Рулет со свеклой и сельдью
Свеклу для такого рулета лучше брать сладкую насыщенного цвета, селедку можно заменить семгой, копченой горбушей (холодного копчения). С селедкой и сыром вообще очень экономичный вариант. В этом варианте рулета рыба «прозвучала» прекрасно (свеклу я посолила чуть-чуть).
Ингредиенты
- свекла отварная, 250 г;
- яйца, 3 шт;
- масло растительное, 1 ст.л;
- крахмал или мука, 80 г;
- соль, 1 ч.л;
- сахар, половина ч.л.
Для приготовления начинки возьмите:
- сельдь соленая, 1 шт;
- сыр сливочный, 300 г;
- огурец соленый, 1 шт;
- укроп пучок.
Приготовление
Натираем свеклу на мелкой терке.Желтки добавляем к свекле, солим и перемешиваем массу.
Всыпаем крахмал или муку, смешиваем.Взбиваем белки и смешиваем с сахаром и взбиваем до стойкой пены.В свеклу добавлять треть белков, вымешиваем, потом примешиваем остальные белки.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем свекольную массу, распределяем так, чтобы получился большой, не очень тонкий прямоугольник.Запекаем при 180 градусах в течение 15 минут.Перекладываем на доску бисквит и остужаем.Огурцы режем кубиком, зелень рубим и смешиваем с сыром.
Смазываем остывший свекольный бисквит начинкой, сверху с одной стороны выкладываем полоски сельди и сворачиваем рулет. Оборачиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь.Достаем из пленки, нарезаем ломтиками и красиво выкладываем на блюдо.
