотистых гренок. Выложите их на сервировочную тарелку.
Помидоры, огурцы и сладкий перец помойте, просушите. Нарежьте тонкими кружочками помидоры и огурцы. Из перца удалите семена и внутренние перегородки, нарежьте перец колечками. Сваренные вкрутую куриные яйца очистите от скорлупы. Нарежьте яйца кружочками.
Остывшие баклажаны выложите на гренки, посыпьте измельчённым чесноком и зеленью.На баклажаны разложите колечки перца.В эти колечки перца выложите по кружочку яйца.
Накройте яйца помидорами, по кружочку помидора на каждую “башенку”. Присыпьте их чёрным молотым перцем.Затем разложите кружочки огурцов.Украсьте овощные “башенки” зеленью.